Müsli ist ein beliebtes Frühstücksessen, das oft angereichert wird.

Sie fragen sich vielleicht, ob angereichertes Getreide gesund ist, da viele beeindruckende gesundheitsbezogene Angaben auf ihrer Verpackung haben.

Dieser Artikel befasst sich eingehend mit angereichertem Getreide und seinen gesundheitlichen Auswirkungen.

angereicherte Lebensmittel enthält zusätzliche Vitamine und Mineralien, die in ihnen nicht natürlich enthalten sind.

Die Anreicherung soll den Gehalt bestimmter Nährstoffe verbessern und ist bei Lebensmitteln üblich, die Erwachsene und Kinder normalerweise essen, wie Getreide, Milch und Saft. Getreide ist eines der am häufigsten angereicherten Lebensmittel.

Zum Beispiel enthält 1 Tasse 40 Gramm angereichertes Gesamtgetreide 40 mg Eisen - 100% des Tageswerts DV 1 .

Da die gleiche Portionsgröße eines nicht angereicherten Weizengetreides nur 10% des DV ausmacht, kann ein Großteil des Eisengehalts von Frühstückszerealien auf eine Anreicherung zurückzuführen sein 2 .

Es ist wichtig, Ihre Nährstoffaufnahme zu überwachen, da viele Menschen in den USA nicht genug Eisen, Kalzium oder Vitamin A, C, D und E konsumieren. Mängel können zu negativen Auswirkungen auf die Gesundheit führen 3 .

Frühstückszerealien werden üblicherweise mit den folgenden Nährstoffen angereichert 4 , 5 :

  • Vitamin A
  • Thiamin Vitamin B1
  • Riboflavin Vitamin B2
  • Niacin Vitamin B3
  • Vitamin B6
  • Vitamin B12
  • Vitamin D
  • Folsäure
  • Zink
  • Eisen
  • Kalzium
Zusammenfassung

Angereichertes Getreide enthält zusätzliche Vitamine und Mineralien, um die Nährstoffaufnahme zu verbessern.

Lebensmittelhersteller verstärken häufig verzehrfertiges, abgepacktes Getreide - und manchmal auch heißes Getreide wie Haferflocken 6 .

Angereichertes Getreide ist jedoch nicht von Natur aus gesund. Während einige aus Vollkornprodukten hergestellt werden und reich an Ballaststoffen und Proteinen sind, enthalten andere fast keine Nährstoffe.

Zum Beispiel bietet Kellogg's Frosted Flakes keine Ballaststoffe und nur 1 Gramm Protein pro 3/4 Tasse 29 Gramm 7 .

Sie können feststellen, ob ein Getreide angereichert ist, da die zugesetzten Nährstoffe auf der Verpackung angegeben sind. Unterhalb der Zutatenliste befindet sich häufig eine Liste der Vitamine und Mineralien, die zur Anreicherung des Produkts verwendet werden.

Beachten Sie, dass die Anreicherung je nach Region unterschiedlich ist. In westlichen Ländern ist es üblicher, angereichertes Getreide zu finden 8 .

Darüber hinaus schreiben bestimmte Länder, darunter die USA, Kanada, Costa Rica, Chile und Südafrika, die Anreicherung von Weizenmehl mit Folsäure vor. Daher ist es üblicher, an diesen Orten mit Folsäure angereichertes Getreide zu finden 9 .

Insbesondere Getreide, das weniger stark verarbeitet wird, ist weniger wahrscheinlich angereichert. Zum Beispiel Müsli besteht normalerweise aus nicht angereichertem Hafer, Nüssen, Samen und getrockneten Früchten.

Zusammenfassung

Viele verpackte, verzehrfertige Getreideprodukte sind angereichert. Um festzustellen, ob Ihr Getreide angereichert ist, überprüfen Sie das Etikett auf Vitamine und Mineralien, die unter den Zutaten aufgeführt sind.

Der Verzehr von angereichertem Getreide kann helfen, Nährstoffmängel zu vermeiden.

Verbesserte Nährstoffaufnahme

Viele Menschen in den Vereinigten Staaten nicht den Ernährungsempfehlungen entsprechen für bestimmte Vitamine und Mineralien. Daher kann es hilfreich sein, angereicherte Lebensmittel zu essen 9 , 10 , 11 .

In einer kürzlich durchgeführten Studie wurde festgestellt, dass der Verzehr von angereicherten Lebensmitteln die Aufnahme von Folsäure sowie den Vitaminen A und C steigert 12 .

Einige Leute, wie z. B. kleine Kinder Vegetarier und schwangere oder stillende Frauen können aufgrund ihres erhöhten Nährstoffbedarfs besonders von angereichertem Getreide profitieren 10 , 13 .

Allerdings können angereicherte Lebensmittel das Risiko erhöhen, bestimmte Nährstoffempfehlungen zu überschreiten 14 , 15 .

Geringeres Risiko für Geburtsfehler

Anreicherung von Getreidekörnern mit Folsäure - die synthetische Form von Folsäure - hat die Inzidenz von Neuralrohrdefekten, die zu den häufigsten Geburtsfehlern in Nordamerika gehören, erfolgreich reduziert 16 .

