Fettige Lebensmittel finden Sie nicht nur in Fast-Food-Läden, sondern auch an Arbeitsplätzen, Restaurants, Schulen und sogar bei Ihnen zu Hause.

Die meisten Lebensmittel, die mit überschüssigen Ölen gebraten oder gekocht werden, gelten als fettig. Dazu gehören Pommes Frites, Kartoffelchips, Pizzen, Zwiebelringe, Cheeseburger und Donuts.

Diese Produkte enthalten in der Regel viel Kalorien, Fett, Salz und raffinierte Kohlenhydrate, aber wenig Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.

Während sie zu besonderen Anlässen eine angenehme Belohnung sein können, wirken sich fettige Lebensmittel kurz- und langfristig negativ auf Ihren Körper und Ihre Gesundheit aus.

Hier sind 7 Auswirkungen von fettigen Lebensmitteln auf Ihren Körper.

Unter den Makronährstoffen - Kohlenhydrate, Fett und Eiweiß - wird Fett am langsamsten verdaut 1 .

Da fettige Lebensmittel viel Fett enthalten, verlangsamen sie die Magenentleerung. Im Gegenzug verbringen Lebensmittel mehr Zeit im Magen, was dazu führen kann. Blähungen , Übelkeit und Magenschmerzen 2 .

Bei Menschen mit Verdauungsbeschwerden wie Reizdarmsyndrom IBS, chronische Pankreatitis oder ein Magenfehler, hohe Mengen an fetthaltigen Lebensmitteln können Magenschmerzen, Krämpfe und Durchfall auslösen 1 .

Zusammenfassung

Fettige Mahlzeiten verzögern die Magenentleerung und können Blähungen, Übelkeit und Magenschmerzen verursachen. Bei Menschen mit bestimmten Verdauungsstörungen können diese Lebensmittel Symptome wie Krämpfe und Durchfall verschlimmern.

Fettige Lebensmittel schädigen bekanntermaßen die gesunden Bakterien in Ihrem Darm.

Diese Sammlung von Mikroorganismen, auch Darmmikrobiom genannt, betrifft Folgendes :

  • Aufschluss von Ballaststoffen. Bakterien in Ihrem Darm bauen Ballaststoffe ab, um sie zu produzieren kurzkettige Fettsäuren SCFAs, die entzündungshemmend wirken und vor Verdauungsstörungen schützen können 3 .
  • Immunantwort. Das Darmmikrobiom kommuniziert mit Immunzellen, um die Reaktion Ihres Körpers auf Infektionen zu kontrollieren 4 , 5 .
  • Gewichtsregulierung. Ein Ungleichgewicht von Darmbakterien kann zur Gewichtszunahme beitragen 6 , 7 .
  • Darmgesundheit. Störungen des Darmmikrobioms sind mit der Entwicklung von IBS verbunden, während Probiotika - lebende, gesunde Mikroorganismen in bestimmten Lebensmitteln - zur Verbesserung der Symptome beitragen können 8 , 9 , 10 .
  • Herzgesundheit. Gesunde Darmbakterien können zur Erhöhung des herzschützenden HDL-Cholesterins beitragen, während schädliche Arten arterienschädigende Verbindungen produzieren können, die zu Herzerkrankungen beitragen 11 , 12 .

Eine fettreiche Ernährung, beispielsweise eine, die reich an fettigen Lebensmitteln ist, kann Ihre Ernährung schädigen. Darmmikrobiom durch Erhöhen der Anzahl ungesunder Darmbakterien und Verringern der Anzahl gesunder 13 .

Diese Veränderungen können mit Fettleibigkeit und anderen chronischen Krankheiten wie Krebs, Herzerkrankungen, Diabetes und Parkinson verbunden sein 13 .

Trotzdem sind weitere Untersuchungen zur Ernährung und Darmgesundheit erforderlich.

Zusammenfassung

Ungesunde, fettige Lebensmittel können das Gleichgewicht der Bakterien in Ihrem Darm stören und das Wachstum ungesunder Stämme ermöglichen. Dies ist mit Gewichtszunahme und zahlreichen chronischen Krankheiten verbunden.

Fettige Lebensmittel, die in großen Mengen Fett gekocht werden, können aufgrund ihrer hohen Kalorienzahl zu einer Gewichtszunahme führen.

Zum Beispiel enthält eine kleine Ofenkartoffel 3,5 Unzen oder 100 Gramm 93 Kalorien und 0,1 Gramm Fett, während die gleiche Menge Pommes Frites 312 Kalorien und 15 Gramm Fett enthält 14 , 15 .

