Flüssige Aminosäuren sind kulinarische Gewürze, die ähnlich wie Sojasauce aussehen und schmecken.
Sie können hergestellt werden, indem Kokosnusssaft mit Salz und Wasser fermentiert oder Sojabohnen mit einer sauren Lösung behandelt werden, um sie in freie Aminosäuren zu zerlegen.
Sie verleihen den Mahlzeiten einen herzhaften, salzigen Geschmack und sind von Natur aus vegan und glutenfrei.
Hier sind 6 Vorteile von flüssigen Aminosäuren.
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Aminosäuren sind die Bausteine von Proteinen.
Sie sind sehr wichtig für den Muskelaufbau, die Regulierung der Genexpression, der Zellsignale und der Immunität
Es gibt zwei Arten von Aminosäuren - essentielle und nicht essentielle.
Ihr Körper kann aber nicht essentielle Aminosäuren produzieren, aber essentielle Aminosäuren kann nur über Ihre Ernährung bezogen werden
Hersteller behaupten, dass flüssige Aminosäuren auf Sojabasis 16 Aminosäuren enthalten, während solche auf Kokosnussbasis 17 Aminosäuren enthalten, einschließlich essentieller und nicht essentieller Aminosäuren. Diese Behauptungen werden jedoch von keiner unabhängigen Forschung bestätigt.
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren enthalten essentielle und nicht essentielle Aminosäuren, die beide viele wichtige Rollen in Ihrem Körper spielen.
Sojasauce wird hergestellt, indem gekochte Sojabohnen und gerösteter Weizen mit Salz, Wasser und Hefe oder Schimmel fermentiert werden, bis eine reichhaltige, salzige Sauce entsteht
Im Gegensatz dazu werden flüssige Aminosäuren durch Mischen von hydrolysierten Sojabohnen oder fermentiertem Kokosnusssaft mit Wasser hergestellt, was zu einem natürlich glutenfreien Produkt führt.
also die folgenden a glutenfreie Diät verwenden Sie sie normalerweise anstelle von Sojasauce.
Da ungefähr 5% der Welt aufgrund glutenbedingter Störungen kein Gluten essen können, sind flüssige Aminosäuren für viele Menschen ein nützliches Produkt
Außerdem sind Kokosnuss-Aminosäuren besonders bei Menschen beliebt, die die Paläo-Diät einhalten, da sie keine Hülsenfrüchte wie Sojabohnen essen können.
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren enthalten keinen Weizen und sind daher ein beliebter Ersatz für Sojasauce für Personen, die sich glutenfrei ernähren.
Flüssige Aminosäuren schmecken oft wie eine milde Sojasauce. Sojasauce hat einen reichen Geschmack, während flüssige Aminos milder und leicht süßlich sind.
Sowohl Sojasauce als auch flüssige Aminosäuren auf Sojabasis enthalten viel Natrium und enthalten etwa 300 mg pro Teelöffel 5 ml. Inzwischen enthalten Kokosnussaminos etwa 60% weniger
In flüssigen Aminosäuren auf Sojabasis Natrium entsteht während der Verarbeitung, während flüssigen Aminos auf Kokosnussbasis Meersalz zugesetzt wird.
Da Farbe, Textur und Geschmack von flüssigen Aminosäuren und Sojasauce ähnlich sind, können sie in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden.
Für Rezepte, bei denen eine Sauce reduziert wird, sind Kokosnuss-Aminosäuren eine gute Wahl, da sie nicht überwiegend salzig werden.
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren schmecken wie eine milde Sojasauce mit einem salzigen, herzhaften Geschmack und einem Hauch von Süße. Tatsächlich können die beiden in den meisten Rezepten austauschbar verwendet werden.
Kommerziell hergestellte Sojasaucen enthalten häufig Natriumbenzoat.
Natriumbenzoat ist ein Konservierungsmittel, das Lebensmitteln zugesetzt wird, um deren Haltbarkeit zu verlängern und das Wachstum von Bakterien und Pilzen zu verhindern
Während es allgemein als sicher anerkannt wird, wenn es in kleinen Mengen konsumiert wird, sind einige Menschen allergisch dagegen und stellen fest, dass es Nesselsucht, Juckreiz, Schwellung oder laufende Nase auslösen kann
Flüssige Aminosäuren enthalten keine chemische Konservierungsmittel daher sind sie eine gute Wahl für Menschen, die keine Benzoate konsumieren können.
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren enthalten kein Natriumbenzoat, daher sind sie eine gute Option für Personen, die dieses Konservierungsmittel vermeiden müssen.
Umami ist neben salzig, süß, sauer und bitter eine der fünf Hauptgeschmacksempfindungen.
Sein Geschmack wird als herzhaft oder fleischig beschrieben und durch das Vorhandensein von freiem Glutamat ausgelöst. Freies Glutamat entsteht in Lebensmitteln, wenn Glutaminsäure, eine Aminosäure, die natürlicherweise im Protein enthalten ist, abgebaut wird
Flüssige Aminosäuren enthalten natürliches Glutamat aufgrund des Abbaus von Proteinen in Sojabohnen oder Kokosnusssaft, sodass sie ein Umami-Geschmackserlebnis stimulieren und den Geschmack von Lebensmitteln angenehmer machen
Untersuchungen haben ergeben, dass der Verzehr von Brühen und Suppen mit Umami-Geschmack vor den Mahlzeiten das Hungergefühl und das Verlangen nach Snacks verringern kann
Eine Studie untersuchte die Gehirnaktivität von Frauen, die dazu neigten, zu den Mahlzeiten zu viel zu essen.
