Trotz seines beeindruckenden Nährstoffgehalts wird Kohl oft übersehen.
Obwohl es sehr nach Salat aussieht, gehört es tatsächlich zum Brassica Gemüsegattung, zu der Brokkoli, Blumenkohl und Grünkohl gehören 1 .
Es gibt verschiedene Formen und Farben, darunter Rot, Lila, Weiß und Grün. Die Blätter können entweder zerknittert oder glatt sein.
Dieses Gemüse wird seit Tausenden von Jahren auf der ganzen Welt angebaut und ist in einer Vielzahl von Gerichten enthalten, darunter Sauerkraut, Kimchi und Krautsalat.
Zusätzlich ist Kohl mit Vitaminen und Mineralien beladen.
Dieser Artikel enthüllt 9 überraschende gesundheitliche Vorteile von Kohl, die alle von der Wissenschaft unterstützt werden.
Obwohl Kohl sehr kalorienarm ist, hat er ein beeindruckendes Nährstoffprofil.
Tatsächlich enthält nur 1 Tasse 89 Gramm rohen Grünkohl 2 :
- Kalorien : 22
- Protein : 1 Gramm
- Faser : 2 Gramm
- Vitamin K : 85% der FEI
- Vitamin C : 54% der FEI
- Folsäure : 10% der FEI
- Mangan : 7% der FEI
- Vitamin B6 : 6% der FEI
- Kalzium : 4% der FEI
- Kalium : 4% der FEI
- Magnesium : 3% der FEI
Kohl enthält auch geringe Mengen anderer Mikronährstoffe, einschließlich Vitamin A, Eisen und Riboflavin.
Wie Sie in der obigen Liste sehen können, ist es reich an Vitamin B6 und Folsäure, die beide für viele wichtige Prozesse im Körper wichtig sind, einschließlich des Energiestoffwechsels und der normalen Funktion des Nervensystems.
Außerdem ist Kohl reich an Faser und enthält starke Antioxidantien, einschließlich Polyphenole und Schwefelverbindungen 2 .
Antioxidantien schützen den Körper vor Schäden durch freie Radikale. Freie Radikale sind Moleküle mit einer ungeraden Anzahl von Elektronen, die sie instabil machen. Wenn ihre Spiegel zu hoch werden, können sie Ihre Zellen schädigen.
Kohl ist besonders reich an Vitamin C, einem starken Antioxidans, das vor Herzkrankheiten, bestimmten Krebsarten und Sehverlust schützen kann
Zusammenfassung : Kohl ist ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien ist.
Entzündung ist nicht immer eine schlechte Sache.
Tatsächlich ist Ihr Körper auf die Entzündungsreaktion angewiesen, um vor Infektionen zu schützen oder die Heilung zu beschleunigen. Diese Art der akuten Entzündung ist eine normale Reaktion auf eine Verletzung oder Infektion.
Andererseits ist eine chronische Entzündung, die über einen langen Zeitraum auftritt, mit vielen Krankheiten verbunden, einschließlich Herzerkrankungen, rheumatoider Arthritis und entzündlichen Darmerkrankungen
Kreuzblütler wie Kohl enthalten viele verschiedene Antioxidantien, von denen gezeigt wurde, dass sie chronische Entzündungen reduzieren 7 .
Tatsächlich hat die Forschung gezeigt, dass der Verzehr von mehr Kreuzblütlern bestimmte Blutmarker von Entzündungen reduziert
Eine Studie mit über 1.000 chinesischen Frauen zeigte, dass diejenigen, die die höchsten Mengen an Kreuzblütlern aßen, erheblich weniger Entzündungen aufwiesen als diejenigen, die die niedrigsten Mengen aßen 9 .
Sulforaphan, Kaempferol und andere Antioxidantien dieser bemerkenswerten Pflanzengruppe sind wahrscheinlich für ihre entzündungshemmende Wirkung verantwortlich 10 ,
Zusammenfassung : Kohl enthält starke Antioxidantien, die helfen können, Entzündungen zu reduzieren.
Vitamin C, auch bekannt als Ascorbinsäure, ist a wasserlösliches Vitamin das spielt viele wichtige Rollen im Körper.
