Wenn Sie Ihre Speisekammer aufräumen, könnten Sie versucht sein, diese staubige Flasche Baileys oder teuren Scotch wegzuwerfen.

Während Wein mit zunehmendem Alter besser werden soll, fragen Sie sich vielleicht, ob dies auch für andere Alkoholarten gilt - insbesondere nach dem Öffnen.

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über das Ablaufen von Alkohol, das Erkunden verschiedener Getränke und deren Sicherheit wissen müssen.

Alkoholische Getränke wie Schnaps, Bier und Wein werden nach unterschiedlichen Verfahren und Zutaten hergestellt.

Alle beinhalten Fermentation. In diesem Zusammenhang ist dies der Prozess, bei dem Hefe durch den Verzehr von Zucker Alkohole erzeugt 1 , 2 .

Andere Faktoren können die Haltbarkeit von Alkohol beeinflussen. Dazu gehören Temperaturschwankungen, Lichteinwirkung und Oxidation 1 , 2 .

Alkohol

Alkohol gilt als lagerstabil. Diese Kategorie umfasst Gin, Wodka, Whisky, Tequila und Rum. Diese werden normalerweise aus einer Reihe von Körnern oder Pflanzen hergestellt.

Ihre Basis, auch Maische genannt, wird vor dem Destillieren mit Hefe fermentiert. Einige Liköre werden für einen weicheren Geschmack mehrmals destilliert. Die resultierende Flüssigkeit kann dann für zusätzliche Komplexität in Fässern oder Fässern verschiedener Hölzer gereift werden.

Sobald der Hersteller die Flüssigkeit abgefüllt hat, hört sie auf zu altern. Nach dem Öffnen sollte sie laut Branchenexperten innerhalb von 6 bis 8 Monaten verbraucht werden, um einen Spitzengeschmack zu erzielen 3 .

Möglicherweise bemerken Sie jedoch bis zu einem Jahr lang keine Geschmacksänderung - insbesondere, wenn Sie einen weniger anspruchsvollen Gaumen haben 3 .

Alkohol sollte an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahrt werden - oder sogar in einem Gefrierschrank, obwohl dies nicht erforderlich ist. Halten Sie die Flaschen aufrecht, damit die Flüssigkeit nicht den Verschluss berührt, was zu Korrosion führen kann, die Geschmack und Qualität beeinträchtigt.

Eine ordnungsgemäße Lagerung verhindert Verdunstung und Oxidation und verlängert so die Haltbarkeit.

Es ist zu beachten, dass Liköre - gesüßte, destillierte Spirituosen mit zusätzlichen Aromen wie Obst, Gewürzen oder Kräutern - halten bis zu 6 Monate nach dem Öffnen. Cremeliköre sollten kalt gehalten werden, idealerweise in Ihrem Kühlschrank, um ihre Haltbarkeit zu verlängern 4 , 5 .

Bier

Bier wird durch Brauen eines Getreidekorns hergestellt - normalerweise gemälzt Gerste - mit Wasser und Hefe 1 , 6, 7 .

Diese Mischung darf fermentieren und erzeugt eine natürliche Kohlensäure, die dem Bier seinen charakteristischen Sprudel verleiht 1 , 7 .

Hopfen oder Blüten der Hopfenpflanze werden am Ende des Prozesses hinzugefügt. Diese verleihen bittere, blumige oder Zitrusnoten und Aromen. Darüber hinaus tragen sie zur Stabilisierung und Konservierung von Bier bei 1 .

Versiegeltes Bier ist nach dem Verfallsdatum 6–8 Monate haltbar und hält im Kühlschrank länger. Im Allgemeinen ist Bier mit einem Alkoholgehalt ABV von mehr als 8% etwas haltbarer als Bier mit einemniedrigeres ABV.

Nicht pasteurisiertes Bier hat auch eine kürzere Haltbarkeit. Pasteurisierung tötet schädliche Krankheitserreger durch Hitze ab, um die Haltbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln, einschließlich Bier, zu verlängern 8 .

Während Massenbiere normalerweise pasteurisiert werden, werden Craft-Biere nicht pasteurisiert. Nicht pasteurisierte Biere sollten innerhalb von 3 Monaten nach der Abfüllung konsumiert werden, um den besten Geschmack zu erzielen. Das Abfülldatum finden Sie normalerweise auf dem Etikett.

Pasteurisiert Bier kann nach dem Abfüllen noch bis zu 1 Jahr frisch schmecken.

Bier sollte aufrecht an einem kühlen, dunklen Ort mit konstanter Temperatur gelagert werden, z. B. in Ihrem Kühlschrank. Trinken Sie es innerhalb weniger Stunden nach dem Öffnen, um einen maximalen Geschmack und Kohlensäure zu erzielen.

Wein

Wie Bier und Schnaps Wein wird durch Fermentation hergestellt. Es wird jedoch immer eher aus Trauben als aus Getreide oder anderen Pflanzen hergestellt. Manchmal werden Traubenstängel und Samen verwendet, um den Geschmack zu vertiefen.

