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Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelbedingte Krankheiten, die üblicherweise als Lebensmittelvergiftung bezeichnet werden, sind das Ergebnis des Verzehrs kontaminierter, verdorbener oder giftiger Lebensmittel. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind: Übelkeit , Erbrechen und Durchfall .

Obwohl es ziemlich unangenehm ist, ist eine Lebensmittelvergiftung nicht ungewöhnlich. Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten CDC 1 von 6 Amerikanern erkrankt jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung.

Wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, wird diese wahrscheinlich nicht unentdeckt bleiben. Die Symptome können je nach Infektionsquelle variieren. Wie lange es dauert, bis Symptome auftreten, hängt auch von der Infektionsquelle abreichen von nur 1 Stunde bis zu 28 Tagen. Häufige Fälle von Lebensmittelvergiftungen umfassen normalerweise mindestens drei der folgenden Symptome :

Zu den Symptomen einer möglicherweise lebensbedrohlichen Lebensmittelvergiftung gehören :

  • Durchfall, der länger als drei Tage anhält
  • Fieber über 101,5 ° F
  • Schwierigkeiten beim Sehen oder Sprechen
  • Symptome schwerer Dehydration einschließlich trockener Mund wenig bis gar keinen Urin abgeben und Schwierigkeiten haben, die Flüssigkeit niedrig zu halten
  • blutiger Urin

Wenn eines dieser Symptome auftritt, sollten Sie sich sofort an Ihren Arzt wenden.

Die meisten Lebensmittelvergiftungen lassen sich auf eine der folgenden drei Hauptursachen zurückführen :

Bakterien

Bakterien sind bei weitem die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Wenn Sie an gefährliche Bakterien denken, Namen wie E. coli , Listeria , und Salmonellen kommen Sie aus gutem Grund in den Sinn. Salmonellen sind bei weitem der größte Schuldige an schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. CDC Schätzungen zufolge können jährlich 1.000.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen, darunter fast 20.000 Krankenhausaufenthalte, auf eine Salmonelleninfektion zurückgeführt werden. Campylobacter und C. Botulinum Botulismus sind zwei weniger bekannte und möglicherweise tödliche Bakterien, die in unserer Nahrung lauern können.

Parasiten

Lebensmittelvergiftung verursacht durch Parasiten ist nicht so häufig wie eine durch Bakterien verursachte Lebensmittelvergiftung, aber durch Lebensmittel verbreitete Parasiten sind immer noch sehr gefährlich. Toxoplasma ist der Parasit, der am häufigsten bei Lebensmittelvergiftungen auftritt. Er kommt normalerweise in Katzentoiletten vor. Parasiten können jahrelang unentdeckt in Ihrem Verdauungstrakt leben. Menschen mit geschwächtes Immunsystem und schwangere Frauen Risiko schwerwiegender Nebenwirkungen, wenn sich Parasiten im Darm ansiedeln.

Viren

Lebensmittelvergiftung kann auch durch ein Virus verursacht werden. Die Norovirus auch als Norwalk-Virus bekannt, verursacht über 19 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen jedes Jahr. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Sapovirus, Rotavirus und Astrovirus verursachen ähnliche Symptome, aber sie sind weniger häufig. Hepatitis A Virus ist eine schwerwiegende Erkrankung, die über die Nahrung übertragen werden kann.

Krankheitserreger sind auf fast allen Lebensmitteln zu finden, die Menschen essen. Hitze beim Kochen tötet jedoch normalerweise Krankheitserreger auf Lebensmitteln ab, bevor sie auf unseren Teller gelangen. Roh verzehrte Lebensmittel sind häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen, da sie nicht durch das Kochen gehenProzess.

Gelegentlich kommen Lebensmittel in Fäkalien mit den Organismen in Kontakt. Dies geschieht am häufigsten, wenn eine Person, die Lebensmittel zubereitet, ihre Hände vor dem Kochen nicht wäscht.

Fleisch Eier und Milchprodukte sind häufig kontaminiert. Wasser kann auch mit krankheitsverursachenden Organismen kontaminiert sein.

Jeder kann an einer Lebensmittelvergiftung erkranken. Statistisch gesehen wird fast jeder mindestens einmal in seinem Leben an einer Lebensmittelvergiftung erkranken.

Es gibt einige Populationen, die einem höheren Risiko ausgesetzt sind als andere. Personen mit einem unterdrückten Immunsystem oder einem Autoimmunerkrankung kann ein höheres Infektionsrisiko und ein höheres Risiko für Komplikationen infolge einer Lebensmittelvergiftung aufweisen.

Nach dem Mayo-Klinik Schwangere sind stärker gefährdet, weil ihr Körper währenddessen mit Veränderungen des Stoffwechsels und des Kreislaufsystems fertig wird. Schwangerschaft . Ältere Menschen sind auch einem höheren Risiko ausgesetzt, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken, da ihr Immunsystem möglicherweise nicht schnell auf infektiöse Organismen reagiert. Kinder gelten auch als Risikopopulation, da ihr Immunsystem nicht so entwickelt ist wie das von Erwachsenen. JungeKinder sind leichter von Dehydration durch Erbrechen und Durchfall betroffen.