Zum Beispiel wird es benötigt, um Kollagen herzustellen, das am häufigsten vorkommende Protein im Körper. Kollagen verleiht der Haut Struktur und Flexibilität und ist entscheidend für das reibungslose Funktionieren der Knochen, Muskeln und Blutgefäße 12 .
Zusätzlich hilft Vitamin C dem Körper, Nicht-Häm-Eisen aufzunehmen, die Art von Eisen in pflanzlichen Lebensmitteln .
Darüber hinaus ist es ein starkes Antioxidans. Tatsächlich wurde es eingehend auf seine potenziellen krebsbekämpfenden Eigenschaften untersucht 13 .
Vitamin C schützt den Körper vor Schäden durch freie Radikale, die mit vielen chronischen Krankheiten, einschließlich Krebs, in Verbindung gebracht wurden
Es gibt Hinweise darauf, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Vitamin C-reichen Lebensmitteln mit einem geringeren Risiko für bestimmte Krebsarten verbunden ist 13 ,
Tatsächlich ergab eine kürzlich durchgeführte Analyse von 21 Studien, dass das Lungenkrebsrisiko mit jedem täglichen Anstieg der Vitamin C-Aufnahme um 100 mg um 7% abnahm
Diese Studie war jedoch begrenzt, da nicht festgestellt werden konnte, ob das verringerte Lungenkrebsrisiko durch Vitamin C oder andere in Obst und Gemüse enthaltene Verbindungen verursacht wurde.
Während viele Beobachtungsstudien einen Zusammenhang zwischen einer höheren Vitamin C-Aufnahme und einem verringerten Risiko für bestimmte Krebsarten festgestellt haben, bleiben die Ergebnisse kontrollierter Studien inkonsistent
Obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind, um die Rolle dieses Vitamins bei der Krebsprävention zu bestimmen, ist es sicher, dass Vitamin C eine Schlüsselrolle bei vielen wichtigen Funktionen im Körper spielt.
Während sowohl Grün- als auch Rotkohl ausgezeichnete Quellen für dieses starke Antioxidans sind, enthält Rotkohl etwa 30% mehr.
Eine Tasse 89 Gramm gehackte Rotkohlpackungen in 85% der empfohlenen Aufnahme für Vitamin C, die der gleichen Menge entspricht, die in einer kleinen Orange enthalten ist 21 .
Zusammenfassung : Ihr Körper benötigt Vitamin C für viele wichtige Funktionen und es ist ein starkes Antioxidans. Rotkohl ist besonders reich an diesem Nährstoff und liefert etwa 85% des RDI pro Tasse 89 Gramm.
Wenn Sie Ihre Verdauungsgesundheit verbessern möchten, ist faserreicher Kohl der richtige Weg.
Dieses knusprige Gemüse ist voll von Darmfreundlichkeit unlösliche Faser eine Art von Kohlenhydraten, die im Darm nicht abgebaut werden können. Unlösliche Ballaststoffe halten das Verdauungssystem gesund, indem sie dem Stuhl mehr Volumen hinzufügen und den regelmäßigen Stuhlgang fördern
Darüber hinaus ist es reich an löslichen Ballaststoffen, von denen gezeigt wurde, dass sie die Anzahl der nützlichen Bakterien im Darm erhöhen. Dies liegt daran, dass Ballaststoffe die Hauptbrennstoffquelle für freundliche Arten wie Bifidobakterien und Laktobazillen
Diese Bakterien erfüllen wichtige Funktionen wie den Schutz des Immunsystems und die Produktion kritischer Nährstoffe wie die Vitamine K2 und B12
Mehr Kohl zu essen ist eine hervorragende Möglichkeit, Ihr Verdauungssystem gesund und glücklich zu halten.
Zusammenfassung : Kohl enthält unlösliche Ballaststoffe, die das Verdauungssystem gesund halten, indem sie Kraftstoff für freundliche Bakterien bereitstellen und den regelmäßigen Stuhlgang fördern.
Rotkohl enthält starke Verbindungen, die Anthocyane genannt werden. Sie verleihen diesem köstlichen Gemüse seine lebendige violette Farbe.
