Bittere Lebensmittel bekommen in der kulinarischen Welt manchmal einen schlechten Ruf, da ihre starken Aromen wählerische Esser abschrecken können.
Bittere Lebensmittel sind jedoch unglaublich nahrhaft und enthalten eine Vielzahl pflanzlicher Chemikalien, die erhebliche gesundheitliche Vorteile haben.
Einige dieser Vorteile umfassen ein geringeres Risiko für viele Krankheiten - einschließlich Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes - und eine bessere Gesundheit von Darm, Augen und Leber.
Hier sind 9 bittere Lebensmittel, die gut für Ihre Gesundheit sind.
Bittere Melone ist eine grüne, holprige, gurkenförmige Melone, die extrem bitter schmeckt.
Es wird in asiatischen, afrikanischen und karibischen Ländern gegessen, ist aber in anderen Gebieten weniger beliebt.
Bittere Melone ist mit sekundären Pflanzenstoffen wie Triterpenoiden, Polyphenolen und Flavonoiden gefüllt, von denen gezeigt wurde, dass sie das Wachstum verschiedener Krebsarten sowohl im Reagenzglas als auch in Tierversuchen verlangsamen
Es wird auch in der Naturmedizin verwendet, um zu helfen niedrigerer Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes.
Eine 4-wöchige Studie ergab, dass der tägliche Verzehr von 2.000 mg getrockneter, pulverisierter Bittermelone den Blutzuckerspiegel bei Menschen mit Diabetes signifikant senkte - jedoch nicht so stark wie bei einem herkömmlichen Diabetes-Medikament
Eine größere Überprüfung ergab gemischte Ergebnisse beim Menschen und stellte fest, dass die Evidenz nicht ausreicht, um Menschen mit Diabetes Bittermelonenpräparate zu empfehlen
Wie die meisten bitteren Lebensmittel ist bittere Melone reich an Antioxidantien die dazu beitragen, Zellschäden durch freie Radikale zu verhindern und das Risiko für Herzkrankheiten und Diabetes zu verringern
Zusammenfassung Bittere Melone ist mit natürlichen pflanzlichen Chemikalien gefüllt, die helfen können, Krebs vorzubeugen, oxidativen Stress zu reduzieren und den Blutzuckerspiegel zu senken.
Die Kreuzblütlerfamilie enthält viele bitter schmeckende Gemüsesorten, einschließlich Brokkoli. Rosenkohl , Kohl, Grünkohl , Radieschen und Rucola.
Diese Lebensmittel enthalten Verbindungen namens Glucosinolate, die ihnen ihren bitteren Geschmack verleihen und für viele ihrer gesundheitlichen Vorteile verantwortlich sind
Reagenzglas- und Tierstudien haben gezeigt, dass Glucosinolate das Wachstum und die Ausbreitung von Krebszellen verlangsamen können, aber diese Ergebnisse wurden in Studien am Menschen nicht konsistent wiederholt
Während einige Daten darauf hindeuten, dass Menschen, die mehr Kreuzblütler essen, a geringeres Krebsrisiko nicht alle Studien stimmen überein
Einige Forscher glauben, dass diese Diskrepanz auf genetische Unterschiede zwischen Menschen sowie auf natürliche Unterschiede im Glucosinolatspiegel aufgrund von Gemüseanbaubedingungen und Kochmethoden zurückzuführen sein kann. Weitere Forschung ist erforderlich
Zusätzlich zu ihren möglichen krebsbekämpfenden Wirkungen helfen Glucosinolate in Kreuzblütlern Ihren Leberenzymen, Toxine effektiver zu verarbeiten und ihre negativen Auswirkungen auf Ihren Körper zu verringern
Obwohl keine offiziellen Empfehlungen festgelegt wurden, deuten einige Untersuchungen darauf hin, dass der Verzehr von mindestens fünf Portionen Kreuzblütlergemüse pro Woche die meisten gesundheitlichen Vorteile bietet
Zusammenfassung Kreuzblütler wie Brokkoli und Kohl enthalten starke krebsbekämpfende Verbindungen und können die Fähigkeit Ihrer Leber verbessern, Toxine zu verarbeiten.
