Basilikum ist ein aromatisches, grünes Blattkraut, das aus Asien und Afrika stammt.

Es gehört zur Familie der Minzen und es gibt viele verschiedene Sorten.

Dieses aromatische Kraut ist als Gewürz für Lebensmittel beliebt und wird auch in Tees und Nahrungsergänzungsmitteln verwendet, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten können.

In diesem Artikel wird alles erklärt, was Sie über Basilikum, seine Vorteile und Verwendung wissen müssen.

Der wissenschaftliche Name des Basilikums, das üblicherweise zum Kochen gekauft wird, lautet Ocimum basilicum abgekürzt O. basilicum .

Es gibt viele verschiedene Sorten von O. Basilicum einschließlich 1 :

  • Süßes Basilikum : Das am weitesten verbreitete und beliebteste Basilikum, das für seine Verwendung in italienischen Gerichten bekannt ist. Wird üblicherweise in Supermärkten getrocknet verkauft. Hat einen Lakritz-Nelken-Geschmack.
  • Bush oder griechisches Basilikum : Hat ein starkes Aroma, aber einen milden Geschmack, kann also süßes Basilikum ersetzen. Bildet einen kompakten Busch mit kleinen Blättern und wächst gut in einem Topf.
  • Thai Basilikum : Hat einen Anis-Lakritz-Geschmack und wird häufig in thailändischen und südostasiatischen Gerichten verwendet.
  • Zimtbasilikum : Heimisch in Mexiko. Hat einen zimtartigen Geschmack und Geruch. Wird üblicherweise mit Hülsenfrüchten oder würzigem, gebratenem Gemüse serviert.
  • Salat Basilikum : Mit großen, faltigen, weichen Blättern mit Lakritzgeschmack. Funktioniert gut in Salaten oder mit Tomaten und Olivenöl .

Das Basilikum, das üblicherweise in Nahrungsergänzungsmitteln und Kräutertee verwendet wird, ist heiliges Basilikum - manchmal auch Tulsi genannt - das ist das O. Tenuiflorum Arten, auch bekannt als O. Heiligtum . Es wird einigen thailändischen Gerichten wegen seines ausgeprägten Geschmacks hinzugefügt 1 .

Zusammenfassung

Süßes Basilikum wird am häufigsten zum Kochen verwendet, es sind jedoch auch viele andere Sorten mit leicht unterschiedlichen Geschmacksprofilen erhältlich. Die Hauptart von Basilikum für Nahrungsergänzungsmittel und Kräutertee ist heiliges Basilikum, eine verwandte, aber unterschiedliche Art.

Da Rezepte relativ wenig Basilikum erfordern, enthält dieses Kraut in typischen Diäten nur wenige Vitamine und Mineralien.

Hier ist der bemerkenswerteste Nährstoffgehalt von 1 Esslöffel ca. 2 Gramm süßem Basilikum 2 , 3 :

Frische Blätter, gehackt Getrocknete Blätter, zerbröckelt
Kalorien 0,6 5
Vitamin A 3% der FEI 4% der FEI
Vitamin K 13% der FEI 43% der FEI
Calcium 0,5% der FEI 4% der FEI
Eisen 0,5% der FEI 5% der FEI
Mangan 1,5% der FEI 3% der FEI

Obwohl getrocknetes Basilikum stärker in Nährstoffen konzentriert ist, verwenden Sie in Rezepten weniger als in frischen. Daher ist auch keine der beiden Nährstoffe von Bedeutung - außer Vitamin K .

Basilikum liefert auch nützliche Pflanzenstoffe, die haben Antioxidans , entzündungshemmende und andere gesundheitliche Eigenschaften 4 , 5 .

Zusätzlich verleihen diese Verbindungen Basilikum seine „Essenz“ - oder ein ausgeprägtes Aroma und Aroma. Deshalb werden Öle aus Basilikum und anderen Pflanzen als ätherische Öle bezeichnet 4 .

