Top 10 der größten Mythen in der alternativen Ernährung

Ernährung betrifft jeden und es gibt viele Ansätze und Überzeugungen darüber, was am besten ist.

Selbst wenn Beweise vorliegen, die sie unterstützen, sind sich Mainstream- und Alternativpraktiker häufig nicht einig über bewährte Praktiken.

Einige Menschen glauben jedoch an Ernährung, die keine wissenschaftliche Unterstützung haben.

Dieser Artikel befasst sich mit einigen Mythen, die Menschen manchmal auf dem Gebiet der alternativen Ernährung teilen.

Zucker kommt auf natürliche Weise in vielen Lebensmitteln vor, insbesondere in Obst und Gemüse. Er ist jedoch auch ein beliebter Zusatzstoff.

Es gibt viele Hinweise darauf, dass das Hinzufügen von zu viel Zucker zu Lebensmitteln schädlich ist. Wissenschaftler haben dies mit Fettleibigkeit, Insulinresistenz, Zunahme von Bauchfett und Leberfett sowie Krankheiten wie Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen in Verbindung gebracht 1 , 2 , 3 , 4 , 5 , 6 .

Das Vermeiden von Zuckerzusatz kann jedoch schwierig sein. Ein Grund dafür ist, dass Hersteller ihn vielen vorgefertigten Lebensmitteln hinzufügen, einschließlich herzhaften Saucen und Fastfoods.

Zusätzlich erleben einige Leute Heißhunger für Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt.

Dies hat einige Experten zu der Annahme veranlasst, dass Zucker und die darin enthaltenen Lebensmittel enthalten sind süchtig machende Eigenschaften .

Es gibt Beweise um dies sowohl bei Tieren als auch bei Menschen zu unterstützen. Zucker kann dieselben Bereiche im Gehirn wie Freizeitmedikamente aktivieren und ähnliche Verhaltenssymptome verursachen 7 , 8 .

Einige behaupten sogar, dass Zucker achtmal süchtig macht als Kokain.

Diese Behauptung stammt aus einer Studie, in der festgestellt wurde, dass Ratten mit Zucker oder Saccharin gesüßtes Wasser gegenüber intravenösem Kokain bevorzugten 9 .

Es war ein bemerkenswertes Ergebnis, hat aber nicht bewiesen, dass Zucker im Vergleich zu Kokain einen achtfachen Suchtköder für Menschen hat.

Zucker kann gesundheitliche Probleme auslösen und es kann süchtig machen. Es ist jedoch unwahrscheinlich, dass es süchtig macht als Kokain.

Zusammenfassung Zucker kann ungesund sein und süchtig machen, aber es ist unwahrscheinlich, dass er achtmal so süchtig macht wie Kokain.

Einige Leute denken das Kalorien sind alles, was für die Gewichtsabnahme wichtig ist.

Andere sagen, dass Sie Gewicht verlieren können, egal wie viele Kalorien Sie essen, solange Sie die richtigen Lebensmittel auswählen. Sie halten Kalorien für irrelevant.

Die Wahrheit liegt irgendwo dazwischen.

Das Essen bestimmter Lebensmittel kann zum Beispiel zur Gewichtsreduktion beitragen :

• Steigerung des Stoffwechsels, wodurch sich die Anzahl der verbrannten Kalorien erhöht
• Verringerung des Appetits, wodurch die Anzahl der verbrauchten Kalorien verringert wird

Viele Menschen können Gewicht verlieren, ohne Kalorien zu zählen.

Es ist jedoch eine Tatsache, dass beim Abnehmen mehr Kalorien Ihren Körper verlassen als beim Betreten.

Während einige Lebensmittel Ihnen helfen können, mehr Gewicht zu verlieren als andere, wirken sich Kalorien immer auf den Gewichtsverlust und die Gewichtszunahme aus.

Dies bedeutet nicht, dass Sie Kalorien zählen müssen, um Gewicht zu verlieren.

Ändern Sie Ihre Ernährung so, dass Gewichtsverlust am passiert Autopilot kann genauso effektiv sein, wenn nicht sogar besser.

Zusammenfassung Einige Leute glauben, dass Kalorien keinen Unterschied zum Abnehmen oder zur Gewichtszunahme machen. Kalorienzählen ist nicht immer notwendig, aber Kalorien zählen immer noch.

