Häufig konsumiertes Gemüse wie Spinat, Salat, Paprika, Karotten und Kohl liefert reichlich Nährstoffe und Aromen. Kein Wunder, dass es zu den beliebtesten Sorten weltweit gehört.

Obwohl diese Gemüse sehr gesund sind, kann es sein, dass Sie weniger vertraute Entscheidungen treffen, wenn Sie sich stark auf sie verlassen.

Untersuchungen haben gezeigt, dass die Erhöhung der Gemüsesorte in Ihrer Ernährung dazu beitragen kann, das Risiko für Herzerkrankungen zu verringern - und sogar die allgemeine Lebensqualität zu verbessern 1 , 2 , 3 .

Unglaublicherweise wachsen weltweit Tausende verschiedener Gemüsesorten, von denen einige möglicherweise dort erhältlich sind, wo Sie leben.

Hier sind 18 einzigartige Gemüsesorten, die eine gesunde und aufregende Ergänzung Ihrer Ernährung darstellen können.

Daikon ist ein Winterrettich, der häufig in asiatischen Gerichten verwendet wird. Mit einer knusprigen Textur und einem milden, pfefferigen Geschmack ähnelt er einem großen, weißen Karotte mit einer grünen Spitze.

Es ist sehr kalorienarm und bietet nur 25 pro gekochte Tasse 147 Gramm. Es enthält auch viele Nährstoffe, einschließlich Vitamin C Kupfer , Kalium und Folsäure 4 .

Darüber hinaus enthält Daikon große Mengen an starken Pflanzenstoffen wie Glucosinolaten, die als Antioxidantien wirken und möglicherweise Antikrebseigenschaften haben 5 , 6 .

Taro ist ein Wurzelgemüse, das in Afrika und Asien eine beliebte Kohlenhydratquelle ist. Wenn es gekocht wird, hat es einen subtil süßen Geschmack und eine weiche Textur, was es zu einem hervorragenden Ersatz für Kartoffeln, Süßkartoffeln und macht. stärkehaltiges Gemüse .

Es ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Ballaststoffe, Vitamin E, B-Vitamine, Kalium, Phosphor, Magnesium und Mangan 7 .

Taro wirkt sich aufgrund seines beeindruckenden Fasergehalts besonders positiv auf die Verdauungsgesundheit aus.

Studien zeigen, dass seine Ballaststoffe als Präbiotikum wirken und unter anderem das Wachstum freundlicher Darmbakterien stimulieren, die das Immunsystem stärken und vor Darmerkrankungen schützen 8 , 9 .

Delicata-Kürbis ist eine Art Sommerkürbis - obwohl er im Winter geerntet wird - mit einer länglichen Form und einer cremigen Farbe, die durch vertikale Streifen gekennzeichnet ist.

im Gegensatz zu andere Kürbisse wie Butternuss oder Kürbis haben Delikatessen eine dünne, zarte Haut und können gegessen werden, ohne die äußere Schale zu schälen. Delikatessen haben einen süßen, kürbisartigen Geschmack, der gut zu vielen Lebensmitteln passt.

Es ist auch kalorien- und kohlenhydratarm, was es zu einer hervorragenden kohlenhydratarmen Alternative zu stärkehaltigem Gemüse wie Kartoffeln macht und Süßkartoffeln 10 .

Die Topinambur Helianthus tuberosus ist eine Art Sonnenblume, die für ihre essbaren Knollen angebaut wird, die allgemein als Sunchokes bekannt sind.

Dieses stärkehaltige Gemüse sieht aus wie Ingwerwurzel . Wenn es gekocht wird, ist es zart und schmeckt leicht nussig.

Eine gute Quelle für viele Nährstoffe sind besonders Topinambur reich an Eisen das für die Produktion roter Blutkörperchen essentiell ist, und Inulin, eine Art Faser, die die Verdauungsgesundheit und die Blutzuckerkontrolle fördern kann 11 , 12 .

Chayote gehört zur selben Familie wie Kürbisse und Zucchini.

Dieser hellgrüne, faltige Kürbis hat eine zarte, essbare Haut und weißes, mildes Fleisch, das normalerweise gekocht wird, aber auch roh verzehrt werden kann.

Obwohl kalorienarm, enthält es viele Vitamine und Mineralien. Eine Tasse 132 Gramm roher Chayote enthält nur 25 Kalorien, liefert jedoch über 30% des Tageswerts DV für Folsäure ein B-Vitamin, das an der DNA-Synthese und der Zellfunktion beteiligt ist 13 .

Alle Teile der Löwenzahnpflanze Taraxacum officinale sind essbar, einschließlich der Blätter, die als Löwenzahngrün bekannt sind.