Beobachtungsstudien verbinden eine hohe Aufnahme von frittierten und Fastfoods mit erhöhten Raten von Gewichtszunahme und Fettleibigkeit 16 , 17 , 18 .

Fettleibigkeit ist mit vielen negativen Gesundheitszuständen verbunden, einschließlich Herzerkrankungen, Diabetes, Schlaganfall und bestimmten Krebsarten 19 , 20 .

Insbesondere eine hohe Aufnahme von Transfett kann zu einer Gewichtszunahme führen.

Transfette entstehen, wenn Pflanzenöle chemisch verändert werden, um bei Raumtemperatur fest zu bleiben. Trotz der Vorschriften für ihre Verwendung sind sie aufgrund der Verwendung von teilweise hydrierten Pflanzenölen beim Braten und bei der Lebensmittelverarbeitung immer noch in vielen fettigen Lebensmitteln enthalten.

Tierstudien weisen darauf hin, dass Transfette zu einer geringen Gewichtszunahme führen können - auch ohne übermäßige Kalorienaufnahme 21 , 22 .

Zusätzlich ergab eine 8-Jahres-Studie an 41.518 Frauen, dass Personen mit Übergewicht pro 1% mehr Transfettaufnahme zusätzlich 1 kg zugenommen haben 23 .

Obwohl andere Studien diesen Befund nicht bestätigt haben, kann das regelmäßige Essen fettiger Lebensmittel die Gewichtskontrolle behindern 24 .

Zusammenfassung

Fettige Lebensmittel sind reich an Kalorien, überschüssigen Fetten und Transfetten, was zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen kann.

Fettige Lebensmittel haben mehrere negative Auswirkungen auf Herzgesundheit .

Beispielsweise wurde gezeigt, dass frittierte Lebensmittel den Blutdruck erhöhen, das gute HDL-Cholesterin senken und zu Gewichtszunahme und Fettleibigkeit führen, die alle mit Herzerkrankungen verbunden sind 17 , 25 , 26 .

Untersuchungen haben beispielsweise ergeben, dass Kartoffelchips die Entzündung verstärken und zu Herzerkrankungen führen können 27 .

Darüber hinaus hängt Ihr Risiko für Herzerkrankungen möglicherweise davon ab, wie oft Sie frittierte Lebensmittel essen 28 .

Eine Studie ergab, dass Frauen, die 1 oder mehr Portionen gebratenen Fisch pro Woche aßen, ein 48% höheres Risiko für Herzinsuffizienz hatten als Frauen, die nur 1–3 Portionen pro Monat aßen 29 .

In einer anderen Studie hatten Personen, die 2 oder mehr Portionen gebratenen Fisch pro Woche aßen, ein um 63% höheres Risiko für Herzinfarkt oder Schlaganfall als Personen, die 1 oder weniger Portionen pro Monat aßen 30 .

Zusätzlich wurde in einer großen Beobachtungsstudie an 6.000 Menschen in 22 Ländern der Verzehr von frittierten Lebensmitteln, Pizza und salzigen Snacks mit einem um 16% erhöhten Schlaganfallrisiko in Verbindung gebracht 31 .

Zusammenfassung

Fettige Lebensmittel können das Risiko für Herzkrankheiten und Schlaganfälle aufgrund ihrer Auswirkungen auf Gewicht, Blutdruck und Cholesterin erhöhen.

Fettige Lebensmittel können das Risiko für Typ-2-Diabetes erhöhen 32 .

Der Verzehr von Fast Food, das nicht nur fettige Lebensmittel, sondern auch zuckerhaltige Getränke enthält, führt zu einer hohen Kalorienaufnahme, Gewichtszunahme, einer schlechten Blutzuckerkontrolle und erhöhte Entzündung 33 .

Diese Faktoren erhöhen wiederum Ihr Risiko für Typ-2-Diabetes und metabolisches Syndrom - eine Gruppe von Erkrankungen, zu denen Fettleibigkeit, Bluthochdruck und hoher Blutzucker gehören 33 .

Eine große Beobachtungsstudie ergab beispielsweise, dass der Verzehr von frittierten Lebensmitteln 1–3 Mal pro Woche das Risiko erhöht. Typ 2 Diabetes um 15% - aber 7 oder mehr Fälle pro Woche erhöhten das Risiko um 55% 28 .

Eine andere Studie ergab, dass Menschen, die mehr als zweimal pro Woche Fast Food aßen, doppelt so häufig eine Insulinresistenz entwickelten, die ein Vorläufer von Diabetes sein kann, im Vergleich zu Menschen, die sie weniger als einmal pro Woche aßen 34 .

