Knochenbrühe ist in letzter Zeit sehr beliebt geworden, insbesondere bei gesundheitsbewussten Personen. Dies liegt daran, dass angenommen wird, dass sie viele gesundheitliche Vorteile hat.
Obwohl es keine veröffentlichten Forschungsergebnisse zu Knochenbrühe selbst gibt, gibt es zahlreiche Hinweise darauf, dass das Trinken sehr nützlich sein kann.
In diesem Artikel werden die Knochenbrühe, ihre Herstellung und ihre potenziellen Vorteile genauer untersucht.
Knochenbrühe wird durch Kochen der Knochen und des Bindegewebes von Tieren hergestellt.
Diese sehr nahrhafte Brühe wird häufig in Suppen, Saucen und Soßen verwendet. Sie hat in letzter Zeit auch als Gesundheitsgetränk an Beliebtheit gewonnen.
Knochenbrühe stammt aus prähistorischen Zeiten, als Jäger und Sammler ansonsten ungenießbare Tierbestandteile wie Knochen, Hufe und Knöchel in eine Brühe verwandelten, die sie trinken konnten.
Sie können Knochenbrühe aus Knochen von nahezu jedem Tier herstellen - Schweinefleisch, Rindfleisch, Kalbfleisch, Truthahn, Lamm, Bison, Büffel, Wild, Huhn oder Fisch.
Mark und Bindegewebe wie Füße, Hufe, Schnäbel, Muskelmagen oder Flossen können verwendet werden.
Zusammenfassung :Knochenbrühe wird durch Einkochen von Tierknochen und Bindegewebe hergestellt. Diese nährstoffreiche Brühe wird für Suppen, Saucen und Gesundheitsgetränke verwendet.
Die Herstellung von Knochenbrühe ist sehr einfach.
Es sind viele Rezepte online, aber die meisten Leute verwenden nicht einmal ein Rezept.
Alles was Sie wirklich brauchen ist ein großer Topf, Wasser, Essig und Knochen.
Um Ihnen den Einstieg zu erleichtern, können Sie ein einfaches Rezept befolgen :
Zutaten
- 1 Gallone 4 Liter Wasser
- 2 EL 30 ml Apfelessig
- ca. 1–2 kg Tierknochen
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Alle Zutaten in einen großen Topf oder einen Slow Cooker geben.
- Zum Kochen bringen.
- Zum Kochen bringen und 12 bis 24 Stunden kochen lassen. Je länger es kocht, desto besser schmeckt es und desto nahrhafter wird es.
- Lassen Sie die Brühe abkühlen. In einen großen Behälter abseihen und die Feststoffe verwerfen.
Um die nahrhafteste Brühe herzustellen, verwenden Sie am besten eine Vielzahl von Knochen - Markknochen, Ochsenschwanz, Knöchel und Füße. Sie können sogar Knochen in derselben Charge mischen und anpassen.
Das Hinzufügen von Essig ist wichtig, da es dabei hilft, alle wertvollen Nährstoffe aus den Knochen ins Wasser zu ziehen, was Sie letztendlich verbrauchen werden.
Sie können auch Gemüse hinzufügen, Kräuter oder Gewürze zu Ihrer Brühe, um den Geschmack zu verbessern.
Häufige Ergänzungen enthalten Knoblauch Zwiebel, Sellerie, Karotte, Petersilie und Thymian. Diese können sofort in Schritt 1 hinzugefügt werden.
Wie Sie sehen können, ist die Herstellung von Knochenbrühe unglaublich einfach. In den folgenden Abschnitten werden sechs Gründe aufgeführt, aus denen Sie sie möglicherweise ausprobieren möchten.
Zusammenfassung :Knochenbrühe wird hergestellt, indem Knochen in Wasser und Essig gekocht werden. Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um mehr Geschmack zu erzielen.
Im Allgemeinen ist Knochenbrühe sehr nahrhaft.
Der Nährstoffgehalt hängt jedoch von den verwendeten Zutaten ab, da jede etwas anderes auf den Tisch bringt.
