Romano ist ein Hartkäse mit einer kristallinen Textur und einem nussigen Umami-Geschmack. Er ist nach Rom, seiner Herkunftsstadt, benannt.
Pecorino Romano ist die traditionelle Art von Romano und hat Denominazione di Origine Protetta „Geschützte Ursprungsbezeichnung“ oder DOP in der Europäischen Union. Nur Käse, der bestimmte Standards erfüllt, kann als Pecorino Romano angesehen werden.
True Pecorino Romano muss bestimmte Produktionsmethoden einhalten, aus Schafsmilch hergestellt und in Italien entweder in Latium, Grosseto oder Sardinien hergestellt werden 1 , 2 .
Käse mit der Bezeichnung „Romano“ allein müssen diese Standards jedoch nicht erfüllen. In den USA wird Romano häufig aus Kuhmilch hergestellt und hat einen etwas weniger würzigen Geschmack.
Romano ist zwar lecker, wenn es auf Nudeln gerieben oder in herzhaftes Gebäck gebacken wird, kann aber teuer und schwer zu finden sein.
Nachfolgend finden Sie 6 köstliche Ersatzstoffe für Romano-Käse beim Kochen und Backen.
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Ein beliebter Ersatz für Romano ist Parmesan.
Parmigiano-Reggiano, benannt nach der italienischen Provinz Parma, ist ein harter, getrockneter Käse aus Kuhmilch .
Parmigiano-Reggiano ist ein DOP-Käse und kann nur in bestimmten Regionen Italiens hergestellt werden, darunter Bologna, Manua, Modena und Parma 3 .
Echter Parmesan muss mindestens zwei Jahre lang gereift sein, um einen reichen, scharfen Geschmack und eine krümelige Textur zu erhalten.
In den USA ist das Etikett „Parmesan“ jedoch nicht reguliert, sodass als solcher gekennzeichneter Käse nicht so lange altern muss.
Ähnlich wie Pecorino Romano reibt gereifter Parmesankäse gut und hat einen scharfen, nussigen Geschmack. Aufgrund unterschiedlicher Produktionsmethoden ist Parmesan jedoch erheblich weniger salzig und würzig.
Wenn Sie Romano durch Parmesan ersetzen, verwenden Sie ein Verhältnis von 1: 1. Denken Sie daran, dass Sie möglicherweise etwas hinzufügen müssen. zusätzliches Salz zum Rezept.
Parmesan ist nicht nur ein guter Käse zum Reiben über Gerichten, sondern schmilzt auch gut und kann zu gebackenen Nudelgerichten oder herzhaften Backwaren hinzugefügt werden.
Zusammenfassung Die Textur des Parmesankäses und sein nussiger, scharfer Geschmack ähneln denen von Romano. Er kann in Rezepten im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden, obwohl Sie möglicherweise Salz hinzufügen müssen.
Grana Padano ist eine andere harte Italienerin Käse mit kristalliner Textur und reichem Geschmack.
Obwohl es sich auch um einen DOP-Käse handelt, kann er in einem viel größeren Gebiet Italiens hergestellt werden. Daher ist er häufig eine kostengünstigere Option.
Grana Padano wird aus gealterter Kuhmilch hergestellt und hat einen süßeren, subtileren Geschmack mit einer etwas weniger krümeligen Textur.
Das heißt, es ist aromatisch und hält gut als 1: 1-Ersatz für Romano-Käse. Je nach Rezept müssen Sie jedoch möglicherweise mehr Salz hinzufügen.
Zusammenfassung Grana Padano ist ein gereifter Kuhmilchkäse, der etwas süßer als Romano ist. Da er eine ähnliche Textur und einen reichen, nussigen Geschmack hat, kann er im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden.
Manchmal als Parmesans Cousin bezeichnet, wird Piave-Käse in Belluno, Italien, hergestellt und nach dem Piave-Fluss benannt.
Dieser harte, gekochte Quark-DOP-Käse wird an fünf verschiedenen Punkten seines Alterungsprozesses verkauft.
Jüngerer Piave-Käse ist weiß und leicht süß, aber mit zunehmendem Alter wird der Käse strohfarben und entwickelt einen starken, vollmundigen Geschmack, der dem von Parmesan ähnelt.
Obwohl weniger salzig, kann gealterter Piave-Käse Romano im Verhältnis 1: 1 ersetzen. Die Salzmenge im Rezept muss jedoch möglicherweise angepasst werden.
Zusammenfassung Piave-Käse hat oft einen vollmundigen und leicht süßen Geschmack im Vergleich zu Parmesan. Er ist zwar weniger salzig als Romano, kann aber in Rezepten im Verhältnis 1: 1 eingesetzt werden.
Ein weiterer italienischer Käse, frischer Asiago-Käse, hat eine glatte Textur und einen milden Geschmack.
Mit zunehmendem Alter bildet es eine härtere, kristallisierte Textur und einen scharfen, scharfen Geschmack.
Wie Parmesan besteht Asiago aus nicht pasteurisierte Kuhmilch . Es hat einen schärferen, nussigeren Geschmack als Parmesan oder Romano.
Während es über Lebensmitteln gerieben werden kann, ist Asiago oft weicher als Romano. Es wird normalerweise alleine oder als Teil einer Käseplatte gegessen.
Verwenden Sie zum Ersetzen ein Verhältnis von Asiago zu Romano von 1: 1.
Zusammenfassung Asiago hat einen schärferen, nussigeren Geschmack als Romano, ist aber weniger würzig. Während es gut reibt, ist es etwas weicher und kann auf Lebensmitteln oder für sich allein genossen werden. In Rezepten kann geriebenes Asiago im Verhältnis 1: 1 ersetzt werden.
