Für einen köstlichen, fleischlosen Taco-Dienstag im Büro packen Sie diese Kichererbsen-Taco-Salat-Wraps zum Mittagessen ein.
Dies ist eines der einfachsten Mittagessen, die Sie zubereiten können, und sie sind äußerst anpassbar. Das Schöne an diesen Tacos ist, dass Sie sie wirklich mit allem belegen können, was Sie sich wünschen - oder mit allem, was sich im Kühlschrank befindet.
Die nährstoffreiche Kichererbsen in diesem Rezept sind mit Protein und Ballaststoffen verpackt. In der Tat enthält eine Portion dieses Rezepts eine ganze Menge täglich empfohlen lösliche Faser .
Und da dieses Rezept 2 Portionen enthält, ist es perfekt, um es zum Abendessen zuzubereiten und am nächsten Tag die Hälfte zum Mittagessen einzupacken.
Portionen : 2
Kosten pro Portion : 2,25 USD
Zutaten
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Tasse Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 15-Unzen-Dose Kichererbsenbohnen, abgetropft und gespült
- 1 EL Taco-Gewürz
- 6 große Bibb- oder Römersalatblätter
- 1/4 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/2 Tasse Salsa
- eine halbe Avocado, gewürfelt
- 2 EL eingelegter Jalapeno, gehackt
- 2 EL frischer Koriander, gehackt
- 1 Limette
Anweisungen
- Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen. Nach dem Erhitzen die Zwiebel hinzufügen und kochen, bis sie weich ist.
- Knoblauch und Kichererbsen einrühren. Die Mischung mit dem Taco-Gewürz würzen und goldbraun kochen.
- Die Kichererbsenmischung in Salatwickel geben und mit geriebenem Käse, Salsa, Avocado, eingelegtem Jalapeno, frischem Koriander und einer Prise Limettensaft belegen. Viel Spaß!
Pro-Tipp Verpacken Sie die Kichererbsenmischung sowie den Salat und die Beläge in separaten Behältern, damit Sie die Kichererbsen vor dem Zusammenbau erhitzen können.