Einige Weine werden monatelang oder jahrelang in Fässern oder Fässern gereift, um ihren Geschmack weiter zu intensivieren. Während sich erlesene Weine mit zunehmendem Alter verbessern können, sollten billige Weine innerhalb von 2 Jahren nach der Abfüllung konsumiert werden.

Bio-Weine, einschließlich solcher, die ohne Konservierungsstoffe wie Sulfite hergestellt wurden, sollten innerhalb von 3 bis 6 Monaten nach dem Kauf konsumiert werden 9 .

Licht und Hitze beeinträchtigen die Qualität und den Geschmack von Wein. Halten Sie ihn daher in einer kühlen, trockenen Umgebung vor Sonnenlicht geschützt. Im Gegensatz zu Alkohol und Bier sollte Korkwein auf der Seite gelagert werden. Richtig gelagerter Wein kann mehrere Jahre haltbar sein.

Nach dem Öffnen ist der Wein Sauerstoff ausgesetzt, was den Alterungsprozess beschleunigt. Sie sollten die meisten Weine innerhalb von 3 bis 7 Tagen nach dem Öffnen trinken, um den besten Geschmack zu erzielen. Verkorken Sie sie und bewahren Sie sie zwischen den Güssen im Kühlschrank auf 3 , 10 .

Likörweine mit destilliertem Alkohol wie Brandy versetzt werden. Diese und verpackte Weine können bei ordnungsgemäßer Lagerung bis zu 28 Tage nach dem Öffnen haltbar sein 11 , 12 .

Schaumweine haben die kürzeste Lebensdauer und sollten innerhalb von Stunden nach dem Öffnen für eine maximale Kohlensäure konsumiert werden. Um ihre Haltbarkeit zu verlängern, bewahren Sie sie mit einem luftdichten Weinstopfen im Kühlschrank auf. Sie sollten die Flasche innerhalb von 1–3 Tagen verbrauchen 10 .

Zusammenfassung

Alkoholische Getränke werden unterschiedlich hergestellt und haben daher eine unterschiedliche Haltbarkeit. Alkohol hält am längsten, während Wein und Bier weniger haltbar sind.

Alkohol läuft nicht bis zur Krankheit ab. Er verliert einfach an Geschmack - in der Regel ein Jahr nach dem Öffnen.

Bier, das schlecht oder flach wird, macht Sie nicht krank, kann aber Ihren Magen verärgern. Sie sollten Bier wegwerfen, wenn es nach dem Eingießen keine Kohlensäure oder weißen Schaum Kopf gibt. Möglicherweise bemerken Sie auch eine Geschmacksänderungoder Sediment am Boden der Flasche.

Feiner Wein verbessert sich im Allgemeinen mit dem Alter, aber die meisten Weine sind nicht gut und sollten innerhalb weniger Jahre konsumiert werden.

Wenn Wein nach Essig oder Nuss schmeckt, ist er wahrscheinlich schlecht geworden. Er kann auch braun oder dunkler als erwartet aussehen. Das Trinken von abgelaufenem Wein ist möglicherweise unangenehm, wird aber nicht als gefährlich angesehen.

Verdorbener Wein, ob rot oder weiß, wird im Allgemeinen zu Essig . Essig ist stark sauer, was ihn vor Bakterienwachstum schützt, das sonst Ihre Gesundheit schädigen könnte 13 .

Natürlich kann ein übermäßiger Alkoholkonsum - unabhängig von Art oder Verfallsstatus - langfristig zu unangenehmen Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen, Übelkeit und Leberschäden führen. Stellen Sie sicher, dass in Maßen trinken - bis zu einem Getränk täglich für Frauen und zwei für Männer 14 , 15 .

Zusammenfassung

Abgelaufener Alkohol macht Sie nicht krank. Wenn Sie Alkohol trinken, nachdem er länger als ein Jahr geöffnet hat, riskieren Sie im Allgemeinen nur einen langweiligeren Geschmack. Flaches Bier schmeckt normalerweise ab und kann Ihren Magen verärgern, während verdorbener Wein normalerweise nach Essig schmecktoder nussig, aber nicht schädlich.

Alkoholische Getränke werden unter Verwendung verschiedener Zutaten und Verfahren hergestellt. Haltbarkeit variieren. Auch die Lagerung spielt eine Rolle.

Alkohol gilt als am haltbarsten, während viele Faktoren bestimmen, wie lange Bier und Wein halten.

Alkoholkonsum nach Ablauf des Verfallsdatums wird im Allgemeinen nicht als gefährlich angesehen.

Allerdings kann ein übermäßiger Alkoholkonsum unabhängig von seinem Alter zu unangenehmen und potenziell gefährlichen Ereignissen führen. Nebenwirkungen . Was auch immer Sie Alkohol trinken, tun Sie dies in Maßen.