Olivenöl extra vergine ist eines der gesündesten Fette auf dem Markt. Es enthält herzgesunde einfach ungesättigte Fette und starke Antioxidantien 10 , 11 .

Viele Leute glauben jedoch, dass es ungesund ist, es zum Kochen zu verwenden.

Fette und Antioxidantien sind hitzeempfindlich. Bei Hitzeeinwirkung können sich schädliche Verbindungen bilden.

Dies gilt jedoch hauptsächlich für Öle mit hohem Gehalt an mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Soja- und Maisölen 12 .

Der mehrfach ungesättigte Fettgehalt von Olivenöl beträgt nur 10–11%. Dies ist im Vergleich zu den meisten anderen Pflanzenölen gering 13 .

Studien haben gezeigt, dass Olivenöl auch bei hoher Hitze einige seiner gesunden Eigenschaften beibehält.

obwohl es einen Verlust von geben kann Antioxidantien , Vitamin E und Geschmack, Olivenöl behält die meisten seiner ernährungsphysiologischen Eigenschaften beim Erhitzen bei 14 , 15 , 16 .

Olivenöl ist eine gesunde Wahl von Öl, ob roh oder beim Kochen.

Zusammenfassung Olivenöl kann eine geeignete Wahl zum Kochen sein. Studien zeigen, dass es auch über lange Zeiträume Kochtemperaturen standhält.

Lebensmittel in a erhitzen Mikrowelle ist schnell und sehr bequem, aber einige Leute glauben, dass dies mit Kosten verbunden ist.

Sie behaupten, dass Mikrowellen schädliche Strahlung erzeugen und die Nährstoffe in Lebensmitteln schädigen können. Es scheint jedoch keine veröffentlichten Beweise dafür zu geben.

Mikrowellenherde verwenden Strahlung, aber ihre Konstruktion verhindert, dass diese entweicht 17 .

Tatsächlich deuten Untersuchungen darauf hin, dass das Kochen in der Mikrowelle zur Konservierung von Nährstoffen besser geeignet ist als andere Kochmethoden wie Kochen oder Braten 18 , 19 , 20 .

Es gibt keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass das Kochen in der Mikrowelle schädlich ist.

Zusammenfassung Keine veröffentlichten Studien zeigen, dass Mikrowellenöfen schädlich sind. Im Gegenteil, einige Untersuchungen legen nahe, dass sie dazu beitragen können, Nährstoffe zu erhalten, die andere Kochmethoden zerstören.

Ernährungswissenschaftler oft nicht einverstanden über die Wirkung von gesättigten Fetten und Cholesterin in der Nahrung.

Mainstream-Organisationen wie die American Heart Association AHA empfehlen, die Aufnahme von gesättigten Fetten auf 5–6% der Kalorien zu beschränken, während die Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2015–2020 für die allgemeine Bevölkerung maximal 10% empfehlen 21 , 22

In der Zwischenzeit deuten einige Hinweise darauf hin, dass der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Cholesterinspiegel und gesättigten Fetten das Risiko für Herzerkrankungen möglicherweise nicht erhöht 23 , 24 , 25 , 26 .

Ab 2015 enthalten die Ernährungsrichtlinien des US-Landwirtschaftsministeriums USDA keine Empfehlungen mehr zur Begrenzung der Cholesterinaufnahme auf 300 mg pro Tag. Sie empfehlen jedoch weiterhin, während einer gesunden Ernährung so wenig Cholesterin wie möglich zu sich zu nehmen 27 .

Einige Leute haben dies jedoch missverstanden und glauben das Blut Cholesterinspiegel sind ebenfalls unwichtig.

Ein hoher Cholesterinspiegel im Blut kann Ihre Herz-Kreislauf-Erkrankungen und andere Gesundheitszustände erhöhen. Sie sollten diese nicht außer Acht lassen.

Ein gesunder Lebensstil - einschließlich einer Ernährung, die reich an frischem Obst und Gemüse und arm an verarbeiteten Lebensmitteln, Fett und Zucker ist - kann Ihnen helfen, einen angemessenen Cholesterinspiegel aufrechtzuerhalten.