Zusammenfassung

Das Essen fettiger Lebensmittel erhöht das Risiko für Typ-2-Diabetes, indem es das Körpergewicht und die Entzündung erhöht und die Blutzuckerkontrolle beeinträchtigt.

Viele Menschen verbinden fettige Lebensmittel mit Ausbrüchen und Akne.

Tatsächlich assoziieren Studien die westliche Ernährung, die reich an raffinierten Kohlenhydraten, Fast Food und fettigen Produkten ist, mit Akne 35 , 36 .

Eine Studie an über 5.000 chinesischen Teenagern ergab, dass das regelmäßige Essen von frittierten Lebensmitteln das Akne-Risiko um 17% erhöht. Eine weitere Studie an 2.300 türkischen Teenagern ergab, dass das Essen von fettigen Produkten wie Würstchen und Burgern das Akne-Risiko um 24% erhöht 37 , 38 .

Der genaue Mechanismus hinter diesem Effekt bleibt jedoch unklar.

Einige Forscher schlagen vor, dass eine schlechte Ernährung die Genexpression beeinflussen und den Hormonspiegel auf eine Weise verändern kann, die Akne fördert 39 , 40 , 41 , 42 , 43 .

westliche Diäten mit einem hohen Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäuren kann ebenfalls eine erhöhte Entzündung verursachen, die zu Akne führt. Während Omega-3-Fettsäuren in fettem Fisch, Algen und Nüssen vorkommen, sind Omega-6-Fettsäuren in Pflanzenölen, Nüssen und Samen enthalten.

Öle, die zum Braten von fettigen Lebensmitteln verwendet werden, enthalten viel Omega-6-Fettsäuren und können daher zu einem Ungleichgewicht in diesem Verhältnis führen 42 , 44 , 45 .

Einige fettige Lebensmittel wie gebratene Donuts enthalten auch viele raffinierte Kohlenhydrate. Dies sind Zucker und raffinierte Körner, denen die Ballaststoffe und viele Nährstoffe entzogen sind.

Weil zuckerhaltige Lebensmittel die Aktivität bestimmter Hormone in Ihrem Körper erhöhen - einschließlich Androgenen und Insulin-ähnlichem Wachstumsfaktor 1 IGF-1 - können sie Akne fördern durch Steigerung der Produktion von Hautzellen und natürlichen Hautölen 40 , 46 .

Denken Sie daran, dass weitere Untersuchungen zu den Ursachen von Akne erforderlich sind 47 .

Zusammenfassung

Fettige Lebensmittel können zur Akne beitragen, indem sie die Entzündung verstärken und die Genexpression und den Hormonspiegel verändern.

Eine Ernährung, die reich an fettigen, fettigen Lebensmitteln ist, kann Probleme verursachen mit Gehirnfunktion .

Die Gewichtszunahme, der hohe Blutdruck und das metabolische Syndrom, die mit fettigen Lebensmitteln verbunden sind, sind auch mit einer Schädigung der Struktur, des Gewebes und der Aktivität Ihres Gehirns verbunden 48 , 49 , 50 .

Zwei große Studien an 5.083 bzw. 18.080 Personen haben Diäten mit hohem Fett- und Frittiergehalt mit einem Rückgang der Lernfähigkeit in Verbindung gebracht und Speicher sowie eine Zunahme der Entzündung 51 , 52 .

Zusätzlich wurden Diäten mit hohem Transfettgehalt mit Beeinträchtigungen der Gehirnfunktion in Verbindung gebracht.

Eine Studie an 1.018 Erwachsenen assoziierte jedes Gramm Transfett pro Tag mit einem schlechteren Wortrückruf, was auf Gedächtnisschäden hinweist 53 .

Darüber hinaus korrelierte in einer Studie an 38 Frauen eine höhere Aufnahme von gesättigten Fettsäuren und Transfetten mit einer schlechteren Worterinnerung und -erkennung sowie einer schlechteren Leistung bei räumlichen Aufgaben 54 .

Schließlich eine Überprüfung von 12 Studien, die Trans- und gesättigte Fettsäuren mit dem Demenzrisiko in Verbindung brachten, obwohl einige Ergebnisse widersprüchlich waren 55 .

Insgesamt sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Zusammenfassung

Fettige Lebensmittel können Ihr Lernen und Gedächtnis beeinträchtigen sowie das Risiko für Demenz erhöhen. Weitere Studien sind jedoch erforderlich.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, die Aufnahme fettiger Lebensmittel zu reduzieren oder zu vermeiden. Dazu gehören nicht nur gesündere Kochmethoden, sondern auch die Wahl des Lebensstils.

