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Meerrettich ist ein Wurzelgemüse, das für seinen scharfen Geschmack und Geruch bekannt ist.

Es wird seit Tausenden von Jahren weltweit verwendet, typischerweise als Gewürz, aber auch für medizinische Zwecke.

Diese Wurzel enthält mehrere Verbindungen, die gesundheitliche Vorteile bieten können, einschließlich antibakterieller und krebsbekämpfender Wirkungen 1 .

In diesem Artikel erfahren Sie alles, was Sie über Meerrettich wissen müssen, einschließlich seiner Nährstoffe, Vorteile, Verwendungen und Nebenwirkungen.

Es wird angenommen, dass Meerrettich aus Osteuropa stammt. Es ist ein Kreuzblütlergemüse neben Senf, Wasabi, Kohl, Brokkoli und Grünkohl 2 .

Es hat eine lange, weiße Wurzel und grüne Blätter. Wenn die Wurzel geschnitten wird, zerlegt ein Enzym eine Verbindung namens Sinigrin in ein Senföl 3 .

Dieses Öl, bekannt als Allylisothiocyanat, verleiht Meerrettich seinen verräterischen Geruch und Geschmack und kann Augen, Nase und Rachen reizen.

Die Wurzel wird normalerweise gerieben und in Essig, Salz und Zucker zur Verwendung als Gewürz konserviert. Dies wird als zubereiteter Meerrettich bezeichnet.

Meerrettichsauce, die hinzufügt Mayonnaise oder saure Sahne zu der Mischung, ist auch beliebt.

Meerrettich wird oft mit Wasabi verwechselt, einem anderen scharfen Gewürz, das in der japanischen Küche üblich ist. Dies liegt daran, dass der „Wasabi“, den Sie in den meisten japanischen Restaurants erhalten, wirklich Meerrettichpaste ist, die mit grüner Lebensmittelfarbe gemischt ist.

True wasabi Wasabia japonica stammt aus einer ganz anderen Pflanze und soll einen erdigen Geschmack haben.Außerdem hat es eine grüne Farbe anstelle von Weiß.

Zusammenfassung

Meerrettich ist ein weißes Wurzelgemüse, das eng mit Senf und Wasabi verwandt ist. Sein scharfer Geschmack und Geruch verleihen jedem Gericht einen würzigen Kick.

Da Meerrettich normalerweise in kleinen Mengen gegessen wird, ist eine typische Portion sehr kalorienarm enthält jedoch mehrere Mineralien und Pflanzenstoffe.

Ein Esslöffel 15 Gramm zubereiteter Meerrettich liefert 4 :

  • Kalorien : 7
  • Protein : weniger als 1 Gramm
  • Fett : weniger als 1 Gramm
  • Kohlenhydrate : 2 Gramm
  • Faser : 0,5 Gramm

Es enthält auch geringe Mengen an Kalzium, Kalium, Magnesium, Folsäure und anderem Mikronährstoffe .

Darüber hinaus ist dieses würzige Gemüse reich an einer Vielzahl gesunder Pflanzenstoffe, einschließlich Glucosinolaten, die in Isothiocyanate zerfallen und vor Krebs, Infektionen und Gehirnkrankheiten schützen können 5 , 6 , 7 , 8 , 9 .

Zusammenfassung

Meerrettich ist kalorienarm und enthält mehrere Mineralien und Glucosinolat-Pflanzenstoffe, die eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen haben können.

Meerrettich bietet bereits in geringen Mengen mehrere potenzielle gesundheitliche Vorteile.

Kann Antikrebseffekte haben

Glucosinolate und Isothiocyanate in diesem Wurzelgemüse können vor Krebs schützen durch Hemmung des Wachstums von Krebszellen sowie Förderung ihres Todes 10 , 11 .

Einige Meerrettichverbindungen wie Sinigrin können auch als Antioxidantien und bekämpfen Sie Zellschäden durch freie Radikale. Diese reaktiven Moleküle können das Risiko für Krankheiten, einschließlich Krebs, erhöhen, wenn der Spiegel in Ihrem Körper zu hoch wird 12 , 13 .

Reagenzglasstudien legen nahe, dass Meerrettichverbindungen das Wachstum von Dickdarm-, Lungen- und Magenkrebs verhindern können 14 .

Darüber hinaus hilft Peroxidase, ein in dieser Wurzel enthaltenes Enzym, eine starke Antikrebsverbindung zu aktivieren und zu stärken, die auf menschliche Bauchspeicheldrüsenkrebszellen abzielt 15 , 16 .

