Möglicherweise haben Sie Behauptungen gehört, dass einige gängige Lebensmittel oder Zutaten „giftig“ sind. Glücklicherweise werden die meisten dieser Behauptungen von der Wissenschaft nicht unterstützt.
Es gibt jedoch einige, die schädlich sein können, insbesondere wenn sie in großen Mengen konsumiert werden.
Hier ist eine Liste von 7 „Toxinen“ in Lebensmitteln, die tatsächlich betroffen sind.
Verfeinert Pflanzen- und Samenöle einschließlich Mais, Sonnenblumen-, Saflor-, Sojabohnen- und Baumwollsamenöl.
Vor Jahren wurden die Menschen dazu aufgefordert gesättigte Fette ersetzen mit pflanzlichen Ölen zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Vorbeugung von Herzerkrankungen.
Es gibt jedoch zahlreiche Hinweise darauf, dass diese Öle bei übermäßigem Verzehr tatsächlich Schaden anrichten
Pflanzenöle sind hochraffinierte Produkte ohne essentielle Nährstoffe. Insofern sind sie „leere“ Kalorien.
Sie sind reich an mehrfach ungesättigten Omega-6-Fetten, die mehrere Doppelbindungen enthalten, die bei Einwirkung von Licht oder Luft zu Beschädigungen und Ranzigwerden neigen.
Diese Öle sind besonders reich an Omega-6-Linolsäure. Während Sie etwas Linolsäure benötigen, essen die meisten Menschen heutzutage viel mehr als sie brauchen.
Andererseits konsumieren die meisten Menschen nicht genug Omega-3-Fettsäuren um ein ausgewogenes Verhältnis zwischen diesen Fetten aufrechtzuerhalten.
Tatsächlich wird geschätzt, dass die durchschnittliche Person bis zu 16-mal so viele Omega-6-Fette wie Omega-3-Fette isst, obwohl die ideales Verhältnis kann zwischen 1: 1 und 3: 1 liegen 2 .
Eine hohe Aufnahme von Linolsäure kann die Entzündung verstärken, was die Endothelzellen in Ihren Arterien schädigen und das Risiko für Herzerkrankungen erhöhen kann
Tierstudien legen außerdem nahe, dass es die Ausbreitung von Krebs von Brustzellen auf andere Gewebe, einschließlich der Lunge, fördern kann
Beobachtungsstudien ergaben, dass Frauen mit der höchsten Aufnahme von Omega-6-Fetten und der niedrigsten Aufnahme von Omega-3-Fetten ein um 87–92% höheres Brustkrebsrisiko hatten als Frauen mit einer ausgewogeneren Aufnahme
Darüber hinaus ist das Kochen mit Pflanzenölen noch schlimmer als das Verwenden bei Raumtemperatur. Wenn sie erhitzt werden, setzen sie schädliche Verbindungen frei, die das Risiko für Herzkrankheiten, Krebs und entzündliche Erkrankungen weiter erhöhen können 10 ,
Obwohl die Beweise für Pflanzenöl gemischt sind, deuten viele kontrollierte Studien darauf hin, dass sie schädlich sind.
Fazit :Verarbeitete Pflanzen- und Samenöle enthalten Omega-6-Fette. Die meisten Menschen essen bereits zu viel von diesen Fetten, was zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen kann.
Bisphenol-A BPA ist eine Chemikalie, die in Plastikbehältern vieler gängiger Lebensmittel und Getränke enthalten ist.
Die Hauptnahrungsquellen sind Wasser in Flaschen, verpackte Lebensmittel und Konserven wie Fisch, Huhn, Bohnen und Gemüse.