Als die Frauen Hühnerbrühe tranken Mononatriumglutamat MSG, ein Lebensmittelzusatzstoff, der reich an Glutamat- und Umami-Geschmack ist, zeigte eine größere Gehirnaktivität in Regionen, die für die Selbstkontrolle verantwortlich sind, während sie Bilder von Lebensmitteln betrachten und Ernährungsentscheidungen treffen
Es ist jedoch unklar, ob Umami-Lebensmittel führen zu Gewichtsverlust oder reduzierter Kalorienaufnahme im Laufe des Tages, daher sind weitere Studien in diesem Bereich erforderlich
Zusammenfassung Das Essen von umami-reichen Lebensmitteln wie flüssigen Aminosäuren vor den Mahlzeiten kann die Zufriedenheit während einer Mahlzeit erhöhen und den Hunger danach verringern, sie wurden jedoch nicht mit Gewichtsverlust in Verbindung gebracht.
Flüssige Aminosäuren lassen sich sehr einfach zu Ihrer Ernährung hinzufügen.
Einige kreative Möglichkeiten, sie zu verwenden, sind :
- als Ersatz für Sojasauce in Pfannengerichten und Saucen
- in Salatdressings und Dips für einen salzigen, herzhaften Kick
- für zusätzlichen Umami-Geschmack in Suppen und Eintöpfe eingerührt
- auf ofengebratenes Gemüse oder Kartoffelpüree beträufelt
- geröstet mit Muttern für einen herzhaften Snack
- in Reis und Bohnen eingerührt
- zu Marinaden hinzugefügt für Tofu , Tempeh oder Fleisch
- über frisch geknalltes Popcorn geträufelt
- als Dip für Sushi
- als Gewürz für gebratenen Blumenkohlreis
Flüssige Aminosäuren können nach dem Öffnen drei bis sechs Monate lang in einer kühlen, dunklen Speisekammer aufbewahrt werden.
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren können in einer Vielzahl von Gerichten verwendet werden, um einen herzhaften, salzigen Umami-Geschmack zu verleihen.
Während flüssige Aminosäuren eine großartige Option für Menschen sind, die nach einem glutenfreien Sojasaucenersatz suchen, sind einige Nachteile zu berücksichtigen.
1. Allergen für einige
Flüssige Aminosäuren auf Sojabasis sind nicht für Personen mit einer Sojaallergie geeignet.
jedoch Kokosnussaminos ein großartiger Ersatz.
2. Teurer als Sojasauce
Flüssige Aminosäuren kosten etwa dreimal mehr als herkömmliche Sojasauce und sind in Lebensmittelgeschäften möglicherweise schwer zu finden, obwohl sie gekauft werden können. online .
Aus diesem Grund entscheiden sich viele Menschen ohne besondere Ernährungsbedürfnisse für Sojasauce.
3. Kann reich an Natrium sein
Flüssige Aminosäuren auf Sojabasis enthalten etwas mehr Natrium als Sojasauce und enthalten 320 mg pro 1 Teelöffel 5 ml Portion im Vergleich zu 293 mg Natrium in Sojasauce
Einige Studien haben eine hohe Natriumaufnahme mit gesundheitsschädlichen Folgen wie einem erhöhten Risiko für Magenkrebs und Bluthochdruck in Verbindung gebracht
Es wird allgemein empfohlen, zu behalten Ihre Natriumaufnahme unter 2.300 mg pro Tag, um diese Risiken zu verringern
Einige Personen, z. B. Personen mit salzempfindlichem Bluthochdruck oder Nierenerkrankung , muss möglicherweise weniger verbrauchen
Nur 3 Portionen flüssige Aminosäuren auf Sojabasis können 41% dieses Tagesbedarfs ausmachen, was es schwierig macht, diese Richtlinien einzuhalten, wenn Sie hohe Mengen konsumieren.
Kokosnuss-Aminosäuren sind mit nur 130 mg pro Teelöffel 5 ml eine gute natriumarme Alternative, sollten aber dennoch in Maßen konsumiert werden
Zusammenfassung Flüssige Aminosäuren sind möglicherweise nicht für Personen geeignet, die gegen Soja oder Kokosnuss allergisch sind. Flüssige Aminosäuren sind reich an Natrium, und sowohl flüssige Soja- als auch Kokosnuss-Aminosäuren sind teurer als herkömmliche Sojasauce.
Flüssige Aminosäuren sind Kochgewürze, die Sojasauce sehr ähnlich sehen und schmecken.
Sie können entweder aus Sojabohnen oder Kokosnusssaft hergestellt werden und sind von Natur aus glutenfrei, sodass sie für eine Vielzahl von Diäten geeignet sind.
Flüssige Aminosäuren enthalten sowohl essentielle als auch nicht essentielle Aminosäuren, aber da sie in so geringen Mengen verwendet werden, sind sie keine signifikante Quelle für Nahrungsprotein.
Ihr freier Glutamatgehalt verleiht ihnen einen herzhaften Umami-Geschmack, der den Hunger nach den Mahlzeiten verringert und das Essen schmackhafter und sättigender macht.
Flüssige Aminosäuren können in den meisten Gerichten als Ersatz für Sojasauce verwendet werden oder überall dort, wo Sie einen salzigen, herzhaften Geschmack hinzufügen möchten.