Zusammenfassung

Da Basilikum im Allgemeinen in kleinen Mengen verwendet wird, ist Vitamin K der einzige wesentliche Nährstoff, den es liefert. Basilikum liefert auch pflanzliche Verbindungen, die zu Aroma, Geschmack und gesundheitlichen Vorteilen beitragen.

Nutzen für die Gesundheit

Basilikum ist nicht nur ein beliebtes Volksheilmittel gegen Krankheiten wie Übelkeit und Insektenstiche, sondern wird auch häufig in der traditionellen chinesischen Medizin, der ayurvedischen Medizin und anderen ganzheitlichen medizinischen Systemen eingesetzt 4 , 6 , 7 .

Heute untersuchen Wissenschaftler mögliche medizinische Vorteile von Basilikum. Extrakte oder ätherische Öle Basilikum, das konzentrierte Mengen an Pflanzenverbindungen liefert, wird typischerweise anstelle ganzer Blätter getestet 8 .

Reagenzglas- oder Tierversuche werden normalerweise durchgeführt, um festzustellen, ob es sich lohnt, Substanzen zu Medikamenten zu entwickeln und bei Menschen zu testen.

Mögliche Vorteile von süßem Basilikum

Nachstehend finden Sie eine Zusammenfassung der potenziellen Vorteile von Extrakten aus süßem Basilikum, die hauptsächlich auf Studien an Mäusen und Reagenzgläsern beruhen. Ob bei Menschen dieselben Ergebnisse erzielt werden, ist ungewiss.

Vorläufige Studien legen nahe, dass süßes Basilikum Mai :

  • Reduzieren Sie den mit Stress und Alterung verbundenen Gedächtnisverlust 9 , 10 .
  • Reduzieren Sie Depressionen aufgrund von chronischem Stress 11 , 12 .
  • Reduzieren Sie den Schlaganfallschaden und unterstützen Sie die Wiederherstellung, egal ob vor oder direkt nach einem Schlaganfall 13 , 14 .
  • Verbesserung des Nüchternblutzuckers, des Cholesterins und der Triglyceride 15 , 16 , 17 .
  • Blutdruck bei Menschen mit Bluthochdruck senken 18 .
  • Entspannen Sie die Blutgefäße und verdünnen Sie Ihr Blut, ähnlich wie Aspirin 19 , 20 .
  • Schützen Sie sich vor Aspirinschäden im Darm und verhindern Sie insbesondere Geschwüre 21 .
  • Bestimmte verhindern Krebs einschließlich Brust, Dickdarm und Bauchspeicheldrüse 8 , 22 , 23 .
  • Erhöhen Sie die geistige Wachsamkeit beim Einatmen als Aromatherapie 24 , 25 .
  • Hemmen Sie das Wachstum von Bakterien, die Karies verursachen 26 .
  • Verbesserung der Lebensmittelsicherheit, z. B. wenn sie von Herstellern in Lebensmittelverpackungen integriert wird 8 , 27 , 28 , 29 .
  • Bereitstellung einer Alternative zu Antibiotika bei Infektionskrankheiten, einschließlich der Bekämpfung antibiotikaresistenter Bakterienstämme 7 , 30 .
  • Insekten wie Mücken und Zecken abwehren 31 , 32 .

Mausstudien ergeben typischerweise 100–400 mg Basilikum-Extrakt pro kg 220–880 mg pro Pfund Körpergewicht. Geeignete menschliche Dosen sind unbekannt 4 , 10 , 15 .

Mögliche Vorteile von Basilikum

Heiliges Basilikum wird seit langem für viele Krankheiten verwendet, einschließlich vieler der oben aufgeführten. Obwohl nur wenige Studien am Menschen verfügbar sind, sind ihre Ergebnisse ermutigend 33 .

Als 60 Menschen mit Typ-2-Diabetes drei Monate lang jeden Tag vor dem Frühstück und Abendessen 250 mg Basilikum-Extrakt zusammen mit einem Diabetes-Medikament einnahmen, sanken sie durchschnittlich um 18%. Blutzucker im Vergleich zu denen, die nur das Medikament einnehmen 34 .