Das könnte man denken Löwenzahn sind nur ein Gartengras, aber ihre Blätter sind essbar und sehr nahrhaft.
Löwenzahngrün sind mittelgroße, leuchtend grüne Blätter mit unregelmäßigen Rändern. Sie können roh in Salaten gegessen, als Beilage gebraten oder in Suppen und Nudeln enthalten sein.
Da sie sehr bitter sind, werden Löwenzahngrün oft mit anderen Geschmacksrichtungen wie Knoblauch oder Zitrone ausgeglichen.
Obwohl wenig Forschung über die spezifischen gesundheitlichen Vorteile von Löwenzahngrün existiert, sind sie reich an vielen Vitaminen und Mineralstoffen, einschließlich Kalzium, Mangan, Eisen und den Vitaminen A, C und K 15 .
Sie enthalten auch die Carotinoide Lutein und Zeaxanthin die Ihre Augen vor Katarakten und Makuladegeneration schützen
Darüber hinaus sind Löwenzahngrün eine hervorragende Quelle für die Präbiotika Inulin und Oligofructose, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern
Zusammenfassung Löwenzahngrün ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält Carotinoide, die der Gesundheit der Augen zugute kommen, und ist eine Quelle für Präbiotika, die das Wachstum gesunder Darmbakterien fördern.
Während das Fleisch und der Saft von Zitrusfrüchte wie Zitronen, Orangen und Grapefruits einen süßen oder säuerlichen Geschmack haben, sind die äußere Schale und das weiße Mark ziemlich bitter.
Dies ist auf das Vorhandensein von Flavonoiden zurückzuführen, die die Früchte vor dem Verzehr durch Schädlinge schützen, aber beim Menschen viele gesundheitliche Vorteile haben.
Tatsächlich enthalten Zitrusschalen eine höhere Konzentration an Flavonoiden als jeder andere Teil der Frucht
Zwei der am häufigsten vorkommenden Zitrusflavonoide sind Hesperidin und Naringin - beide sind starke Antioxidantien 19 .
Reagenzglas- und Tierversuche legen nahe, dass Zitrusflavonoide bei der Krebsbekämpfung helfen können, indem Entzündungshemmung Verbesserung der Entgiftung und Verlangsamung des Wachstums und der Ausbreitung von Krebszellen, aber Forschung am Menschen ist erforderlich
Wenn Sie Zitrusschalen in Ihre Ernährung aufnehmen möchten, können Sie sie reiben und als Schale genießen, trocknen und in Gewürzmischungen verwenden oder sogar kandieren und zu Desserts hinzufügen.
Zusammenfassung Zitrusschalen haben aufgrund ihrer hohen Konzentration an Flavonoiden einen bitteren Geschmack. Diese starken Antioxidantien können Entzündungen reduzieren und zum Schutz vor Krebs beitragen.
Cranberries sind säuerliche, bitterrote Beeren, die roh, gekocht, getrocknet oder entsaftet genossen werden können.
Sie enthalten eine Art Polyphenol, die als Typ-A-Proanthocyanidine bekannt ist und verhindern kann, dass Bakterien an Oberflächen wie Ihrem Körpergewebe haften bleiben.
Dies kann nützlich sein, um Karies zu reduzieren und das Risiko zu verringern. H. Pylori Infektionen im Magen und sogar Vorbeugung E. coli Infektionen in Darm und Harnwegen
Während viele dieser Studien an Reagenzgläsern oder Tieren durchgeführt wurden, sind die Ergebnisse der Forschung am Menschen vielversprechend.