Zusammenfassung Cholesterin und gesättigte Fettsäuren in Lebensmitteln können harmlos sein, aber der Cholesterinspiegel in Ihrem Blutkreislauf kann das Risiko für Herzerkrankungen beeinflussen.

Mykotoxine sind schädliche Verbindungen, die aus Schimmelpilzen stammen 28 .

Sie sind in vielen beliebten Lebensmitteln enthalten.

Es gibt einen Mythos, den die meisten Kaffee enthält gefährliche Mengen von Mykotoxinen.

Dies ist jedoch unwahrscheinlich. Es gibt strenge Vorschriften zur Kontrolle des Mykotoxinspiegels in Lebensmitteln. Wenn eine Kultur die Sicherheitsgrenze überschreitet, muss der Erzeuger sie verwerfen 29 .

Sowohl Schimmelpilze als auch Mykotoxine sind übliche Umweltverbindungen. An einigen Stellen hat fast jeder Mensch nachweisbare Mykotoxinwerte im Blut 30 .

Studien zeigen, dass wenn Sie 4 Tassen 945 ml trinken Kaffee pro Tag würden Sie nur 2% der maximal sicheren Mykotoxinaufnahme verbrauchen. Diese Werte liegen deutlich innerhalb der Sicherheitsmarge 31 .

Aufgrund von Mykotoxinen besteht kein Grund zur Angst vor Kaffee.

Zusammenfassung Mykotoxine sind schädliche Verbindungen, die ziemlich allgegenwärtig sind, aber der Gehalt an Kaffee liegt innerhalb der Sicherheitsgrenzen.

Einige Leute folgen einem alkalische Diät .

Sie streiten sich :

• Lebensmittel wirken entweder sauer oder alkalisch auf den Körper.
• Saure Lebensmittel senken den pH-Wert des Blutes und machen es saurer.
• Krebszellen wachsen nur in einer sauren Umgebung.

Die Forschung unterstützt diese Ansicht jedoch nicht. Die Wahrheit ist, dass Ihr Körper den pH-Wert Ihres Blutes unabhängig von Ihrer Ernährung reguliert. Er ändert sich nur erheblich, wenn Sie an einer schweren Vergiftung oder einem Gesundheitszustand wie einer chronischen Nierenerkrankung leiden 32 , 33 .

Ihr Blut ist standardmäßig leicht alkalisch, und Krebs kann auch in einer alkalischen Umgebung wachsen 34 .

Personen, die die Ernährung unterstützen, empfehlen, Fleisch, Milchprodukte und Getreide zu meiden, die sie als sauer erachten. Bei „alkalischen“ Lebensmitteln handelt es sich hauptsächlich um pflanzliche Lebensmittel wie Gemüse und Obst.

Die alkalische Ernährung kann Vorteile bringen, aber das liegt daran, dass sie auf gesund basiert. Vollwertkost . Ob diese Lebensmittel „alkalisch“ oder „sauer“ sind, hat wahrscheinlich keine Wirkung.

Zusammenfassung Lebensmittel können den pH-Wert Säuregehalt des Blutes bei gesunden Menschen nicht verändern. Es gibt keine überzeugenden Beweise für die Unterstützung der alkalischen Ernährung.

Ein anderer Mythos besagt, dass Molkerei verursacht Osteoporose . Dies ist eine Erweiterung des Mythos der alkalischen Ernährung.

Unterstützer behaupten, dass Milchprotein Ihr Blut sauer macht und dass Ihr Körper Kalzium aus Ihren Knochen nimmt, um diesen Säuregehalt zu neutralisieren.

In Wirklichkeit unterstützen verschiedene Eigenschaften von Milchprodukten die Knochengesundheit.

Sie sind eine gute Quelle für Kalzium und Phosphor, die Hauptbausteine ​​der Knochen. Sie enthalten auch Vitamin K2 was zur Knochenbildung beitragen kann 35 , 36 , 37 .

Außerdem sind sie eine gute Proteinquelle, die die Knochengesundheit fördert 38 , 39 .

Kontrollierte Studien am Menschen zeigen, dass Milchprodukte die Knochengesundheit in allen Altersgruppen verbessern können, indem sie die Knochendichte erhöhen und das Risiko von Frakturen senken 40 , 41 , 42 , 43 .

