Frischkäse ist ein Weichkäse mit einer glatten Konsistenz.
Es hat einen milden Geschmack und ist ein beliebter Aufstrich für Brot, Cracker und Bagels.
In diesem Artikel wird alles erklärt, was Sie über Frischkäse wissen müssen, einschließlich seiner Ernährung, seiner gesundheitlichen Vorteile und seiner Nachteile.
Frischkäse wird normalerweise aus Sahne hergestellt, kann aber auch mit einer Kombination aus Sahne und Milch hergestellt werden
Zuerst wird die Creme durch Pasteurisierung wärmebehandelt, um potenziell abzutöten. gefährliche Mikroorganismen . Dann werden Milchsäurebakterien eingeführt, wodurch der Käse leicht sauer wird
Von dort werden Fetttröpfchen aus der Creme in kleinere und gleichmäßigere Tropfen zerbrochen, wodurch ein glattes Produkt entsteht
Zusatzstoffe wie Johannisbrotkernmehl und Carrageenan verdicken den Käse. Schließlich wird ein Gerinnungsenzym - entweder aus pflanzlichen oder tierischen Quellen - zur Verbesserung der Festigkeit hinzugefügt
In den USA muss Frischkäse mindestens 33 Gew .-% Fett und weniger als 55 Gew .-% Feuchtigkeit enthalten. In einigen Ländern jedoch höherer Fettgehalt möglicherweise erforderlich
ZusammenfassungFrischkäse wird aus Sahne oder einer Kombination aus Sahne und Milch hergestellt. Durch die Zugabe von Milchsäurebakterien wird er leicht sauer.
Viele Arten von Frischkäse können gekauft werden, einschließlich normaler, doppelter Sahne, geschlagener und aromatisierter.
Daher hängt das Ernährungsprofil vom jeweiligen Produkt und der Marke ab.
Im Allgemeinen liefert 1 Unze 28 Gramm normalen Frischkäse
- Kalorien : 99
- Protein : 2 Gramm
- Fett : 10 Gramm
- Kohlenhydrate : 2 Gramm
- Faser : 0 Gramm
- Vitamin A : 10% des Tageswerts DV
- Riboflavin Vitamin B2 : 5% des DV
Frischkäse ist fettreich und enthält eine kleine Menge Kohlenhydrate und Eiweiß. Es ist a gute Quelle für Vitamin A und trägt etwas Riboflavin Vitamin B2 bei.
Schlagsahne enthält weniger Fett und weniger Kalorien pro Portion
ZusammenfassungFrischkäse ist fettreich und eine gute Quelle für Vitamin A und Riboflavin.
Frischkäse ist nicht nur ein schmackhafter Aufstrich, sondern hat auch einige gesundheitliche Vorteile.
Gute Vitamin A-Quelle
Frischkäse enthält eine erhebliche Menge an Vitamin A.
Nur 1 Unze 28 Gramm enthält 87 mg Vitamin A, was 10% des DV entspricht
Es unterstützt auch Ihr Immunsystem und schützt die Integrität vieler Gewebe, z. B. Ihres Haut , Lunge und Darm
Liefert Antioxidantien
Frischkäse ist eine Quelle von mehreren Antioxidantien die Ihren Körper gegen instabile Moleküle verteidigen, die als freie Radikale bezeichnet werden. Wenn der Gehalt an freien Radikalen in Ihrem Körper zu hoch wird, kann dies zu Zellschäden führen.
Frischkäse enthält geringe Mengen an Carotinoid-Antioxidantien, einschließlich Lutein und Zeaxanthin die besonders wichtig für die Gesundheit der Augen sind
Kann probiotische Wirkungen haben
Frischkäse wird unter Verwendung einer Starterkultur aus Milchsäurebakterien hergestellt.