Eine 90-Tage-Studie ergab, dass das tägliche Trinken von etwa zwei Tassen 500 ml Preiselbeersaft zur Beseitigung beitrug. H. Pylori Mageninfektionen dreimal wirksamer als ein Placebo
Andere Studien haben gezeigt, dass eine tägliche Dosis Cranberry-Pillen, die mindestens 36 mg Proanthocyanidine enthalten, die Häufigkeit von signifikant reduzieren kann. Harnwegsinfektionen HWI, insbesondere bei Frauen
Zusätzlich zu ihren antibakteriellen Eigenschaften sind Preiselbeeren unglaublich reich an Antioxidantien. Tatsächlich enthalten sie die höchste Konzentration von 24 der am häufigsten gegessenen Früchte
Dies könnte erklären, warum der regelmäßige Verzehr von Cranberrysaft mit einer besseren Herzgesundheit in Verbindung gebracht wurde, einschließlich einer Verringerung von Entzündungen, Blutzucker, Blutdruck und Triglycerid Ebenen
Zusammenfassung Preiselbeeren sind reich an Polyphenolen und Antioxidantien, die verschiedene Arten von bakteriellen Infektionen verhindern und die Herzgesundheit verbessern können.
Kakaopulver wird aus den Bohnen der Kakaopflanze hergestellt und schmeckt im ungesüßten Zustand extrem bitter.
Wird oft in verschiedenen Desserts verwendet und auch mit Kakaobutter, Kakaolikör, Vanille und Zucker gemischt, um Schokolade herzustellen.
Untersuchungen haben ergeben, dass Menschen, die mindestens fünf Mal pro Woche Schokolade essen, ein um 56% geringeres Risiko für Herzerkrankungen haben als Menschen, die überhaupt keine Schokolade essen
Dies ist wahrscheinlich auf die im Kakao enthaltenen Polyphenole und Antioxidantien zurückzuführen, die die Blutgefäße erweitern und Entzündungen reduzieren und Ihr Herz schützen können
Kakao ist auch eine gute Quelle für verschiedene Spurenelemente, einschließlich Kupfer, Mangan Magnesium und Eisen 33 .
ungesüßtes Kakaopulver, Kakaonibs und extra dunkle Schokolade enthalten die höchste Anzahl an Antioxidantien und die geringste Menge an Zucker. Daher sorgen sie für eine gesunde Ergänzung Ihrer Ernährung
Zusammenfassung Kakao ist reich an Polyphenolen, Antioxidantien und Spurenelementen. Regelmäßiger Verzehr kann vor Herzerkrankungen schützen.
Kaffee ist eines der am häufigsten konsumierten Getränke weltweit und die Hauptquelle für Antioxidantien in der amerikanischen Ernährung
Wie die meisten bitteren Lebensmittel Kaffee ist mit Polyphenolen gefüllt, die dem Gebräu seinen einzigartigen Geschmack verleihen.
Eines der am häufigsten vorkommenden Polyphenole in Kaffee ist Chlorogensäure, ein starkes Antioxidans, das wahrscheinlich für viele gesundheitliche Vorteile des Kaffees verantwortlich ist, einschließlich reduzierter oxidativer Schäden und eines geringeren Risikos für Herzkrankheiten und Diabetes
Studien zeigen, dass das Trinken von 3 bis 4 Tassen Kaffee pro Tag das Risiko für Tod, Krebs und Herzerkrankungen um 17%, 15% bzw. 18% senken kann, verglichen mit dem Trinken ohne Kaffee
Eine separate Analyse ergab, dass jede Tasse Kaffee, die pro Tag konsumiert wird, das Risiko für Typ-2-Diabetes um 7% senkt
Einige Untersuchungen legen auch nahe, dass koffeinhaltiger Kaffee dazu beitragen kann, neurologischen Störungen, einschließlich Alzheimer und Parkinson, vorzubeugen. Es sind jedoch weitere Untersuchungen erforderlich, um zu verstehen, warum
Zusammenfassung Kaffee ist eine reichhaltige Quelle an Antioxidantien und Polyphenolen. Das Trinken von 3 bis 4 Tassen pro Tag kann das Risiko für Tod, Herzerkrankungen, Diabetes und neurologische Störungen verringern.