Milchprodukte sind zwar für die Knochengesundheit nicht unbedingt erforderlich, können jedoch von großem Nutzen sein.

Zusammenfassung Einige Leute behaupten, dass Milchprodukte die Knochengesundheit schädigen können, aber die meisten Studien zeigen das Gegenteil.

Low-Carb-Diäten haben zahlreiche Vorteile .

Studien zeigen, dass sie Menschen beim Abnehmen helfen und verschiedene Gesundheitsmerkmale verbessern können, insbesondere bei metabolischem Syndrom und Typ-2-Diabetes 44 , 45 , 46 , 47 , 48 .

Wenn das Verringern von Kohlenhydraten bei der Behandlung bestimmter Gesundheitsprobleme helfen kann, glauben einige Leute, dass Kohlenhydrate das Problem überhaupt verursacht haben müssen.

Infolgedessen dämonisieren viele Befürworter von Low Carb alle kohlenhydratreichen Lebensmittel, einschließlich solcher, die eine Reihe von Vorteilen bieten, wie Kartoffeln, Äpfel und Karotten.

Es ist wahr, dass raffinierte Kohlenhydrate, einschließlich zugesetzter Zucker und raffinierter Körner, zur Gewichtszunahme und zu Stoffwechselerkrankungen beitragen können 49 , 50 , 51 .

Dies gilt jedoch nicht für ganze Kohlenhydratquellen.

Wenn Sie an einer Stoffwechselerkrankung wie Fettleibigkeit oder Typ-2-Diabetes leiden, kann eine kohlenhydratarme Ernährung hilfreich sein. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Kohlenhydrate diese Gesundheitsprobleme verursacht haben.

Viele Menschen bleiben bei ausgezeichneter Gesundheit, während sie viele unverarbeitete kohlenhydratreiche Lebensmittel wie Vollkornprodukte essen.

Eine kohlenhydratarme Ernährung ist für manche Menschen eine gesunde Option, aber nicht für jeden notwendig oder geeignet.

Zusammenfassung Low Carb Diäten können einigen Menschen helfen, aber das bedeutet nicht, dass Kohlenhydrate ungesund sind - insbesondere solche, die ganz und unverarbeitet sind.

Der Markt für Reformkost ist in den letzten Jahren rasant gewachsen, aber nicht alle Produkte sind gesund.

Ein Beispiel ist der Süßstoff Agavennektar .

Zuckerzusätze können gesundheitliche Probleme verursachen, und ein Grund ist ihr hoher Fructosegehalt.

Ihre Leber kann nur bestimmte Mengen von Fructose . Wenn zu viel Fruktose vorhanden ist, verwandelt Ihre Leber sie in Fett 52 , 53 .

Experten glauben, dass dies ein Haupttreiber für viele häufige Krankheiten sein kann 54 .

Agavennektar hat einen höheren Fructosegehalt als normaler Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt . Während Zucker 50% Glucose und 50% Fructose enthält, besteht Agavennektar zu 85% aus Fructose 55 .

Dies kann Agavennektar zu einem der am wenigsten gesunden Süßstoffe auf dem Markt machen.

Zusammenfassung Agavennektar enthält viel Fructose, was für Ihre Leber schwierig zu metabolisieren sein kann. Vermeiden Sie nach Möglichkeit Süßstoffe und Zuckerzusätze.

In der Welt der alternativen Ernährung gibt es viele Mythen. Möglicherweise haben Sie einige dieser Behauptungen in sozialen Medien oder Blog-Posts oder einfach von Freunden und Familie gehört.

Dennoch halten viele dieser Behauptungen einer wissenschaftlichen Prüfung nicht stand. Studien haben beispielsweise die Vorstellung widerlegt, dass Kohlenhydrate immer schädlich sind, dass Sie Ihre Lebensmittel nicht in der Mikrowelle erhitzen sollten und dass Agavennektar ein gesunder Süßstoff ist.

Während es großartig ist, Ihre Gesundheit selbst in die Hand zu nehmen, sollten Sie immer nach zweifelhaften Behauptungen Ausschau halten. Denken Sie daran, dass eine erhebliche Anzahl von Wellness- und Ernährungstipps sind evidenzbasiert.