Petersilie ist ein beliebtes Kraut, das häufig in der amerikanischen, europäischen und nahöstlichen Küche verwendet wird.

Es wird häufig verwendet, um den Geschmack von Gerichten wie Suppen, Salaten und Fischrezepten zu verbessern.

Abgesehen von seinen vielen kulinarischen Anwendungen ist Petersilie sehr nahrhaft und hat nachweislich viele starke gesundheitliche Vorteile 1 , 2 .

In diesem Artikel wird Petersilie besprochen und wie dieses beeindruckende Kraut Ihrer Gesundheit zugute kommen kann.

Zwei Esslöffel 8 Gramm Petersilie liefern 3 :

  • Kalorien : 2
  • Vitamin A : 12% der täglichen Referenzaufnahme RDI
  • Vitamin C : 16% der FEI
  • Vitamin K : 154% der FEI

Petersilie ist kalorienarm und dennoch reich an wichtigen Nährstoffen wie Vitamin A, K und C.

Vitamin A ist ein essentieller Nährstoff, der eine Schlüsselrolle für Ihre Immunität und Augengesundheit spielt. Außerdem ist er wichtig für Ihre Haut und kann Hautzustände wie Akne verbessern 4 , 5 .

Petersilie ist auch eine großartige Quelle für Vitamin K, einen Nährstoff, der die Gesundheit von Knochen und Herz unterstützt. Tatsächlich liefern nur zwei Esslöffel 8 Gramm Petersilie mehr Vitamin K, als Sie an einem Tag benötigen.

Abgesehen von seiner Rolle für die Gesundheit von Knochen und Herz ist Vitamin K für die ordnungsgemäße Blutgerinnung unerlässlich, um übermäßige Blutungen zu verhindern 6 , 7 , 8 .

Zusätzlich ist Petersilie verpackt mit Vitamin C ein Nährstoff, der die Herzgesundheit verbessert und für Ihr Immunsystem von entscheidender Bedeutung ist.

Vitamin C wirkt auch als starkes Antioxidans und schützt Ihre Zellen vor Schäden durch instabile Moleküle, die als freie Radikale bezeichnet werden 9 , 10 .

Petersilie ist außerdem eine gute Quelle für die Nährstoffe Magnesium, Kalium, Folsäure, Eisen und Kalzium.

Zusammenfassung

Petersilie enthält mehrere wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, K und C. Es ist auch eine gute Quelle für die Mineralien Kalzium, Eisen, Magnesium und Kalium.

Abgesehen von Diabetes kann es aufgrund einer ungesunden Ernährung oder eines Mangels an Diabetes zu erhöhten Blutzuckerspiegeln kommen. Übung 11 , 12 .

Erhöhte Blutzuckerspiegel können das Risiko für gesundheitliche Komplikationen wie Insulinresistenz, Diabetes, Herzerkrankungen und metabolisches Syndrom erhöhen - eine Reihe von Symptomen, darunter hoher Cholesterinspiegel und hoher Blutzucker 13 .

Tierstudien legen nahe, dass Antioxidantien in Petersilie einen hohen Blutzuckerspiegel wirksam senken können 14 .

Eine Studie an Ratten mit Typ-1-Diabetes ergab beispielsweise, dass bei denen, denen Petersilienextrakt verabreicht wurde, der Blutzuckerspiegel im Vergleich zu einer Kontrollgruppe stärker gesenkt und die Pankreasfunktion verbessert wurde 15 .

Neben einer ausgewogenen Ernährung kann das Hinzufügen von Petersilie zum Kochen hilfreich sein. gesunder Blutzuckerspiegel .

Allerdings sind Studien am Menschen erforderlich, um die Auswirkungen von Petersilie auf den Blutzuckerspiegel besser zu verstehen.

Zusammenfassung

Erhöhte Blutzuckerspiegel können das Risiko für Erkrankungen wie Diabetes oder metabolisches Syndrom erhöhen. Einige Rattenstudien haben ergeben, dass Petersilie den Blutzuckerspiegel wirksam senkt.