Tierknochen sind reich an Kalzium Magnesium, Kalium, Phosphor und andere Spurenelemente - dieselben Mineralien, die zum Aufbau und zur Stärkung Ihrer eigenen Knochen benötigt werden.
Fischgräten enthalten auch Jod, das für eine gesunde Schilddrüsenfunktion und einen gesunden Stoffwechsel unerlässlich ist.
Bindegewebe enthält Glucosamin und Chondroitin, natürliche Verbindungen im Knorpel, von denen bekannt ist, dass sie die Gesundheit der Gelenke unterstützen.
Mark enthält Vitamin A, Vitamin K2, Mineralien wie Zink, Eisen, Bor, Mangan und Selen sowie Omega-3 und Omega-6-Fettsäuren.
Alle diese tierischen Teile enthalten auch das Proteinkollagen, das beim Kochen zu Gelatine wird und mehrere wichtige Aminosäuren liefert.
Wenn die Inhaltsstoffe köcheln, werden ihre Nährstoffe in einer Form ins Wasser abgegeben, die Ihr Körper leicht aufnehmen kann.
Viele Menschen bekommen nicht genug von diesen Nährstoffen in ihrer Ernährung, daher ist das Trinken von Knochenbrühe ein guter Weg, um mehr zu bekommen.
Leider ist es unmöglich, die genaue Menge jedes in der Brühe enthaltenen Nährstoffs zu kennen, da jede Knochencharge so unterschiedlich ist.
Zusammenfassung :Knochenbrühe ist reich an Mineralien, die zum Aufbau und zur Stärkung Ihrer Knochen beitragen. Sie enthält auch viele andere gesunde Nährstoffe, darunter Vitamine, Aminosäuren und essentielle Fettsäuren.
Wissenschaftler haben festgestellt, dass Ihre allgemeine Gesundheit stark von der Gesundheit Ihres Darmtrakts abhängt.
Knochenbrühe ist nicht nur leicht verdaulich, sondern kann auch die Verdauung anderer Lebensmittel unterstützen.
Die in Knochenbrühe enthaltene Gelatine zieht Flüssigkeiten auf natürliche Weise an und hält sie. Deshalb erstarrt richtig zubereitete Brühe im Kühlschrank.
Gelatine kann sich auch an Wasser in Ihrem Verdauungstrakt binden, wodurch sich Lebensmittel leichter durch Ihren Darm bewegen können.
Es wurde auch gezeigt, dass es die Schleimhaut des Verdauungstrakts bei Ratten schützt und heilt. Es wird angenommen, dass es beim Menschen die gleiche Wirkung hat, aber es müssen weitere Untersuchungen durchgeführt werden, um seine Wirksamkeit zu zeigen
Eine Aminosäure in Gelatine namens Glutamin hilft bei der Aufrechterhaltung der Funktion der Darmwand und ist dafür bekannt, einen als „undichter Darm“ bekannten Zustand zu verhindern und zu heilen
Undichter Darm, der mit mehreren chronischen Krankheiten verbunden ist, tritt auf, wenn die Barriere zwischen Ihrem Darm und dem Blutkreislauf beeinträchtigt ist.
Substanzen, die Ihr Körper normalerweise nicht durch ein Leck in Ihren Blutkreislauf zulässt, was zu Entzündungen und anderen Problemen führt.
Aus all diesen Gründen kann das Trinken von Knochenbrühe für Personen mit undichtem Darm, Reizdarmsyndrom IBS oder Reizdarmkrankheit IBD wie Colitis ulcerosa oder Morbus Crohn von Vorteil sein.
Zusammenfassung :Die Gelatine in der Knochenbrühe unterstützt eine gesunde Verdauung. Sie kann für Personen mit undichtem Darm oder anderen entzündlichen Darmerkrankungen von Vorteil sein.