In einer Studie an 158 Personen mit mindestens drei Stresssymptomen war die tägliche Einnahme von 1.200 mg Heilig-Basilikum-Extrakt über sechs Wochen 39% wirksamer bei der Verbesserung der allgemeinen Stresssymptome als ein Placebo 35 .

Weitere Studien am Menschen sind erforderlich, um die Wirksamkeit und Dosierung zu überprüfen.

Zusammenfassung

Sowohl süßes als auch heiliges Basilikum haben eine lange Geschichte der medizinischen Verwendung. Einige Studien an Menschen legen Vorteile für Blutzucker und Stress nahe, obwohl weitere Untersuchungen erforderlich sind.

Kaufen, Wachsen und Lagern

Obwohl frisches Basilikum einen stärkeren Geschmack verleiht, ist getrocknetes Basilikum billiger und bequemer. Sie können Basilikum auch in gefrierrezeptportionierten Würfeln im Gefrierschrank der Geschäfte kaufen.

Süßes Basilikum ist am weitesten verbreitet, aber Sie können andere Sorten auf Bauernmärkten oder ethnischen Märkten finden, z. B. in asiatischen Lebensmittelgeschäften. Versuchen Sie alternativ, Ihre eigenen anzubauen.

Sie können Basilikum überall mit Nachttemperaturen über 60 ℉ 15,5 ℃ für mindestens zwei Monate anbauen. Basilikum ist kälteempfindlich und mag den ganzen Tag Sonneneinstrahlung.

Sie können Basilikum aus einem in Dreck gepflanzten Samen oder einem Stiel einer anderen Pflanze kultivieren, die Sie in Wasser gegeben haben, bis die Wurzeln zu wachsen beginnen. Basilikum gedeiht in einem Garten oder Terrassentopf, der gut abfließt.

Ernten Sie Basilikumblätter nach Bedarf, aber pflücken Sie sie nicht einfach von Ihren Pflanzen. Um ein korrektes Wachstum zu fördern, schneiden Sie den Stiel nach unten, sodass nur zwei bis vier Blätter auf der Pflanze verbleiben.

Geben Sie frische Basilikumstängel in ein Glas mit Leitungswasser, um die Blätter einige Tage lang frisch zu halten. Es ist fraglich, ob Sie frisches Basilikum im Kühlschrank aufbewahren sollten, da kalte Temperaturen die Blätter verfärben können.

Wenn Sie viel frisches Basilikum haben, können Sie die Blätter trocknen und in einem Glas mit dicht schließendem Deckel aufbewahren. Vermeiden Sie es, die Blätter zu zerbröckeln, bis Sie sie benötigen, da dies dazu beiträgt, ihre ätherischen Öle, ihr Aroma und ihren Geschmack zu erhalten.

Zusammenfassung

Sie können Basilikum frisch, getrocknet oder gefroren kaufen - obwohl frisches Basilikum den besten Geschmack hat. Versuchen Sie, es selbst anzubauen, wenn Sie mindestens einige Monate mit warmen Nachttemperaturen haben. Um es einige Tage lang aufzubewahren, legen Sie die Stängel in eineGlas mit Wasser.

kulinarische Anwendungen

Basilikum verleiht Tomatengerichten, Salaten, Zucchini, Auberginen, Fleischgewürzen, Füllung, Suppen, Saucen und vielem mehr Schwung.

Pesto - eine cremige, grüne Sauce - ist eine der beliebtesten Anwendungen von Basilikum. Es wird normalerweise aus zerkleinertem Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Pinienkernen hergestellt, obwohl auch milchfreie Optionen erhältlich sind. Probieren Sie es als Dipoder Sandwichaufstrich.

Basilikum ergänzt andere Kräuter und Gewürze wie Knoblauch Majoran, Senf, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin und Salbei.

Wenn Sie frisches Basilikum haben, nehmen Sie nur die Blätter - nicht den Stiel. Im Allgemeinen ist es am besten, im letzten Schritt des Kochens frisches Basilikum hinzuzufügen, da Hitze den Geschmack und die hellgrüne Farbe beeinträchtigen kann 36 .