Studien haben gezeigt, dass BPA aus diesen Behältern in Lebensmittel oder Getränke gelangen kann
Forscher haben berichtet, dass Nahrungsquellen den größten Beitrag zum BPA-Spiegel im Körper leisten, der durch Messung des BPA im Urin bestimmt werden kann
Eine Studie ergab BPA in 63 von 105 Lebensmittelproben, einschließlich frischem Truthahn und Säuglingsnahrung in Dosen
Es wird angenommen, dass BPA Östrogen nachahmt, indem es an die für das Hormon bestimmten Rezeptorstellen bindet. Dies kann die normale Funktion stören
Die empfohlene tägliche Grenze für BPA beträgt 23 mcg / lb 50 mcg / kg Körpergewicht. In 40 unabhängigen Studien wurde jedoch berichtet, dass bei Tieren unter dieser Grenze negative Auswirkungen aufgetreten sind
Während alle 11 von der Industrie finanzierten Studien herausfanden, dass BPA keine Auswirkungen hatte, haben mehr als 100 unabhängige Studien festgestellt, dass es schädlich ist
Studien an trächtigen Tieren haben gezeigt, dass die BPA-Exposition zu Reproduktionsproblemen führt und das zukünftige Brust- und Prostatakrebsrisiko bei einem sich entwickelnden Fötus erhöht
Einige Beobachtungsstudien haben auch gezeigt, dass hohe BPA-Spiegel mit Unfruchtbarkeit, Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit verbunden sind
Ergebnisse einer Studie legen einen Zusammenhang zwischen hohen BPA-Spiegeln und dem polyzystischen Ovarialsyndrom PCOS nahe. PCOS ist eine Störung von Insulinresistenz gekennzeichnet durch erhöhte Androgenspiegel, wie z. Testosteron
Die Forschung hat auch hohe BPA-Spiegel mit einer veränderten Produktion und Funktion von Schilddrüsenhormonen in Verbindung gebracht. Dies wird auf die chemische Bindung an Schilddrüsenhormonrezeptoren zurückgeführt, die der Wechselwirkung mit Östrogenrezeptoren ähnelt
Sie können Ihre BPA-Exposition reduzieren, indem Sie nach BPA-freien Flaschen und Behältern suchen und hauptsächlich ganze, unverarbeitete Lebensmittel essen.
In einer Studie wurde bei Familien, die 3 Tage lang verpackte Lebensmittel durch frische Lebensmittel ersetzten, eine durchschnittliche Verringerung des BPA-Spiegels im Urin um 66% festgestellt
Weitere Informationen zu BPA finden Sie hier : Was ist BPA und warum ist es schlecht für Sie?
Fazit :BPA ist eine Chemikalie, die häufig in Plastik- und Konservenartikeln vorkommt. Sie kann das Risiko für Unfruchtbarkeit, Insulinresistenz und Krankheiten erhöhen.
Transfette sind die ungesundsten Fette, die Sie essen können.
Sie entstehen durch Pumpen von Wasserstoff in ungesättigte Öle, um sie in feste Fette umzuwandeln.
Ihr Körper erkennt oder verarbeitet Transfette nicht auf die gleiche Weise wie natürlich vorkommende Fette.
Es überrascht nicht, dass das Essen zu einer Reihe schwerwiegender Gesundheitsprobleme führen kann
Tier- und Beobachtungsstudien haben wiederholt gezeigt, dass Transfettkonsum verursacht Entzündung und negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit
Forscher, die Daten von 730 Frauen untersuchten, stellten fest, dass die Entzündungsmarker bei denjenigen am höchsten waren, die die meisten Transfette aßen, einschließlich 73% höherer CRP-Spiegel, was ein starker Risikofaktor für Herzerkrankungen ist 31 .
Kontrollierte Studien am Menschen haben bestätigt, dass Transfette zu Entzündungen führen, die tiefgreifende negative Auswirkungen auf die Herzgesundheit haben. Dies schließt eine beeinträchtigte Fähigkeit der Arterien ein, sich richtig zu erweitern und den Blutkreislauf aufrechtzuerhalten
In einer Studie, in der die Auswirkungen mehrerer verschiedener Fette bei gesunden Männern untersucht wurden, erhöhten nur Transfette einen als E-Selectin bekannten Marker, der durch andere Entzündungsmarker aktiviert wird und die Zellen in Ihren Blutgefäßen schädigt
Zusätzlich zu Herzerkrankungen ist eine chronische Entzündung die Ursache für viele andere schwerwiegende Erkrankungen wie Insulinresistenz, Typ-2-Diabetes und Fettleibigkeit
Die verfügbaren Beweise unterstützen die Vermeidung von Transfetten so weit wie möglich und die Verwendung gesünderer Fette.
Fazit :Viele Studien haben gezeigt, dass Transfette stark entzündlich sind und das Risiko für Herzkrankheiten und andere Erkrankungen erhöhen.
Rotes Fleisch ist eine großartige Quelle für Protein, Eisen und einige andere wichtige Nährstoffe.
Bei bestimmten Kochmethoden können jedoch giftige Nebenprodukte freigesetzt werden, die als polycyclische aromatische Kohlenwasserstoffe PAK bezeichnet werden.