Folsäure ist ein B-Vitamin, das für das richtige Wachstum und die Entwicklung notwendig ist 16 , 17 .

Tatsächlich wird allen Frauen im gebärfähigen Alter empfohlen, täglich 400 µg Folsäure aus angereicherten Lebensmitteln und / oder Nahrungsergänzungsmitteln zu sich zu nehmen und zu essen. folatreiche Lebensmittel 9 , 18 .

Daher kann angereichertes Getreide Frauen zugute kommen, die schwanger sind oder werden.

Zusammenfassung

Angereichertes Getreide kann das Risiko von Nährstoffmängeln verringern. Insbesondere die Anreicherung von Lebensmitteln mit Folsäure hat dazu beigetragen, das Auftreten von Geburtsfehlern zu verringern.

Während die Anreicherung den Nährstoffgehalt verbessern kann, ist Getreide immer noch ein verarbeitetes Lebensmittel und nicht unbedingt gesund.

Kann mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen sein

Viele angereicherte Getreide sind reich an Zuckerzusatz und raffinierte Kohlenhydrate 6 .

Außerdem essen die meisten Menschen mehr als die empfohlene Portionsgröße. Eine Studie an 72 Erwachsenen ergab, dass die Menschen durchschnittlich 200% der angegebenen Portionsgröße aßen 14 , 18 .

Zum Beispiel enthält 1 Tasse 53 Gramm Rosinenkleie-Crunch 13 Gramm Zuckerzusatz. Eine Verdoppelung dieser Portionsgröße würde satte 26 Gramm Zuckerzusatz ergeben 19 , 20 .

Laut der American Heart Association AHA sollten Frauen und Männer ihre tägliche Aufnahme von zugesetztem Zucker auf 25 bzw. 37,5 Gramm beschränken 21 , 22 .

Dies bedeutet, dass eine oder zwei Schalen mit angereichertem Getreide Sie leicht in die Nähe oder sogar über Ihre bringen können. tägliches Zuckerlimit .

Amerikaner überschreiten nicht nur bereits die Richtlinien für die Zuckeraufnahme, sondern Diäten mit hohem Zuckerzusatz sind auch mit einem erhöhten Risiko für chronische Erkrankungen wie Fettleibigkeit, Herzerkrankungen und Diabetes verbunden 9 , 23 .

Irreführende gesundheitsbezogene Angaben

Viele Hersteller kennzeichnen ihr Getreide mit irreführenden gesundheitsbezogenen Angaben wie „fettarm“ oder „Vollkorn“ 24 .

Dies täuscht, da die Hauptzutaten normalerweise sind raffinierte Körner und Zucker.

Zum Beispiel werden Honignuss-Cheerios als Mittel zur Senkung des Cholesterinspiegels vermarktet. Eine 1-Tasse-Portion 37 Gramm enthält jedoch 12 Gramm Zucker 25 .

Untersuchungen legen nahe, dass Diäten mit hohem Zuckerzusatz das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen 26 , 27 .

Solche irreführenden Behauptungen können dazu führen, dass Menschen nicht gesunde Lebensmittel zu viel essen. Darüber hinaus werden viele angereicherte Getreideprodukte an Kinder vermarktet. Studien zeigen, dass Werbung die Geschmackspräferenzen von Kindern beeinflusst und zum Risiko von Fettleibigkeit beiträgt 28 .

Als solches sollten Sie Etiketten sorgfältig lesen um irreführende Behauptungen zu vermeiden.

Zusammenfassung

Angereichertes Getreide ist im Allgemeinen nicht so gesund wie in der Verpackung angegeben, da viele reich an zugesetztem Zucker und raffinierten Kohlenhydraten sind.

Wählen Sie am besten zuckerarmes und ballaststoffreiches Getreide. Suchen Sie nach Sorten mit weniger als 6 Gramm Zucker und mindestens 3 Gramm Ballaststoffen pro Portion.

Faser kann unter anderem dazu beitragen, die Fülle zu steigern und den Cholesterinspiegel zu senken 29 .

Da viele Getreide Proteinmangel, fügen Sie eine Proteinquelle hinzu, um eine zufriedenstellendere, ausgewogenere Mahlzeit zu erhalten. Fügen Sie möglicherweise griechischen Joghurt, Nüsse oder Erdnussbutter hinzu.

Die beste Option für ein nährstoffreiches Frühstück sind jedoch ganze, unverarbeitete Lebensmittel wie Haferflocken, Joghurt, Obst oder Eier.

Zusammenfassung

Wählen Sie am besten zuckerarmes und ballaststoffreiches Getreide aus - oder essen Sie stattdessen einfach ganze, unverarbeitete Lebensmittel.

angereichertes Getreide werden üblicherweise zum Frühstück gegessen und können dazu beitragen, bestimmte Nährstoffmängel zu vermeiden.

Viele haben jedoch irreführende Behauptungen und sind mit Zucker und raffinierten Kohlenhydraten beladen.

Anreicherung allein macht Getreide nicht unbedingt gesund. Für a nahrhaftes Frühstück Sie sind besser dran, ganze, unverarbeitete Lebensmittel wie Eier oder Haferflocken zu essen.