Die in der Knochenbrühe enthaltenen Aminosäuren, einschließlich Glycin und Arginin, wirken stark entzündungshemmend
Eine Studie zeigt, dass höhere Argininspiegel im Blut mit einer verminderten Entzündung bei adipösen Frauen verbunden sind
Eine andere Studie an Ratten legt nahe, dass eine Ergänzung mit Arginin zur Bekämpfung von Entzündungen bei übergewichtigen Personen beitragen könnte. Es müssen jedoch weitere Untersuchungen am Menschen durchgeführt werden, um diese Ergebnisse zu unterstützen
Während einige Entzündungen notwendig sind, können chronische Entzündungen zu einer Reihe schwerer Krankheiten führen.
Dazu gehören Herzerkrankungen, Diabetes, metabolisches Syndrom, Alzheimer, Arthritis und viele Arten von Krebs.
Aus diesem Grund ist es wichtig, viel zu essen entzündungshemmende Lebensmittel .
Zusammenfassung :Die Aminosäuren in der Knochenbrühe können bei der Bekämpfung von Entzündungen helfen. Aus diesem Grund kann das Essen zum Schutz vor Krankheiten beitragen.
Kollagen ist das Hauptprotein in Knochen, Sehnen und Bändern.
Während des Kochvorgangs wird Kollagen aus Knochen und Bindegewebe in ein anderes Protein namens Gelatine zerlegt.
Gelatine enthält wichtige Aminosäuren, die die Gesundheit der Gelenke unterstützen.
Es enthält Prolin und Glycin, mit denen Ihr Körper sein eigenes Bindegewebe aufbaut. Dazu gehören Sehnen, die Muskeln mit Knochen verbinden, und Bänder, die Knochen miteinander verbinden.
Knochenbrühe enthält auch Glucosamin und Chondroitin, natürliche Verbindungen im Knorpel.
Mehrere Studien haben gezeigt, dass Glucosamin und Chondroitin Gelenkschmerzen lindern und die Symptome von Arthrose lindern können
Die Proteine in der Knochenbrühe haben sich auch bei Patienten mit rheumatoider Arthritis als vorteilhaft erwiesen, bei der es sich um eine chronische Autoimmunerkrankung handelt, die schmerzhafte Schäden an Sehnen und Bändern verursacht.
In einer Studie konsumierten 60 Personen mit rheumatoider Arthritis drei Monate lang Hühnerkollagen. Die Symptome besserten sich bei allen 60 Teilnehmern signifikant, wobei vier eine vollständige Remission der Krankheit zeigten
Zusammenfassung :Die Aminosäuren in der Knochenbrühe unterstützen die Gesundheit der Gelenke, und der Verzehr kann dazu beitragen, die Symptome der Arthritis zu lindern.
Knochenbrühe ist normalerweise sehr niedrig in Kalorien kann aber trotzdem den Hunger stillen.
Studien haben ergeben, dass das regelmäßige Essen von Suppe auf Brühenbasis die Fülle erhöhen, die Kalorienaufnahme verringern und dazu führen kann Gewichtsverlust im Laufe der Zeit
Darüber hinaus enthält Knochenbrühe Gelatine, von der speziell gezeigt wurde, dass sie das Völlegefühl fördert
Eine Studie ergab, dass Gelatine den Hunger wirksamer reduziert als das Protein Kasein , das in Milchprodukten enthalten ist
Eine weitere Studie an 53 Männern ergab, dass Kollagen in Kombination mit Krafttraining zur Erhöhung der Muskelmasse und zur Verringerung des Körperfetts beitrug
Zusammenfassung :Es hat sich gezeigt, dass die Gelatine in der Knochenbrühe das Völlegefühl fördert. Ein regelmäßiger Verzehr kann die Kalorienaufnahme verringern und im Laufe der Zeit zu einem Gewichtsverlust führen.
Die Aminosäure Glycin in der Knochenbrühe kann Ihnen beim Entspannen helfen. Mehrere Studien haben ergeben, dass Glycin die Förderung fördert. Schlaf 16 ,
Eine Studie ergab, dass die Einnahme von 3 Gramm Glycin vor dem Schlafengehen die Schlafqualität bei Personen mit Schlafstörungen signifikant verbesserte 16 .
Die Einnahme von Glycin vor dem Schlafengehen half den Teilnehmern, schneller einzuschlafen, tiefer zu schlafen und die ganze Nacht über weniger oft aufzuwachen. Diese Studie ergab auch, dass Glycin die Schläfrigkeit am Tag verringert und die mentale Funktion und das Gedächtnis verbessert.