Anthocyane sind Pflanzenpigmente, die zur Familie der Flavonoide gehören.
Viele Studien haben einen Zusammenhang zwischen dem Verzehr von pigmentreichen Lebensmitteln und einem verringerten Risiko für Herzerkrankungen festgestellt
In einer Studie mit 93.600 Frauen stellten Forscher fest, dass diejenigen mit einer höheren Aufnahme von Anthocyan-reichen Lebensmitteln ein viel geringeres Risiko für einen Herzinfarkt hatten
Eine weitere Analyse von 13 Beobachtungsstudien mit 344.488 Personen ergab ähnliche Ergebnisse. Eine Erhöhung der Flavonoidaufnahme um 10 mg pro Tag war mit einem um 5% geringeren Risiko für Herzerkrankungen verbunden 28 .
Es wurde auch gezeigt, dass eine Erhöhung der Aufnahme von Anthocyanen aus der Nahrung den Blutdruck und das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße senkt
Entzündungen spielen bekanntermaßen eine wichtige Rolle bei der Entwicklung von Herzerkrankungen, und die Schutzwirkung von Anthocyanen dagegen ist wahrscheinlich auf ihre entzündungshemmenden Eigenschaften zurückzuführen.
Kohl enthält mehr als 36 verschiedene Arten potenter Anthocyane, was ihn zu einer hervorragenden Wahl für die Herzgesundheit macht 31 .
Zusammenfassung : Kohl enthält starke Pigmente, sogenannte Anthocyane, die nachweislich das Risiko für Herzerkrankungen verringern.
Hoher Blutdruck betrifft weltweit mehr als eine Milliarde Menschen und ist ein Hauptrisikofaktor für Herzkrankheiten und Schlaganfälle
Ärzte raten Patienten mit hohem Blutdruck häufig, ihren Blutdruck zu senken Salzaufnahme . Jüngste Erkenntnisse deuten jedoch darauf hin, dass die Erhöhung Ihres Kaliumspiegels für die Senkung des Blutdrucks ebenso wichtig ist 33 .
Kalium ist ein wichtiges Mineral und Elektrolyt, das der Körper benötigt, um richtig zu funktionieren. Eine seiner Hauptaufgaben besteht darin, den Blutdruck zu regulieren, indem er den Auswirkungen von Natrium im Körper entgegenwirkt 34 .
Kalium hilft dabei, überschüssiges Natrium über den Urin auszuscheiden. Es entspannt auch die Blutgefäßwände, wodurch der Blutdruck gesenkt wird.
Während sowohl Natrium als auch Kalium für die Gesundheit wichtig sind, ist die moderne Ernährung in der Regel zu natriumreich und zu kaliumarm
Rotkohl ist eine ausgezeichnete Kaliumquelle und liefert 12% des RDI in einer 2-Tassen-Portion 178 Gramm 21 .
Das Essen von mehr kaliumreichem Kohl ist eine köstliche Methode, um den Bluthochdruck zu senken, und kann dazu beitragen, ihn in einem gesunden Bereich zu halten 33 .
Zusammenfassung : Kalium hilft, den Blutdruck in einem gesunden Bereich zu halten. Wenn Sie mehr kaliumreiche Lebensmittel wie Kohl zu sich nehmen, kann dies zur Senkung des Bluthochdrucks beitragen.
Cholesterin ist eine wachsartige, fettartige Substanz, die in jeder Zelle Ihres Körpers vorkommt.
Einige Leute denken, dass alles Cholesterin schlecht ist, aber es ist wichtig für die ordnungsgemäße Funktion des Körpers.
Kritische Prozesse hängen vom Cholesterin ab, wie die richtige Verdauung und die Synthese von Hormonen und Vitamin D
Menschen mit hohem Cholesterinspiegel haben jedoch auch ein erhöhtes Risiko für Herzerkrankungen, insbesondere wenn sie einen erhöhten „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel haben
Kohl enthält zwei Substanzen, von denen gezeigt wurde, dass sie den ungesunden LDL-Cholesterinspiegel senken.
lösliche Faser
Es wurde gezeigt, dass lösliche Ballaststoffe dazu beitragen, den „schlechten“ LDL-Cholesterinspiegel zu senken, indem sie an Cholesterin im Darm binden und verhindern, dass es vom Blut aufgenommen wird.