Einige dieser Bakterienstämme sind Probiotika, die freundliche Bakterien sind, die anbieten gesundheitliche Vorteile
Zum Beispiel einige Lactobacillus Arten unterstützen Ihr Immunsystem, indem sie die Entzündungsreaktion reduzieren, während andere Arten Ihr Immunsystem stimulieren, wenn sie einer Infektion ausgesetzt sind
In einer 8-wöchigen Studie aßen Mäuse Lactococcus chungangensis Frischkäse zeigte einen erhöhten Gehalt an nützlichen kurzkettigen Fettsäuren und ein verbessertes Bakterienprofil im Stuhl
kurzkettige Fettsäuren sind die Hauptenergiequelle für Dickdarmzellen. Sie reduzieren auch Entzündungen in Ihrem Körper, von denen Menschen mit bestimmten entzündlichen Erkrankungen profitieren können
Diese Ergebnisse sind vielversprechend, aber Studien am Menschen sind erforderlich.
Da das Erhitzen Probiotika tötet, suchen Sie nach Frischkäse mit dem Etikett „lebende und aktive Kulturen“, was bedeutet, dass das Produkt lebende Probiotika enthält.
Laktosearm
Laktose ist eine Zuckerart, die in Milchprodukten wie Milch, Käse und Joghurt enthalten ist.
Einige Menschen sind jedoch nicht in der Lage, diesen Zucker zu verdauen. Dieser Zustand wird genannt. Laktoseintoleranz was Symptome wie Blähungen, Gase und Durchfall verursachen kann
Personen mit dieser Erkrankung sollten Milchprodukte einschränken oder vermeiden.
Untersuchungen zeigen jedoch, dass die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz können tolerieren kleine Mengen von bis zu 12 Gramm Laktose pro Mahlzeit
Da Frischkäse weniger als 2 Gramm Laktose pro Unze 28 Gramm enthält, haben Menschen mit Laktoseintoleranz möglicherweise keine Probleme damit
ZusammenfassungFrischkäse ist eine großartige Quelle für Vitamin A, laktosearm und eine gute Quelle für Antioxidantien. Er kann auch probiotische Wirkungen haben.
Trotz seiner gesundheitlichen Vorteile kann Frischkäse einige Nachteile haben.
Proteinarm
Frischkäse enthält eine kleine Menge Protein, wobei eine typische 28-Gramm-Portion weniger als 2 Gramm enthält. Dies ist deutlich weniger als bei vielen anderen Formen von Weichkäse, einschließlich Brie und Ziegenkäse
Protein ist wichtig, um Muskelmasse und Kraft zu erhalten. Es hilft Ihnen auch, sich nach den Mahlzeiten satt zu fühlen
Daher sollten Sie viel essen andere gute Quellen aus Eiweiß wie Fleisch, Fisch, Eiern, Bohnen, Linsen und anderen Milchprodukten.
kurze Haltbarkeit
Frischkäse ist relativ kurz haltbar.
Faktoren wie Verarbeitung, Verpackung und Lagerung beeinflussen die Dauer bleibt frisch .
Obwohl durch Pasteurisierung gefährliche Mikroorganismen abgetötet werden, besteht aufgrund des hohen Wassergehalts immer noch das Risiko einer mikrobiellen Kontamination
Frischkäse sollte im Allgemeinen innerhalb von 2 Wochen nach dem Öffnen gegessen und im Kühlschrank aufbewahrt werden 24 .
Um das mikrobielle Wachstum zu verringern, verteilen Sie es mit einem sauberen Messer und verschließen Sie die Verpackung immer wieder. Frischkäse sollte bis zum Verfallsdatum fertig sein und entsorgt werden, wenn Sie einen ungewöhnlichen Geruch bemerken oder Form
ZusammenfassungFrischkäse ist proteinarm und muss innerhalb von 2 Wochen nach dem Öffnen verzehrt werden.
Frischkäse ist äußerst vielseitig.
Seine cremige Textur macht es zu einer beliebten Zutat in süßen und herzhaften Gerichten. Wird hauptsächlich als Aufstrich verwendet. Bagels , Cracker und Toast, es wird auch Füllungen für Sandwiches oder Ofenkartoffeln sowie cremige Saucen hinzugefügt
Kann sogar mit geräuchert kombiniert werden Lachs als leckerer Snack oder Vorspeise.
Außerdem ist es beliebt für Käsekuchen und andere Desserts wie Brownies und Kekse
ZusammenfassungFrischkäse ist ein beliebter Aufstrich, der auch in Backwaren wie Käsekuchen verwendet wird.