Obwohl diese Ergebnisse vielversprechend klingen, sind weitere Untersuchungen erforderlich.

Hat antibakterielle Eigenschaften

Allylisothiocyanat, das Öl, das beim Schneiden der Meerrettichwurzel freigesetzt wird, kann starke antibakterielle Eigenschaften haben.

Studien deuten darauf hin, dass es eine Reihe gefährlicher Bakterien bekämpfen kann, einschließlich E. coli , H. Pylori und Salmonellen 17 , 8 .

In einer Reagenzglasstudie wurde festgestellt, dass aus Meerrettichwurzeln extrahierte Isothiocyanate sechs Arten oraler Bakterien abtöteten 18 .

Eine weitere Reagenzglasstudie ergab, dass diese Isothiocyanate das Wachstum von vier Arten von Pilzen verhinderten, die zu chronischen Nagelinfektionen führen können 19 .

Isothiocyanate können an bestimmte Enzyme binden, um das Wachstum von Bakterienzellen zu verhindern, obwohl der genaue Mechanismus nicht genau bekannt ist 20 .

Kann die Gesundheit der Atemwege verbessern

Es ist bekannt, dass der Verzehr von Meerrettich ein brennendes Gefühl in Ihren Nebenhöhlen, Ihrer Nase und Ihrem Hals verursacht.

Aus diesem Grund wird es oft verwendet Erkältungen lindern und Atemprobleme.

Eine Studie an über 1.500 Personen ergab, dass eine Ergänzung 80 mg getrocknete Meerrettichwurzel und 200 mg enthält Kapuzinerkresse war bei der Behandlung von akuten Sinusinfektionen und Bronchitis genauso wirksam wie ein herkömmliches Antibiotikum 21 .

Diese Ergebnisse legen nahe, dass Meerrettich die Gesundheit der Atemwege verbessern kann, aber weitere Forschung ist erforderlich.

Zusammenfassung

Meerrettich enthält Glucosinolate und Isothiocyanate, die vor Krebs schützen, Bakterien- und Pilzinfektionen bekämpfen und Atemprobleme verbessern können.

Meerrettich wird meistens als Gewürz verwendet.

Es wird normalerweise als zubereiteter Meerrettich verzehrt, der aus der geriebenen Wurzel sowie Essig, Zucker und Salz hergestellt wird. Meerrettichsauce, eine weitere beliebte Beilage, fügt der Mischung saure Sahne oder Mayo hinzu.

Diese Gewürze werden normalerweise in kleinen Mengen mit Fleisch serviert oder Fisch .

Um Ihren selbst zubereiteten Meerrettich zuzubereiten, reiben Sie die Wurzel von Hand oder in einer Küchenmaschine und lagern Sie sie in Essig . Sie können die Wurzel in Geschäften kaufen oder online .

Meerrettich wird auch in Ergänzungs- und Teeform verkauft.

Da es in diesen Formularen keine festgelegte Sicherheitsgrenze gibt, wenden Sie sich an Ihren Arzt, um die richtige Dosierung sicherzustellen.

Zusammenfassung

Meerrettich wird normalerweise in Essig oder einer cremigen Sauce konserviert und als Gewürz für Fleisch und Fisch verwendet. Er wird auch als Nahrungsergänzungsmittel und Tee verkauft, aber die Sicherheit dieser Produkte ist unbekannt.

Es gibt nur begrenzte Informationen über die möglichen Nebenwirkungen des Verzehrs von zu viel Meerrettich in Ihrer Ernährung oder als Ergänzung.

Da Meerrettich jedoch sehr scharf ist, ist es wahrscheinlich am besten, ihn sparsam zu verwenden.

Zu viel von dieser würzigen Wurzel kann Mund, Nase oder Magen reizen.

Es kann besonders störend für Menschen mit Magengeschwüre Verdauungsprobleme oder entzündliche Darmerkrankungen.

Schließlich ist nicht bekannt, ob Meerrettich in großen Mengen für Kinder sicher ist und schwanger oder stillende Frauen.

Zusammenfassung

Meerrettich kann Mund, Nebenhöhlen oder Magen reizen, wenn er in großen Mengen eingenommen wird.

Meerrettich ist a Wurzelgemüse bekannt für seinen stechenden Geruch und seinen würzigen Geschmack.

Seine Verbindungen können eine Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen bieten, z. B. die Bekämpfung von Krebs, Infektionen und Atemproblemen.

Meerrettich wird am häufigsten als a konsumiert. Gewürz . Ergänzungsmittel werden am besten unter Anleitung eines Arztes konsumiert.