Obwohl nicht italienisch, ist Spanish Manchego ein halbharter Käse mit einem würzigen Geschmack, der dem von Romano ähnelt, da er auch aus Schafsmilch hergestellt wird.
Manchego wird in der spanischen Region La Mancha hergestellt und ist ein DOP-Käse. Echter Manchego kann nur mit der Milch von Manchego-Schafen hergestellt werden.
Es gibt verschiedene Arten von Manchego, die nach dem Alter des Käses klassifiziert sind. Jüngerer Käse mit der Bezeichnung „Semi Curado“ ist weich mit einem fruchtigen, grasigen Geschmack. Mit zunehmendem Alter wird er schuppig mit einem scharfen und leicht süßen GeschmackGeschmack.
Wenn Sie Romano ersetzen, suchen Sie nach Manchego Viejo - einem Manchego-Käse, der mindestens ein Jahr gereift ist.
Ähnlich wie Grana Padano ist Manchego weniger salzig und etwas süßer als Romano, aber es fügt beim Reiben immer noch einen ausgezeichneten Geschmack hinzu. Nudeln oder in ein Gebäck gebacken.
Zusammenfassung Spanischer Manchego ist ein Schafskäse mit einem scharfen, leicht süßen Geschmack. Um ihn als Ersatz für Rezepte zu verwenden, verwenden Sie gealterten Manchego-Käse für eine ähnlichere Textur und einen ähnlichen Geschmack im Verhältnis 1: 1.
Egal, ob Sie vegan oder allergisch gegen Milchprodukte sind, Sie können immer noch Aromen genießen, die denen von Romano-Käse ähneln.
Es stehen zwei typische Ersatzstoffe zur Auswahl - Nährhefe oder im Laden gekaufte Käsealternativen.
Ernährungshefe
Ernährungshefe ist eine Hefeart, die speziell als Lebensmittel angebaut wurde.
Es hat einen käsigen, herzhaften Geschmack und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren sowie bestimmte Vitamine
Wenn angereichert, kann Nährhefe besonders reich an B-Vitaminen sein, einschließlich B-12, die vegane Ernährung fehlt oft . Sie können es als Flocken, Pulver oder Granulat kaufen
Nährhefe eignet sich zum Streuen über Lebensmittel, da sie einen nussigen Umami-Geschmack hat, der den Geschmack von Romano-Käse gut nachahmt.
Da der Geschmack von Nährhefe stark sein kann, benötigen Sie normalerweise nur die Hälfte der Nährhefe wie Romano.
Um den nussigeren, butterartigen Geschmack von Romano-Käse zu reproduzieren, kann Nährhefe mit Cashewnüssen kombiniert werden, um eine hausgemachte vegane Alternative zu erhalten.
Hier ist ein Grundrezept, um Ihren eigenen veganen Romano zu machen :
- 3/4 Tasse 115 Gramm rohe Cashewnüsse
- 4 Esslöffel 20 Gramm Nährhefe
- 3/4 Teelöffel Meersalz
- 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/4 Teelöffel Zwiebelpulver
Anleitung :
- Alle Zutaten in eine Küchenmaschine geben.
- Pulsieren, bis die Mischung eine feine Mahlzeitentextur hat.
- Sofort verwenden oder bis zu zwei Monate in einem luftdichten Behälter in Ihrem Kühlschrank aufbewahren.
Verarbeiten Sie die Mischung nur so lange, bis eine feine Krume entsteht. Wenn Sie sie darüber hinaus mischen, fügen die Öle der Cashewnüsse Feuchtigkeit hinzu und bilden Klumpen.
Im Laden gekaufte Romano-Käsealternativen
Wenn Sie keine Lust haben, Ihre eigene Alternative zu kreieren oder den Geschmack von Nährhefe zu mögen, gibt es im Lebensmittelgeschäft verschiedene Marken von Käsealternativen und online .
Beachten Sie nur, dass sie normalerweise als Parmesan - nicht als Romano - Ersatz beworben werden.
Achten Sie beim Kauf von im Laden gekauften Alternativen darauf, die Etiketten zu überprüfen, da viele enthalten sind. häufige Allergene wie Soja, Gluten oder Baumnüsse.
Zusätzlich enthalten einige Alternativen auf Sojabasis Kasein, eine Art Milchprotein, und sind daher nicht milchfrei oder vegan-freundlich.
Die meisten im Laden gekauften Optionen können im Verhältnis 1: 1 anstelle von Romano-Käse verwendet werden. Es ist jedoch immer eine gute Idee, auf dem Etikett nach Hinweisen zu suchen.
Zusammenfassung Viele Marken bieten Alternativen zu Parmesan an. Es ist wichtig, die Etiketten vor dem Kauf sorgfältig zu lesen, um mögliche Lebensmittelallergien festzustellen. Wenn Sie milchfrei oder vegan sind, vermeiden Sie kaseinhaltige Produkte.
Romano-Käse verleiht Gerichten wie Pasta und Pizza einen befriedigend reichen, nussigen Geschmack.
Es kann jedoch teuer und schwer zu finden sein.
Glücklicherweise gibt es viele ebenso köstliche Alternativen, die Sie stattdessen verwenden können.
Für diejenigen, die sind vegan oder ohne Milchprodukte können Sie einen ähnlichen käsigen Umami-Geschmack erzielen, indem Sie Ihre eigene Romano-Käsealternative zu Hause mit nur wenigen einfachen Zutaten herstellen.