Eine große Analyse von 67 Studien ergab, dass Menschen, die 2–10 Gramm lösliche Ballaststoffe pro Tag aßen, einen kleinen, aber signifikanten Rückgang des LDL-Cholesterinspiegels von etwa 2,2 mg pro Deziliter erlebten
Kohl ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe. Tatsächlich sind etwa 40% der im Kohl enthaltenen Ballaststoffe löslich 39 .
Pflanzensterine
Kohl enthält Substanzen namens Phytosterole . Sie sind pflanzliche Verbindungen, die dem Cholesterin strukturell ähnlich sind, und sie senken das LDL-Cholesterin, indem sie die Absorption von Cholesterin im Verdauungstrakt blockieren.
Es wurde festgestellt, dass eine Erhöhung der Phytosterolaufnahme um 1 Gramm pro Tag die LDL-Cholesterinkonzentration um bis zu 5% senkt
Zusammenfassung : Kohl ist eine gute Quelle für lösliche Ballaststoffe und Pflanzensterine. Es wurde gezeigt, dass diese Substanzen das LDL-Cholesterin senken.
Vitamin K ist eine Sammlung von fettlösliche Vitamine das spielt viele wichtige Rollen im Körper.
Diese Vitamine sind in zwei Hauptgruppen unterteilt 41 .
- Vitamin K1 Phyllochinon : Wird hauptsächlich in pflanzlichen Quellen gefunden.
- Vitamin K2 Menachinon : In tierischen Quellen und einigen fermentierten Lebensmitteln enthalten. Es wird auch von Bakterien im Dickdarm produziert.
Kohl ist eine hervorragende Quelle für Vitamin K1 und liefert 85% der empfohlenen Tagesmenge in einer einzigen Tasse 89 Gramm 2 .
Vitamin K1 ist ein wichtiger Nährstoff, der im Körper viele wichtige Rollen spielt.
Eine seiner Hauptfunktionen besteht darin, als Cofaktor für Enzyme zu fungieren, die für die Blutgerinnung verantwortlich sind 41 .
Ohne Vitamin K würde das Blut seine Fähigkeit zur richtigen Gerinnung verlieren, was das Risiko übermäßiger Blutungen erhöht.
Zusammenfassung : Vitamin K ist entscheidend für die Blutgerinnung. Kohl ist eine ausgezeichnete Quelle für Vitamin K1, mit 85% des RDI in 1 Tasse 89 Gramm.
Kohl ist nicht nur super gesund, sondern auch köstlich.
Es kann roh oder gekocht gegessen und zu einer Vielzahl von Gerichten wie Salaten, Suppen, Eintöpfen und Krautsalaten hinzugefügt werden.
Dieses vielseitige Gemüse kann sogar fermentiert und verarbeitet werden Sauerkraut .
Kohl ist nicht nur an viele Rezepte anpassbar, sondern auch äußerst erschwinglich.
Unabhängig davon, wie Sie Kohl zubereiten, ist das Hinzufügen dieses Kreuzblütlers zu Ihrem Teller eine leckere Methode, um Ihrer Gesundheit zu helfen.
Zusammenfassung : Kohl ist ein vielseitiges Gemüse, das sich leicht in Ihre Ernährung integrieren lässt. Sie können damit viele verschiedene Gerichte zubereiten, darunter Salate, Eintöpfe, Suppen, Krautsalat und Sauerkraut.
Kohl ist ein außergewöhnlich gesundes Lebensmittel.
Es hat ein hervorragendes Nährstoffprofil und ist besonders reich an Vitamin C und K.
Darüber hinaus kann das Essen von Kohl sogar dazu beitragen, das Risiko bestimmter Krankheiten zu senken, die Verdauung zu verbessern und Entzündungen zu bekämpfen.
Außerdem ist Kohl eine leckere und kostengünstige Ergänzung zu einer Reihe von Rezepten.
Bei so vielen potenziellen gesundheitlichen Vorteilen ist leicht zu erkennen, warum Kohl einige Zeit im Rampenlicht und etwas Platz auf Ihrem Teller verdient.