Obwohl sie nicht so beliebt sind wie andere Blattgemüse, sind sie mit einer Reihe von Vitaminen, Mineralien und potenten Pflanzenstoffen beladen, darunter Vitamin K , Eisen- und Polyphenol-Antioxidantien 14 .

Viele Reagenzglas- und Tierstudien legen nahe, dass Löwenzahngrün den Blutzucker und das Cholesterin senken und Zellschäden vorbeugen kann 15 .

Außerdem können sie roh oder gekocht genossen werden und sind ein großartiger Ersatz für andere Grüns wie Spinat oder Salat.

Fiddleheads sind die aromatischen Blätter junger Farne, die sich noch nicht entfaltet haben. Sie sind bei Häckslern beliebt, werden von unreifen Farnen geerntet und haben eine eng gewickelte, gekräuselte Form.

Fiddleheads sind reich an Nährstoffen und Pflanzenstoffen wie Provitamin A, Vitamin C und Mangan 16 .

Zu ihren Carotinoid-Pflanzenpigmenten gehören Lutein und Beta-Carotin, die antioxidative und entzündungshemmende Wirkungen haben und vor verschiedenen Erkrankungen wie bestimmten Krebsarten schützen können. Augenkrankheiten 17 , 18 .

Fiddleheads lassen sich leicht in Pfannengerichte, Suppen und Nudeln einarbeiten.

Jicama ist die essbare Wurzel von Pachyrhizus erosus Rebe. Rübenartige Form, weißes, mild süßes Fruchtfleisch.

Dieses Knollengemüse ist mit Vitamin C beladen, einem wasserlöslichen Vitamin, das für die Gesundheit des Immunsystems wichtig ist und als Antioxidans wirkt 19 .

Jicama ist auch mit Ballaststoffen gefüllt, einschließlich Inulin, a präbiotisch das ist gut für Ihre Darmgesundheit 20 .

Cassava, auch bekannt als Yuca, ist a Wurzelgemüse das sieht aus wie eine Süßkartoffel, hat aber einen milderen, nussigeren Geschmack.

Oft püriert, gebraten oder geröstet, muss es gekocht werden, um den Gehalt an cyanogenen Glykosiden zu verringern, die die Schilddrüsenfunktion beeinträchtigen können 21 .

Maniok ist eine gute Quelle für Vitamin C, mehrere B-Vitamine, Magnesium, Kalium, Mangan und Kupfer. Es ist auch dürreresistent und daher ein Grundnahrungsmittel für Menschen in Entwicklungsländern 22 , 23 .

Knollensellerie ist ein eigenartiges Wurzelgemüse, das eng mit Sellerie und Petersilie verwandt ist.

Es hat einen Sellerie-ähnlichen Geschmack, der ein ausgezeichneter kohlenhydratarmer Ersatz für ist Kartoffeln in Suppen und Eintöpfen, kann aber auch roh genossen werden.

Knollensellerie ist ebenfalls eine großartige Quelle für Phosphor, Kalium sowie die Vitamine C und K 24 .

Rutabagas, auch Schweden, Snagger oder Neeps genannt, sind ein Kreuzblütler aus derselben Familie wie Grünkohl, Blumenkohl und Kohl.

Es wird angenommen, dass es sich um eine Kreuzung zwischen einer Rübe und einer Rübe handelt. Kohl und ähneln stark dem Aussehen von Rüben. Sie haben jedoch eine rauere Haut und einen milderen Geschmack.

Rutabagas sind kalorienarm, aber reich an Nährstoffen wie Ballaststoffen, Vitamin C, Phosphor, Kalium, Mangan und Magnesium, was sie zu einem nährstoffreichen Gemüse macht, das roh oder gekocht genossen werden kann 25 .

Romanesco ist ein auffälliges Gemüse mit einer komplizierten, spiralförmigen Form und einer hellgrünen Farbe. Darüber hinaus bietet es mehrere leistungsstarke Pflanzenstoffe.

Untersuchungen zeigen, dass Brassica-Gemüse - darunter Romanesco, Brokkoli und Kohl - sind reich an Polyphenol-Antioxidantien und anderen pflanzlichen Verbindungen, die potenzielle krebserregende und immunstärkende Wirkungen haben 26 .

Zum Beispiel kann eine Ernährung, die reich an Kohl ist, vor Dickdarm, Lunge und Brust schützen. Krebs . Lebensmittel sollten jedoch niemals als Behandlung für diese Krankheit angesehen werden 27 , 28 , 29 .

Bittere Melone Momordica charantia ist ein Kürbis, der weltweit angebaut und für seine starken medizinischen Eigenschaften geschätzt wird.

Viele Sorten existieren, obwohl alle eine haben bitterer Geschmack . Sie werden häufig in Gerichten wie Suppen, Currys und Pfannengerichten verwendet.