Wenn ein Rezept frisches Basilikum erfordert, Sie aber nur getrocknet haben, verwenden Sie nur 1/3 der Messung, da das getrocknete stärker konzentriert ist.

Wenn Sie ohne Rezept kochen, verwenden Sie die folgenden Mengen pro 1 Pfund 450 Gramm Lebensmittel als allgemeine Richtlinie 2 , 3 :

getrocknetes Basilikum Frisches Basilikum
Gemüse, Getreide oder Hülsenfrüchte 1,5 Teelöffel 2 Esslöffel
Fleisch, Geflügel oder Fisch 2 Teelöffel 2,5 Esslöffel
Backwaren 1,5 Teelöffel 2 Esslöffel
Zusammenfassung

Basilikum belebt viele Gerichte, einschließlich Nudeln, Salate und Saucen. Wenn Sie frisches Basilikum verwenden, fügen Sie es gegen Ende des Garvorgangs hinzu, da die Hitze seinen Geschmack und seine Farbe beeinträchtigt. Verwenden Sie etwa 1/3 der Menge an getrocknetem Basilikum im Vergleich zu frischem.

Sicherheit und Nebenwirkungen

Basilikum ist im Allgemeinen sicher, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, es sind jedoch einige Vorsichtsmaßnahmen erforderlich.

Basilikumblätter enthalten viel Vitamin K, das zur Blutgerinnung beiträgt. Eine hohe Zufuhr kann blutverdünnende Medikamente wie Warfarin beeinträchtigen 37 .

Wenn Sie ein Blutverdünnungsmittel einnehmen, sollten Sie täglich gleichmäßige Mengen an Vitamin K zu sich nehmen, damit Ihr Arzt Ihre Medikamente regulieren kann. Der Verzehr von mit viel Basilikum hergestellten Lebensmitteln wie Pesto kann dies erschweren 37 , 38 , 39 .

Im Gegensatz dazu können Basilikumextrakte - wie sie in Nahrungsergänzungsmitteln enthalten sind - Ihr Blut verdünnen und zu Problemen führen, wenn Sie an einer Blutungsstörung oder einer bevorstehenden Operation leiden 40 , 41 .

Zusätzlich sollten Personen, die blutdrucksenkende Medikamente oder Diabetes-Medikamente einnehmen, mit Basilikumpräparaten vorsichtig sein, da sie den Blutdruck und den Blutzucker senken können. Ihr Arzt muss möglicherweise Ihre Medikamentendosis senken 18 , 34 .

Vermeiden Sie heiliges Basilikum, wenn Sie schwanger sind oder versuchen, schwanger zu werden. Tierstudien legen nahe, dass heilige Basilikumpräparate negativ sein können. Sperma beeinflussen und Kontraktionen in der Schwangerschaft auslösen. Risiken während des Stillens sind unbekannt 42 , 43 .

Obwohl Basilikumallergien selten sind, wurden einige Fälle bei Menschen beobachtet, die auf Pesto reagierten 44 .

Zusammenfassung

Basilikum ist im Allgemeinen sicher, wenn es in kleinen Mengen eingenommen wird. Bestimmte Gesundheitszustände und Medikamente erfordern jedoch Vorsicht. Heilige Basilikumpräparate sollten von schwangeren Paaren vermieden werden.

Fazit

Basilikum gibt es in vielen Varianten. Obwohl dieses Kraut möglicherweise keine wesentlichen Nährstoffe zu Ihrer Ernährung beiträgt, kann es Ihre Mahlzeiten aufpeppen.

Obwohl heiliges Basilikum normalerweise Kräutertees und Nahrungsergänzungsmitteln zugesetzt wird, deuten Studien darauf hin, dass süßes Basilikum ähnliche gesundheitliche Vorteile bieten kann, wie z. Stressabbau und Blutzuckerkontrolle.

Beachten Sie, dass für beide Arten von Basilikum weitere Studien am Menschen erforderlich sind.

Versuchen Sie, Basilikum selbst anzubauen und fügen Sie es Saucen, Salaten und Suppen hinzu - Ihre Geschmacksknospen werden es Ihnen danken.