Daher könnte das Trinken von Knochenbrühe ähnliche Vorteile haben.
Zusammenfassung :Es wurde gezeigt, dass Glycin den Schlaf fördert. Die Einnahme vor dem Schlafengehen kann die Schlafqualität, die mentale Funktion und das Gedächtnis verbessern.
Hier einige zusätzliche Tipps zur Herstellung und zum Verzehr von Knochenbrühe.
Wo man Knochen bekommt
Anstatt Knochenreste und Kadaver von Mahlzeiten in den Müll zu werfen, bewahren Sie sie auf, um Brühe zu machen.
Sie können die Knochen in einem Beutel sammeln und in Ihrem Gefrierschrank aufbewahren, bis Sie bereit sind, sie zu kochen.
Wenn Sie jedoch nicht jemand sind, der normalerweise ganze Hühner und Fleisch mit Knochen kauft und isst, fragen Sie sich möglicherweise, wo Sie Tierknochen finden, um Brühe herzustellen.
Sie können sie bei Ihrem örtlichen Metzger- oder Bauernmarkt anfordern. Die Fleischabteilung in den meisten Lebensmittelgeschäften hat sie häufig auch.
Das Beste daran ist, dass sie sehr günstig zu kaufen sind. Ihr Metzger kann sie Ihnen sogar kostenlos zur Verfügung stellen.
Geben Sie Ihr Bestes, um Weidehuhn zu finden oder grasgefüttertes Rindfleisch Knochen, da diese Tiere die gesündesten sind und Ihnen maximale gesundheitliche Vorteile bieten.
Aufbewahrung
Während es am einfachsten ist, Brühe in großen Mengen herzustellen, kann sie nur bis zu fünf Tage sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Damit Ihre Brühe länger hält, können Sie sie in kleinen Behältern einfrieren und einzelne Portionen nach Bedarf erwärmen.
Wie oft man es trinkt
Leider gibt es keine eindeutige Antwort darauf. Viele Menschen empfehlen, täglich 1 Tasse 237 ml Knochenbrühe zu trinken, um maximale gesundheitliche Vorteile zu erzielen.
Einige sind besser als keine. Trinken Sie sie also so oft wie möglich, egal ob einmal pro Woche oder einmal am Tag.
Möglichkeiten, es zu essen
Sie können Knochenbrühe selbst trinken, aber nicht jeder mag die Textur und das Mundgefühl.
Glücklicherweise gibt es andere Möglichkeiten, es zu genießen. Es kann als Basis für Suppen oder zur Herstellung von Saucen und Soßen verwendet werden.
Hier ist ein einfaches Rezept für Tomatensauce mit Knochenbrühe.
Zutaten
- 2 Tassen 473 ml Knochenbrühe
- 2 Dosen Bio-Tomatenmark
- 2 EL 30 ml natives Olivenöl extra
- 1/2 TL 2,5 ml Oregano, gehackt
- 1/2 TL 2,5 ml Basilikum, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Anweisungen
- Alle Zutaten in einen mittelgroßen Topf geben.
- 4–6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen.
- Auf niedrige Hitze reduzieren und abdecken, damit die Sauce noch 5 Minuten köcheln kann.
- Über Nudeln, Hackbraten oder in verschiedenen Rezepten servieren.
Zusammenfassung :Holen Sie sich Knochen von Ihrem örtlichen Metzger- oder Bauernmarkt, um Ihre Brühe herzustellen. Nur eine Tasse pro Tag bietet gute gesundheitliche Vorteile.
Knochenbrühe enthält viele wichtige Nährstoffe, von denen einige bekanntermaßen unglaubliche gesundheitliche Vorteile haben.
Die Forschung an Knochenbrühe selbst ist jedoch noch im Entstehen.
Was mit Sicherheit bekannt ist, ist, dass Knochenbrühe sehr nahrhaft ist und dass das Hinzufügen zu Ihrer Ernährung möglicherweise eine ganze Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bietet.