Verwenden Sie gesündere Kochmethoden

Fettige Lebensmittel werden oft gebraten, was bedeutet, dass sie in viel Öl gekocht werden. Zu den Methoden, die nicht so viel Öl verwenden, gehören :

  • Ofenbraten. Dies beinhaltet das Backen bei einer sehr hohen Temperatur 230 ° C, wodurch Lebensmittel mit wenig oder gar keinem Öl knusprig werden. Diese Technik eignet sich besonders gut für Kartoffeln als Alternative zu Pommes Frites.
  • Luftbraten. Luftbratmaschinen Zirkulieren Sie heiße Luft um das Essen und machen Sie es außen knusprig, innen weich. Es verbraucht 70–80% weniger Öl als herkömmliche Frittiermethoden, sodass Ihre Lebensmittel nicht fettig werden.
  • Dämpfen. Diese Methode verwendet den Dampf aus heißem Wasser und benötigt kein Öl. Sie ist eine großartige Alternative beim Kochen von Lebensmitteln wie Knödel. Fisch und Gemüse.
  • Grillen. Zum Grillen benötigen Sie nicht zu viel Öl. Diese Technik eignet sich besonders für Fleisch und Gemüse.

Wenn Sie nicht ganz auf das Braten verzichten möchten, verwenden Sie unbedingt einen Abschäumer, damit das Fett abtropfen kann, und lagern Sie die Lebensmittel auf einem Papiertuch, um das überschüssige Fett aufzusaugen.

Ersetzen Sie fettige Lebensmittel durch gesündere Optionen

Mit minimalem Aufwand können Sie frittierte Lebensmittel durch ganze, nahrhafte Optionen ersetzen. Hier sind einige Alternativen zu herkömmlichen fettigen Lebensmitteln :

  • Burger. Anstatt zum Fast-Food-Laden zu gehen, versuchen Sie, Ihre eigenen Burger mit Rinderhackfleisch, Salat und Vollkornbrötchen zu Hause zuzubereiten.
  • Pommes. Ofenkartoffeln sind eine großartige Alternative zu Pommes Frites. Verwenden Sie andere, um sie zu variieren. Wurzelgemüse wie Süßkartoffeln, Pastinaken und Karotten.
  • Pizza. Anstatt Deep-Dish-Sorten zu kaufen, versuchen Sie, zu Hause italienische Pizza mit dünner Kruste zuzubereiten. Sie können im Laden gekauften oder hausgemachten Teig mit gesunden Tomaten, Gemüse und magerem Fleisch verwenden. Verwenden Sie Käse leicht, um das Fett zu minimieren.
  • Kartoffelchips. Wenn Sie Lust auf salzige Gerichte haben, probieren Sie knusprig gebackenen Grünkohl, leicht gesalzene grüne Bohnen oder gebackene Tortillas oder Pita mit Hummus oder Edamame.
  • Fish and Chips. Fisch ist unglaublich gesund - aber viel weniger, wenn er geschlagen und gebraten wird. Gute Alternativen sind gebratener oder gebackener Fisch mit Kartoffelpüree, gebackenem Gemüse oder Salat.
  • Chinesischer Imbiss. Viele chinesische Gerichte zum Mitnehmen sind fettig und gebraten. Versuchen Sie statt Ihrer normalen Optionen vegetarisch-schwere Pfannengerichte, gedämpfte Knödel und Suppen.
  • Brathähnchen. Hühnchen kann leicht gebacken oder gegrillt werden, anstatt gebraten zu werden.
  • Donuts. Wenn Sie etwas Süßes wollen, probieren Sie einen Smoothie, ein Vollkornmuffin mit Obst oder Nüssen, gebackene Apfelchips oder ein Stück Obst.
Zusammenfassung

Ofenbraten, Luftbraten, Dämpfen und Grillen sind großartige Alternativen zum herkömmlichen, öllastigen Braten. Darüber hinaus können viele beliebte fettige Lebensmittel leicht durch ganze, nahrhafte Optionen ersetzt werden.

Fettige Lebensmittel wie Pommes, Pommes, Pizza und Donuts sind reich an Kalorien und ungesunden Fetten.

Eine hohe Aufnahme dieser Lebensmittel kann zu Gewichtszunahme, Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Diabetes, Blähungen, Durchfall, Akne und Funktionsstörungen des Gehirns führen.

Während es vollkommen akzeptabel ist, zu genießen frittierte Lebensmittel In besonderen Fällen sollten Sie versuchen, Ihre Aufnahme zu begrenzen und im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung gesündere Alternativen zu wählen.