Es ist wahr, Thunfisch-Nudelsalat bekommt einen schlechten Ruf. Er kann mentale Bilder einer unappetitlichen Schüssel mit verkochten Nudeln, matschigen Erbsen und viel zu viel Mayo auslösen, die viel zu lange in einem Delikatessengeschäft eines Lebensmittelgeschäfts sitzt.

Aber dieser Thunfisch-Nudelsalat ist anders. Wir versprechen es.

Pro Portion hat dieser Nudelsalat :

  • 425 Kalorien
  • hohe Mengen an Ballaststoffen und Eisen
  • 24 Gramm Protein

Mit dem sättigenden Trifecta aus Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten sind Sie möglicherweise bis zum Abendessen satt.

Inspiriert von Mittelmeer Aromen, dieser Salat tauscht Mayonnaise gegen eine leichte und pikante Vinaigrette und ist mit Kräutern und frischem Gemüse beladen. Jarred Zutaten wie marinierte Artischocken, geröstete rote Paprika und Oliven fügen eine Tonne Geschmack ohne eine Tonne Dollar hinzu.

Der Thunfisch in diesem Rezept ist und sollte die höchsten Kosten pro Portion Zutat sein.

Bonus : Dieser farbenfrohe Salat ist eine großartige Idee für die Zubereitung von Mahlzeiten, da er am nächsten Tag noch besser schmeckt!

Portionen : 4

Kosten pro Portion : 2,80 USD

Zutaten

  • 8 Unzen Vollkorn-Rotini-Nudeln
  • 1 kleine Schalotte, gehackt
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Dijon-Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1/2 TL Zitronenschale
  • 1 EL Rotweinessig
  • 1/2 TL getrockneter Oregano
  • 1 persische Gurke, gewürfelt
  • 4 Unzen Traubentomaten, halbiert
  • 1/4 Tasse Kalamata-Oliven, gehackt
  • 1/2 Tasse geröstete Paprika, gehackt
  • 4 Unzen marinierte Artischocken, gehackt
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Feta
  • 1 Dose Thunfisch
  • 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
  • Meersalz und Pfeffer nach Geschmack

Anweisungen

  1. Die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die Nudeln abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, mit etwas Olivenöl beträufeln und zum vollständigen Abkühlen beiseite stellen.
  2. Dressing zubereiten. In einem Einmachglas die gehackte Schalotte, das Olivenöl, Dijon, Zitronensaft und -schale, Essig, Oregano sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack mischen. Kräftig schütteln, bis sie emulgiert sind.
  3. Werfen Sie die abgekühlten Nudeln mit Gurke, Tomaten, Oliven, Paprika, Artischocken, Feta, Thunfisch und Petersilie. Gießen Sie das Dressing hinein und mischen Sie alles, bis alles gut vermischt ist.
  4. Lassen Sie die Nudeln über Nacht oder mindestens 4 Stunden im Kühlschrank stehen. Viel Spaß!
Pro-Tipp

Wenn Sie Nudeln für Salate zubereiten, werfen Sie die abgetropften Nudeln sofort mit etwas Olivenöl, damit sie beim Abkühlen nicht zusammenkleben.