Grüner Tee ist ein weiteres beliebtes Getränk, das weltweit konsumiert wird.
Aufgrund seines Catechin- und Polyphenolgehalts hat es einen natürlich bitteren Geschmack.
Das bekannteste dieser Catechine heißt Epigallocatechingallat oder EGCG.
Reagenzglas- und Tierstudien zeigen, dass EGCG das Wachstum von Krebszellen verlangsamen kann, es ist jedoch unklar, ob es beim Menschen den gleichen Effekt hat
Während einige Untersuchungen zeigen, dass normale Grüntee-Trinker ein geringeres Risiko haben, an bestimmten Krebsarten zu erkranken, haben nicht alle Studien einen Nutzen gezeigt
Grüner Tee enthält auch eine Vielzahl von Polyphenolen, die als Antioxidantien und Entzündungshemmer wirken. Zusammen reduzieren diese Verbindungen die Schädigung durch freie Radikale und verringern Entzündungen, wodurch das Risiko für Herzerkrankungen verringert werden kann.
Tatsächlich ist das tägliche Trinken von nur einer Tasse grünem Tee mit einem um fast 20% geringeren Risiko für Herzinfarkte verbunden
Wählen Sie grüner Tee über schwarz oder weiße Sorten für die maximale Dosis an Antioxidantien
Zusammenfassung Grüner Tee enthält Katechine und Polyphenole, die viele gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich eines möglichen Krebsschutzes und eines geringeren Risikos für Herzerkrankungen.
Rotwein enthält zwei Hauptarten von Polyphenolen - Proanthocyanidine und Tannine -, die dem Wein seine tiefe Farbe und seinen bitteren Geschmack verleihen.
Die Kombination von Alkohol und diesen Polyphenolen kann das Risiko einer Herzerkrankung verringern, indem die Cholesterinoxidation verringert, die Blutgerinnung verringert und die Blutgefäße erweitert werden.
Einige neuere Untersuchungen haben dies auch gezeigt Rotwein kann gut für Ihren Darm sein.
Eine kleine Studie ergab, dass das tägliche Trinken von zwei Gläsern Rotwein für einen Monat die Anzahl gesunder Darmbakterien erhöht
Darüber hinaus waren diese Veränderungen der Darmbakterien direkt mit einem niedrigeren Cholesterinspiegel und einer verringerten Entzündung verbunden.
Weitere Vorteile des Trinkens von Rotwein sind Langlebigkeit und ein geringeres Risiko für Diabetes und Osteoporose
Denken Sie daran, dass Alkohol trinken Übermäßiges kann zu Leberschäden und anderen Gesundheitsproblemen führen, daher ist Mäßigung wichtig.
Zusammenfassung Rotwein enthält Polyphenole, die für eine bessere Herz- und Darmgesundheit in Verbindung gebracht wurden. Das Trinken von Rotwein kann auch die Lebenserwartung erhöhen und das Risiko für Diabetes und Osteoporose verringern.
Bitter schmeckende Lebensmittel haben jeweils ihre eigenen gesundheitlichen Vorteile, einschließlich des Schutzes vor Krebs, Herzerkrankungen und Diabetes sowie einer Verringerung von Entzündungen und oxidativem Stress.
Die meisten dieser Vorteile ergeben sich aus der Vielzahl von Polyphenolen, die als Antioxidantien, Entzündungshemmer und sogar Präbiotika wirken.
Da es so viele Arten von bitteren Lebensmitteln gibt, aus denen Sie auswählen können, ist es einfach, zumindest einige davon in Ihre Ernährung aufzunehmen, um mehrere gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
