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Grütze sind ein cremiger, dicker Brei aus getrocknetem, gemahlenem Mais, der mit heißem Wasser, Milch oder Brühe gekocht wird.

Sie werden in den südlichen Vereinigten Staaten häufig konsumiert und normalerweise zum Frühstück serviert.

Da Grütze reich an Kohlenhydraten sind, fragen Sie sich vielleicht, ob sie für eine diabetesfreundliche Ernährung akzeptabel sind.

In diesem Artikel erfahren Sie, ob Sie bei Diabetes Grütze essen können.

Körner werden aus Mais hergestellt, a stärkehaltiges Gemüse und sind daher reich an Kohlenhydraten. Eine Tasse 242 Gramm gekochte Grütze enthält 24 Gramm Kohlenhydrate 1 .

Während der Verdauung zerfallen Kohlenhydrate in Zucker, die in Ihr Blut gelangen.

Das Hormon Insulin entfernt diese Zucker dann, damit sie zur Energiegewinnung verwendet werden können. Menschen mit Diabetes produzieren oder reagieren jedoch nicht gut auf Insulin und können nach dem Verzehr vieler Kohlenhydrate potenziell gefährliche Blutzuckerspitzen erfahren 2 .

Daher wird empfohlen, große Teile von zu begrenzen. kohlenhydratreiche Lebensmittel und zielen auf Mahlzeiten ab, die alle drei Makronährstoffe - Kohlenhydrate, Eiweiß und Fett - ausgleichen.

Das heißt, Sie können bei Diabetes immer noch Grütze essen - aber Sie sollten die Portionen klein halten und andere gesunde Lebensmittel aufladen, um deren Auswirkungen auf Ihren Blutzucker zu begrenzen.

Zusammenfassung

Da Grütze aus Mais hergestellt werden, sind sie reich an Kohlenhydraten und können den Blutzucker erhöhen. Für Menschen mit Diabetes sind sie jedoch nicht völlig verboten.

Die Art und Weise, wie Grütze verarbeitet werden, wirkt sich auch auf Ihren Blutzucker aus.

Grütze Produkte unterscheiden sich in ihren Mengen von Faser ein unverdaulicher Kohlenhydrat, der langsam durch Ihren Körper fließt und dabei hilft, den Blutzucker zu senken 3 .

Je faseriger Ihre Körner sind, desto gesünder sind sie, wenn Sie an Diabetes leiden.

Körner sind in verschiedenen Formen erhältlich, einschließlich 4 :

  • Steinboden : hergestellt aus grob gemahlenen Körnern von Vollkorn
  • Hominy : gemahlen aus Maiskörnern, die in einer Alkalilösung eingeweicht sind, um die äußere Schale zu entfernen
  • Schnell, regelmäßig oder sofort : gemahlen aus Körnern, die verarbeitet wurden, um sowohl die äußere Hülle als auch den Keim, einen nährstoffreichen Teil eines Maiskorns, zu entfernen

Da die äußere Hülle eine Hauptfaserquelle im Maiskorn darstellt, enthalten gemahlene Steinkörner tendenziell mehr Ballaststoffe als mehr verarbeitete Sorten wie reguläre oder Instant-Sorten 1 , 4 .

Daher sind gemahlene Körner wahrscheinlich die beste Wahl für Menschen mit Diabetes, da sie möglicherweise nicht zunehmen. Blutzucker so viel wie andere Typen.

Schnelle, regelmäßige oder Instantkörner sind jedoch die am weitesten verbreiteten Sorten außerhalb der südlichen Vereinigten Staaten.

Zusammenfassung

Stein gemahlene Körner enthalten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe als mehr verarbeitete Formen, wie z. B. normale oder Instant-Körner, und können daher weniger wahrscheinlich Blutzuckerspitzen auslösen.

Aufgrund unterschiedlicher Verarbeitungsmethoden kann der glykämische Index GI von Körnern erheblich variieren.

Auf einer Skala von 0 bis 100 misst der GI, inwieweit ein bestimmtes Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Dies hängt von Stärke, Verarbeitung, anderen Nährstoffen, Kochmethode und verschiedenen anderen Faktoren ab 5 .

Der GI von Instant-, Normal- oder Schnellkörnern ist wahrscheinlich hoch, da sie zur Entfernung des Keims verarbeitet wurden. Andererseits haben Steinmehlkörner wahrscheinlich a niedrigerer GI 5 .

Eine Studie an 11 gesunden Erwachsenen ergab, dass Körner aus gemahlenem und fermentiertem Maismehl einen moderaten GI von etwa 65 hatten, während Körner aus nicht fermentiertem Maismehl über 90 lagen 6 .

Lebensmittel mit hohem GI führen jedoch nicht unbedingt zu einer schlechten Blutzuckerkontrolle bei Menschen mit Diabetes. Die Menge, die Sie essen und welche Lebensmittel Sie zusammen mit ihnen konsumieren, spielt ebenfalls eine Rolle 7 .

Wenn Sie beispielsweise 2 Tassen 484 Gramm Grütze essen, erhöht sich Ihr Blutzucker wahrscheinlich mehr als wenn Sie eine halbe Tasse 121 Gramm neben Eiern, nicht stärkehaltigem Gemüse oder anderem essen. diabetesfreundliche Lebensmittel .

Zusammenfassung

Stark verarbeitete Arten von Körnern können einen hohen GI aufweisen, was die Bedeutung kleiner Portionsgrößen bei Diabetes unterstreicht.

Bei sorgfältiger Zubereitung können Grütze Teil einer ausgewogenen, diabetesfreundlichen Ernährung sein.

Sie sollten versuchen, gemahlene Körner zu verwenden, da diese mehr Ballaststoffe enthalten und weniger wahrscheinlich Ihren Blutzuckerspiegel erhöhen. Wenn Sie diesen Typ in Ihrem örtlichen Geschäft nicht finden, können Sie ihn kaufen. online .

Es ist auch wichtig, dass Sie Ihre Grütze mit Wasser oder Brühe anstelle von Milch und Käse kochen. Diese Milchprodukte sind zwar beliebte Add-Ins, erhöhen aber auch den Kohlenhydratgehalt.

Sie können immer noch ein schmackhaftes Gericht mit Gewürzen wie Knoblauch .

Beachten Sie jedoch, dass Grütze normalerweise in großen Portionen mit kalorienreichen Lebensmitteln wie Butter und verarbeitetem Fleisch serviert werden.

Versuchen Sie, sich auf ein oder zwei Portionen zu beschränken, und achten Sie darauf, dass Sie auch eine Vielzahl von mageren Proteinen, gesunden Fetten, Gemüse, Hülsenfrüchten und Früchten essen. Vermeiden Sie dies am besten. raffinierte Kohlenhydrate und zuckerhaltige Lebensmittel.

Zusammenfassung

Grütze können in eine gesunde, diabetesfreundliche Ernährung aufgenommen werden, die nahrhafte Lebensmittel enthält und Süßigkeiten und raffinierte Kohlenhydrate einschränkt. Achten Sie nur darauf, keine großen Portionen zu verwenden, gemahlene Sorten zu verwenden und ohne Milch oder Käse zu kochen.

Körner sind ein cremiges südländisches Gericht aus gemahlenem Mais.

Während sie reich an Kohlenhydraten sind und den Blutzucker erhöhen können, können Sie sie in Maßen essen, wenn Sie haben Diabetes .

Kombinieren Sie diesen herzhaften Brei unbedingt mit gesunden, kohlenhydratarmen Zutaten und wählen Sie nach Möglichkeit weniger verarbeitete Sorten mit gemahlenem Stein.