Viele Menschen empfinden Bohnen als köstliche und nahrhafte Ergänzung zu ihren Mahlzeiten. Was jedoch häufig missverstanden wird, ist, welcher Lebensmittelgruppe sie angehören.

Bohnen sind wie Gemüse voller Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Phytonährstoffe, die Ihre Gesundheit fördern.

Im Gegensatz zu den meisten Gemüsesorten enthalten Bohnen jedoch eine erhebliche Menge an pflanzlichem Protein.

In diesem Artikel erfahren Sie, ob Bohnen Gemüse sind oder als etwas anderes eingestuft werden sollten.

Botanisch gesehen werden Bohnen in eine Gruppe pflanzlicher Lebensmittel eingeteilt, die als bekannt sind. Hülsenfrüchte .

Alle Hülsenfrüchte gehören zu einer Familie von Blütenpflanzen namens Fabaceae, auch bekannt als Leguminosen Diese Pflanzen produzieren Früchte und Samen in einer Schote.

Da Hülsenfrüchte ernährungsphysiologisch einzigartig sind, werden sie manchmal als ihre eigene Lebensmittelgruppe angesehen. Sie werden jedoch häufiger anderen pflanzlichen Lebensmitteln wie Gemüse zugeordnet.

Der Begriff „Bohne“ bezieht sich auf eine Kategorie von Hülsenfruchtsamen. Andere Kategorien umfassen Linsen, Lupinen und Erdnüsse.

Übliche Bohnensorten sind :

  • Bohnen : Nieren-, Pinto-, Weiß- und weiße Bohnen
  • Sojabohnen : Edamame und Produkte wie Tofu und Sojamilch
  • Kichererbsen : auch als Kichererbsen bekannt und zur Herstellung von Hummus verwendet
  • Erbsen : grüne, gespaltene grüne und gespaltene gelbe Erbsen
ZUSAMMENFASSUNG

Bohnen sind pflanzliche Lebensmittel, die als Hülsenfrüchte bekannt sind. Zu den häufig konsumierten Bohnen gehören Kidneybohnen, weiße Bohnen, Sojabohnen und Kichererbsen.

Bohnen sind ernährungsphysiologisch als reich an Eiweiß, Vitaminen, Mineralien und Kohlenhydraten bekannt, einschließlich beider lösliche und unlösliche Ballaststoffe .

Hier ist der Nährstoffgehalt einer typischen 1-Tasse 172 Gramm Portion gekochter schwarzer Bohnen 1 :

  • Kalorien : 227
  • Kohlenhydrate : 41 Gramm
  • Protein : 15 Gramm
  • Fett : 1 Gramm
  • Faser : 15 Gramm
  • Folsäure : 64% des Tageswerts DV
  • Kalium : 13% der DV
  • Phosphor : 19% der DV
  • Magnesium : 29% der DV
  • Eisen : 20% des DV

Obwohl der genaue Nährstoffgehalt von Bohnen je nach Bohnensorte und Boden, auf dem sie angebaut werden, variiert, sind die meisten besonders reich an Folsäure und Eisen. Magnesium , Ballaststoffe und Protein.

Wie viele Gemüsesorten sind Bohnen reich an pflanzlichen Verbindungen, die als Phytonährstoffe bekannt sind und zur Vorbeugung chronischer Krankheiten beitragen können. Untersuchungen haben ergeben, dass das regelmäßige Essen von Bohnen und anderen Hülsenfrüchten Ihre allgemeine Ernährungsqualität erheblich verbessern kann 2 .

Bohnen und andere Hülsenfrüchte werden aufgrund ihrer Nährstoffzusammensetzung und ihres hohen Fasergehalts häufig als Teil der Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel eingestuft 3 .

Sie können auch weiter in die Untergruppe eingeteilt werden “ stärkehaltiges Gemüse , ”neben Kartoffeln und Kürbis aufgrund ihres im Vergleich zu anderen Gemüsesorten relativ hohen Stärkegehalts.

ZUSAMMENFASSUNG

Bohnen sind nährstoffreich mit hohem Gehalt an Ballaststoffen und Stärke. Daher werden sie häufig als Teil der Gruppe der pflanzlichen Lebensmittel angesehen. Sie können zusammen mit Kartoffeln und Kürbis weiter als „stärkehaltiges Gemüse“ eingestuft werden.

Vielleicht ist eines der einzigartigsten Ernährungsmerkmale von Bohnen ihre Protein Inhalt.

Im Gegensatz zu anderen Gemüsesorten werden Bohnen häufig auch als Teil der Protein-Lebensmittelgruppe angesehen. Tatsächlich sind Bohnen sehr beliebt. Fleischersatz und andere tierische Proteinquellen in vegetarischer und veganer Ernährung.

Bohnen sind auch eine der günstigsten Proteinquellen, was sie zu einem unschätzbaren Bestandteil der weltweiten Lebensmittelversorgung macht 4 .

Das US-Landwirtschaftsministerium USDA zählt Bohnen sowohl zur Gemüse- als auch zur Eiweißgruppe. Wenn sie als Eiweiß verwendet werden, entspricht 1/4 Tasse Bohnen 43 Gramm 1 Unze Fleisch 28 Gramm oder anderes tierisches Protein 3 .

Bohnen werden im Vergleich zu tierischem Protein normalerweise als Proteinquelle von geringerer Qualität eingestuft, da ihnen eine oder mehrere fehlen. essentielle Aminosäuren 5 .

Dies bedeutet im Wesentlichen, dass Sie im Vergleich zu tierischem Protein mehr Portionen Bohnen essen müssen - in Kombination mit anderen pflanzlichen Proteinquellen -, um Ihren täglichen Aminosäure- und Proteinbedarf zu decken.

ZUSAMMENFASSUNG

Bohnen gehören ebenfalls zur Protein-Lebensmittelgruppe, da sie eine erhebliche Menge an Aminosäuren enthalten. Sie werden häufig als Fleischersatz in vegetarischen und veganen Diäten verwendet.

Obwohl Bohnen technisch gesehen eine separate Lebensmittelgruppe sind, die als Hülsenfrüchte bekannt ist, sind sie Gemüse aufgrund ihres hohen Ballaststoff-, Vitamin-, Mineralstoff- und Gesundheitsförderungsgrades sehr ähnlich. Phytonährstoff Inhalt.

Sie sind jedoch einzigartig für die meisten Gemüsesorten, da sie auch sehr proteinreich sind.

Bohnen können im Wesentlichen als Hülsenfrüchte, Eiweiß oder Gemüse betrachtet werden.

Unabhängig davon, in welche Kategorie Sie sie einordnen, regelmäßig konsumieren Bohnen und andere Hülsenfrüchte kann zu einer gesunden, ausgewogenen Ernährung beitragen.