Wenn Fleisch bei hohen Temperaturen gegrillt oder geräuchert wird, tropft Fett auf heiße Kochflächen, wodurch flüchtige PAK entstehen, die in das Fleisch eindringen können. Durch unvollständiges Verbrennen von Holzkohle können sich auch PAK bilden
Forscher haben herausgefunden, dass PAK toxisch sind und Krebs verursachen können
PAK wurden in vielen Beobachtungsstudien mit einem erhöhten Risiko für Brust- und Prostatakrebs in Verbindung gebracht, obwohl auch Gene eine Rolle spielen
Zusätzlich haben Forscher berichtet, dass eine hohe Aufnahme von PAK aus gegrilltem Fleisch das Risiko für Nierenkrebs erhöhen kann. Auch dies scheint teilweise von der Genetik sowie zusätzlichen Risikofaktoren wie Rauchen abhängig zu sein
Der stärkste Zusammenhang scheint zwischen gegrilltem Fleisch und Krebserkrankungen des Verdauungstrakts, insbesondere Darmkrebs, zu bestehen
Es ist wichtig zu beachten, dass dieser Zusammenhang mit Darmkrebs nur bei rotem Fleisch wie Rindfleisch, Schweinefleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch beobachtet wurde. Geflügel wie Hühnchen scheint entweder eine neutrale oder eine schützende Wirkung auf das Darmkrebsrisiko zu haben
Eine Studie ergab, dass bei Zugabe von Kalzium zu Diäten mit hohem Anteil an Wurstwaren die Marker für krebserregende Verbindungen sowohl im tierischen als auch im menschlichen Kot abnahmen
Obwohl es am besten ist, andere Kochmethoden zu verwenden, können Sie die PAK beim Grillen um bis zu 41–89% reduzieren, indem Sie den Rauch minimieren und Tropfen schnell entfernen
Fazit :Beim Grillen oder Räuchern von rotem Fleisch entstehen PAK, die mit einem erhöhten Risiko für mehrere Krebsarten, insbesondere Darmkrebs, in Verbindung gebracht wurden.
Zimt kann verschiedene gesundheitliche Vorteile bieten, einschließlich niedrigerer Blutzucker und reduzierter Cholesterinspiegel bei Menschen mit Typ-2-Diabetes
Zimt enthält jedoch auch eine Verbindung namens Cumarin, die bei übermäßigem Verzehr giftig ist.
Zwei der häufigsten Zimtsorten sind Cassia und Ceylon .
Ceylon-Zimt stammt aus der inneren Rinde eines Baumes in Sri Lanka, bekannt als Cinnamomum zeylanicum . Es wird manchmal als "echter Zimt" bezeichnet.
Cassia-Zimt stammt aus der Rinde eines Baumes, bekannt als Cinnamomum cassia das in China wächst. Es ist billiger als Ceylon-Zimt und macht etwa 90% des in die USA und nach Europa importierten Zimts aus
Cassia-Zimt enthält viel höhere Mengen an Cumarin, was mit einem erhöhten Risiko für Krebs und Leberschäden bei hohen Dosen verbunden ist
Die Sicherheitsgrenze für Cumarin in Lebensmitteln beträgt 0,9 mg / lb 2 mg / kg
Eine Untersuchung ergab jedoch, dass Zimtbackwaren und Getreide durchschnittlich 9 mg / kg Lebensmittel enthielten, und eine Art Zimtkekse, die satte 88 mg / kg enthielten.
Außerdem ist es unmöglich zu wissen, wie viel Cumarin tatsächlich in einer bestimmten Menge Zimt enthalten ist, ohne es zu testen.
Deutsche Forscher, die 47 verschiedene Cassia-Zimtpulver analysierten, stellten fest, dass der Cumaringehalt zwischen den Proben dramatisch variierte
Die tolerierbare tägliche Aufnahme TDI von Cumarin wurde auf 0,45 mg / lb 1 mg / kg Körpergewicht festgelegt und basiert auf Tierstudien zur Lebertoxizität.
Studien zu Cumarin beim Menschen haben jedoch gezeigt, dass bestimmte Personen bei noch niedrigeren Dosierungen anfällig für Leberschäden sind
Ceylon-Zimt enthält zwar weit weniger Cumarin als Cassia-Zimt und kann großzügig konsumiert werden, ist jedoch nicht so weit verbreitet. Der größte Teil des Zimts in Supermärkten besteht aus Cassia mit hohem Cumarin-Gehalt.
Davon abgesehen können die meisten Menschen sicher bis zu 2 Gramm 0,5-1 Teelöffel Cassia-Zimt pro Tag konsumieren. In mehreren Studien wurde das Dreifache dieser Menge ohne gemeldete negative Auswirkungen verwendet
Fazit :Cassia-Zimt enthält Cumarin, das bei übermäßigem Verzehr das Risiko von Leberschäden oder Krebs erhöhen kann.
Zucker und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt werden oft als "leere Kalorien" bezeichnet. schädliche Wirkungen Zucker geht weit darüber hinaus.