Ihr Arzt kann möglicherweise die Art der Lebensmittelvergiftung anhand Ihrer Symptome diagnostizieren. In schweren Fällen Blutuntersuchungen. Stuhluntersuchungen und Tests an Lebensmitteln, die Sie gegessen haben, können durchgeführt werden, um festzustellen, was für die Lebensmittelvergiftung verantwortlich ist. Ihr Arzt kann auch einen Urintest verwenden, um zu bewerten, ob eine Person infolge einer Lebensmittelvergiftung dehydriert ist.

Lebensmittelvergiftungen können normalerweise zu Hause behandelt werden. Die meisten Fälle klingen innerhalb von drei bis fünf Tagen ab.

Wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, ist es wichtig, ausreichend hydratisiert zu bleiben. Sportgetränke hoch in Elektrolyte kann dabei hilfreich sein. Fruchtsaft und Kokoswasser können Kohlenhydrate wiederherstellen und helfen bei Müdigkeit .

Vermeiden Koffein was den Verdauungstrakt reizen kann. Entkoffeinierte Tees mit beruhigenden Kräutern wie Kamille Pfefferminze und Löwenzahn kann eine Magenverstimmung beruhigen. Lesen Sie mehr über Mittel gegen Magenverstimmung.

Over-the-Counter-Medikamente wie Imodium und Pepto-Bismol kann helfen, Durchfall zu kontrollieren und Übelkeit zu unterdrücken. Sie sollten sich jedoch vor der Anwendung dieser Medikamente bei Ihrem Arzt erkundigen, da der Körper Erbrechen und Durchfall verwendet, um das System vom Toxin zu befreien. Die Verwendung dieser Medikamente kann auch die Schwere der Krankheit maskierenund veranlassen Sie, die Suche nach einer fachkundigen Behandlung zu verzögern.

Es ist auch wichtig für Menschen mit Lebensmittelvergiftung, sich ausreichend auszuruhen.

In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen benötigen Personen möglicherweise eine Flüssigkeitszufuhr mit intravenösen IV Flüssigkeiten in einem Krankenhaus. In den schlimmsten Fällen von Lebensmittelvergiftungen kann ein längerer Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, während sich die Person erholt.

Was ist gut zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Es ist am besten, feste Lebensmittel allmählich zurückzuhalten, bis Erbrechen und Durchfall vorüber sind, und stattdessen wieder zu Ihrer normalen Ernährung zurückzukehren, indem Sie einfach verdauliche Lebensmittel essen, die langweilig und fettarm sind, wie z.

  • Salzcracker
  • Gelatine
  • Bananen
  • Reis
  • Haferflocken
  • Hühnerbrühe
  • milde Kartoffeln
  • gekochtes Gemüse
  • Toast
  • Soda ohne Koffein Ginger Ale, Root Beer
  • verdünnte Fruchtsäfte
  • Sportgetränke

Was ist schlecht zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Um zu verhindern, dass sich Ihr Magen mehr aufregt, vermeiden Sie die folgenden schwer verdaulichen Lebensmittel, auch wenn Sie glauben, dass Sie sich besser fühlen :

  • Milchprodukte, insbesondere Milch und Käse
  • fetthaltige Lebensmittel
  • stark gewürzte Lebensmittel
  • Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt
  • scharfes Essen
  • frittierte Lebensmittel

Sie sollten auch vermeiden :

Obwohl eine Lebensmittelvergiftung ziemlich unangenehm ist, ist die gute Nachricht, dass sich die meisten Menschen innerhalb von 48 Stunden vollständig erholen. Erfahren Sie mehr darüber, was Sie nach einer Lebensmittelvergiftung essen sollten.

Lebensmittelvergiftungen können lebensbedrohlich sein, laut CDC ist dies jedoch äußerst selten.

Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, besteht darin, Ihre Lebensmittel sicher zu handhaben und möglicherweise unsichere Lebensmittel zu vermeiden.

Einige Lebensmittel verursachen aufgrund ihrer Herstellung und Zubereitung mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Lebensmittelvergiftung. Fleisch, Geflügel, Eier und Schalentiere können Infektionserreger enthalten, die beim Kochen abgetötet werden. Wenn diese Lebensmittel in ihrer rohen Form verzehrt werden,nicht richtig gekocht oder wenn Hände und Oberflächen nach dem Kontakt nicht gereinigt werden, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Andere Lebensmittel, die wahrscheinlich eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sind :

  • Sushi und andere Fischprodukte die roh oder ungekocht serviert werden
  • Feinkost und Hot Dogs, die nicht erhitzt oder gekocht werden
  • Rinderhackfleisch das Fleisch von mehreren Tieren enthalten kann
  • nicht pasteurisierte Milch, Käse und Saft
  • rohes, ungewaschenes Obst und Gemüse

Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie kochen oder essen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß versiegelt und gelagert sind. Kochen Sie Fleisch und Eier gründlich. Alles, was mit Rohprodukten in Kontakt kommt, sollte vor der Verwendung zur Zubereitung anderer Lebensmittel desinfiziert werdenObst und Gemüse vor dem Servieren immer waschen.