Das Gemüse wird seit langem in der traditionellen Medizin zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen wie Diabetes, Lungenentzündung, Nierenerkrankungen und Psoriasis verwendet 30 .

Reagenzglas- und Tierversuche belegen dies Bittermelone wirkt entzündungshemmend, krebserregend und gegen Diabetes, da es reichlich pflanzliche Verbindungen enthält 30 .

Portulak ist ein essbares Unkraut, das auf Feldern und Rasenflächen auf natürliche Weise wächst. Technisch gesehen saftig, hat es glänzende Blätter und einen zitronigen Geschmack.

Portulak ist sehr kalorienarm und liefert nur 9 pro 1 Tasse 43 Gramm Portion. Gleichzeitig enthält es eine beeindruckende Menge an Kalium, Magnesium und Alpha-Linolensäure ALA, a pflanzliches Omega-3-Fett 31 .

Es ist auch reich an starken Antioxidantien, einschließlich Vitamin C, Beta-Carotin, Glutathion und Alpha-Tocopherol, die helfen, Zellschäden zu verhindern und vor chronischen Krankheiten zu schützen 31 , 32 .

Mashua ist a blühende Pflanze stammt aus Südamerika und produziert eine essbare Knolle mit einem scharfen, pfefferigen Geschmack.

Die Knollen sind in verschiedenen Farben erhältlich - einschließlich Gelb, Rot und Lila - und wirken nachweislich antibakteriell, entzündungshemmend und Antioxidans Auswirkungen in Tier- und Reagenzglasstudien 33 .

Laut Untersuchungen an Nagetieren kann Mashua jedoch die Hodenfunktion beeinträchtigen. Daher sollte es in Maßen gegessen werden 34 .

Mashua wird oft gekocht, kann aber auch roh serviert werden.

Beliebt in der mexikanischen Küche, Tomaten sind Mitglieder der Nachtschattengewächse einschließlich Tomaten und Auberginen.

Tomaten ähneln Tomaten und sind mit einer Papierschale bedeckt, die vor dem Essen entfernt wird.

Wenn sie reif sind, nehmen sie je nach Sorte einen grünen, violetten oder roten Farbton an. Tomaten können an verschiedenen Reifungspunkten gepflückt werden und bieten einen herben Geschmack, wenn sie jung sind, und einen süßeren Geschmack, wenn sie reif sind.

Außerdem sind sie nährstoffreich und kalorienarm. Eine Portion von 1 Tasse 132 Gramm liefert nur 42 Kalorien, aber mehr als 17% Ihres Tagesbedarfs. Vitamin C braucht 35 .

Rampen sind eine Art wilder Zwiebeln, die in Nordamerika beheimatet und eng verwandt sind. Knoblauch und Schalotten. Ihr starkes, garlicky Aroma und ihr reiches Aroma machen sie bei Köchen und Häckslern gleichermaßen beliebt 36 .

Rampen sind eine konzentrierte Vitamin C-Quelle, die die Eisenaufnahme verbessert und vor Zellschäden und Infektionen schützt 37 , 38 .

Untersuchungen zufolge kann Alliumgemüse wie Rampen das Risiko chronischer Erkrankungen wie Krebs und Herzerkrankungen verringern 39 , 40 , 41 .

Schwarzwurzel ist ein Wurzelgemüse, das einer langen Karotte ähnelt. Es gibt weiße und schwarze Sorten mit jeweils unterschiedlichem Geschmack und Aussehen.

Schwarze Schwarzwurzel hat eine dunkle Haut und wird aufgrund ihres milden, austernartigen Geschmacks oft als „pflanzliche Auster“ bezeichnet. Andererseits hat die weiße Sorte eine bräunliche Haut und soll schmecken wie Artischockenherzen .

Beide Sorten sind ein hervorragender Ersatz für anderes Wurzelgemüse wie Kartoffeln und Karotten und enthalten viele Nährstoffe, darunter Vitamin C, mehrere B-Vitamine und Kalium 42 .

Außerdem kann Schwarzwurzel aufgrund ihrer Wirkung das Völlegefühl fördern und den Cholesterinspiegel senken. hoher Fasergehalt 43 , 44 .

Daikon, Bittermelone, Romanesco und Portulak sind nur einige der Tausenden ungewöhnlicher, aber sehr nahrhafter Gemüse auf der ganzen Welt gewachsen.

Wenn Sie einige dieser Gemüse zu Ihrer Ernährung hinzufügen, wird nicht nur Ihr Gaumen erweitert und Ihren Gerichten Geschmack verliehen, sondern Sie können auch Ihren Geschmack steigern. allgemeine Gesundheit .

Haben Sie keine Angst, dieses einzigartige Gemüse zu probieren, wenn Sie es auf Bauernmärkten oder in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft entdecken.