Zucker ist hoch in Fructose und übermäßige Fructose-Aufnahme wurde mit vielen schwerwiegenden Erkrankungen in Verbindung gebracht, darunter Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes, metabolisches Syndrom und Fettlebererkrankungen
Überschüssiger Zucker ist auch mit Brust- und Darmkrebs verbunden. Dies kann auf seine Wirkung auf den Blutzucker- und Insulinspiegel zurückzuführen sein, die das Tumorwachstum fördern können
Eine Beobachtungsstudie mit mehr als 35.000 Frauen ergab, dass diejenigen mit der höchsten Zuckeraufnahme das doppelte Risiko hatten, an Darmkrebs zu erkranken, als diejenigen, die eine zuckerarme Ernährung konsumierten
Während kleine Mengen Zucker für die meisten Menschen harmlos sind, können einige Personen nach einer kleinen Menge nicht mehr aufhören. Tatsächlich können sie dazu getrieben werden, Zucker auf die gleiche Weise zu konsumieren, wie Süchtige gezwungen sind, Alkohol zu trinken oder Drogen zu nehmen.
Einige Forscher haben dies auf die Fähigkeit von Zucker zurückgeführt, Dopamin freizusetzen, einen Neurotransmitter im Gehirn, der Belohnungswege stimuliert
Fazit :Eine hohe Aufnahme von zugesetzten Zuckern kann das Risiko für verschiedene Krankheiten erhöhen, einschließlich Fettleibigkeit, Herzerkrankungen, Typ-2-Diabetes und Krebs.
Die meisten Fischarten sind extrem gesund .
Bestimmte Sorten enthalten jedoch viel Quecksilber, ein bekanntes Toxin.
Der Verzehr von Meeresfrüchten trägt am meisten zur Quecksilberanreicherung beim Menschen bei.
Dies ist ein Ergebnis der Chemikalie, die sich im Meer die Nahrungskette hinaufarbeitet
Pflanzen, die in mit Quecksilber kontaminierten Gewässern wachsen, werden von kleinen Fischen verzehrt, die dann von größeren Fischen verzehrt werden. Im Laufe der Zeit sammelt sich Quecksilber in den Körpern dieser größeren Fische an, die schließlich vom Menschen gefressen werden.
In den USA und in Europa ist es schwierig zu bestimmen, wie viel Quecksilber Menschen von Fischen erhalten. Dies ist auf den weitreichenden Quecksilbergehalt verschiedener Fische zurückzuführen
Quecksilber ist ein Neurotoxin, das heißt, es kann das Gehirn und die Nerven schädigen. Schwangere Frauen sind einem besonders hohen Risiko ausgesetzt, da Quecksilber das sich entwickelnde Gehirn und das Nervensystem des Fötus beeinflussen kann
Eine Analyse von 2014 ergab, dass in mehreren Ländern der Quecksilbergehalt in Haar und Blut von Frauen und Kindern signifikant höher war als von der Weltgesundheitsorganisation empfohlen, insbesondere in Küstengemeinden und in der Nähe von Minen
Eine andere Studie ergab, dass die Menge an Quecksilber bei verschiedenen Marken und Arten von Thunfischkonserven sehr unterschiedlich war. 55% der Proben lagen über der Sicherheitsgrenze der EPA von 0,5 ppm parts per million
Einige Fische, wie Königsmakrele und Schwertfisch, enthalten extrem viel Quecksilber und sollten vermieden werden. Es wird jedoch weiterhin empfohlen, andere Fischarten zu essen, da sie viele gesundheitliche Vorteile haben
Um Ihre Quecksilberbelastung zu begrenzen, wählen Sie Meeresfrüchte aus der Kategorie „Niedrigstes Quecksilber“. diese Liste . Glücklicherweise umfasst die Kategorie mit niedrigem Quecksilbergehalt die meisten Fische mit dem höchsten Anteil an Omega-3-Fetten, wie z. Lachs Hering, Sardinen und Sardellen.
Die Vorteile des Verzehrs dieser Omega-3-reichen Fische überwiegen bei weitem die negativen Auswirkungen kleiner Mengen Quecksilber.
Fazit :Bestimmte Fische enthalten viel Quecksilber. Die gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von quecksilberarmem Fisch überwiegen jedoch bei weitem die Risiken.
Viele Behauptungen über schädliche Wirkungen von Lebensmittelgiften werden von der Wissenschaft nicht unterstützt.
Es gibt jedoch einige, die tatsächlich schädlich sein können, insbesondere in großen Mengen.
Trotzdem ist es unglaublich einfach, die Exposition gegenüber diesen schädlichen Chemikalien und Inhaltsstoffen zu minimieren.
Beschränken Sie einfach Ihre Verwendung dieser Produkte und halten Sie sich an Vollwertkost mit nur einer Zutat so viel wie möglich.