Herzerkrankungen wie Herzinfarkt und Schlaganfall sind weltweit die häufigste Todesursache. Eine ungesunde Ernährung, Bewegungsmangel, Rauchen und hohe Werte Alkoholkonsum kann alle zu Herzerkrankungen führen 16 .

Petersilie enthält viele pflanzliche Verbindungen, einschließlich Carotinoid-Antioxidantien, von denen festgestellt wurde, dass Nutzen für die Herzgesundheit durch Reduzierung der Risikofaktoren für Herzerkrankungen.

Zum Beispiel wurde gezeigt, dass carotinoidreiche Diäten Risikofaktoren für Herzkrankheiten wie chronische Entzündungen sowie erhöhten Blutdruck und LDL schlechte Cholesterinspiegel verbessern 17 .

Darüber hinaus weisen Bevölkerungsstudien darauf hin, dass eine Ernährung mit hohem Carotinoidgehalt das Risiko für Herzerkrankungen wie Erkrankungen der Herzkranzgefäße verringern kann.

Eine 12-Jahres-Studie an 73.286 Krankenschwestern ergab einen umgekehrten Zusammenhang zwischen Carotinoiden in der Nahrung und der Inzidenz von Erkrankungen der Herzkranzgefäße 18 .

Eine weitere große Studie an 13.293 Personen, die bis zu 18 Jahre lang beobachtet wurden, ergab, dass Personen mit einem höheren Carotinoidspiegel im Blut eine niedrigere Sterblichkeitsrate bei Herzerkrankungen aufwiesen als Personen mit einem niedrigeren Carotinoidspiegel 19 .

Petersilie enthält auch Vitamin C, ein starkes Antioxidans, das Ihrer Herzgesundheit zugute kommen kann.

Eine Studie an 13.421 Personen zeigte, dass diejenigen mit der höchsten Vitamin C-Aufnahme ein signifikant geringeres Risiko für Herzerkrankungen hatten als diejenigen mit der niedrigsten Aufnahme 20 .

Zusammenfassung

Petersilie enthält Carotinoid-Antioxidantien und Vitamin C - beide wirken sich nachweislich positiv auf die Herzgesundheit aus.

Ihre Nieren sind wichtige Organe, die Ihr Blut ständig filtern und Abfall und zusätzliches Wasser entfernen, das dann mit Ihrem Urin ausgeschieden wird.

Manchmal, wenn sich der Urin konzentriert, können sich Mineralablagerungen bilden, die zu einem schmerzhaften Zustand führen. Nierensteine 21 .

Eine Studie an Ratten mit Nierensteinen ergab, dass diejenigen, die mit Petersilie behandelt wurden, im Vergleich zu einer Kontrollgruppe eine verringerte Calcium- und Proteinausscheidung im Urin sowie einen erhöhten pH-Wert und Urin im Urin hatten 22 .

Petersilie hat aufgrund ihrer Antioxidantien, einschließlich Flavonoiden, Carotinoiden und Vitamin C, nachweislich entzündungshemmende Eigenschaften.

Zusätzlich kann Petersilie dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten, indem sie den Bluthochdruck senkt, einen Hauptrisikofaktor für Nierenerkrankungen.

Petersilie ist reich an Nitraten, die helfen, Blutgefäße zu erweitern, die verbessert die Durchblutung und senkt den Bluthochdruck. Untersuchungen haben ergeben, dass nitratreiche Lebensmittel wie Petersilie zur Aufrechterhaltung eines gesunden Blutdrucks beitragen können 23 , 24 .

Die entzündungshemmenden Eigenschaften von Petersilie sowie ihre Fähigkeit, den pH-Wert im Urin zu regulieren und den Blutdruck zu senken, können dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten und das Risiko von Nierensteinen zu senken 25 .

Beachten Sie, dass Petersilie relativ viel Oxalate enthält - Verbindungen, die das Nierensteinrisiko erhöhen können.

Dennoch empfehlen Gesundheitsexperten, dass nur Menschen mit Hyperoxalurie - gekennzeichnet durch übermäßige Oxalatausscheidung im Urin - die Aufnahme von Oxalaten aus der Nahrung begrenzen 26 .

Zusammenfassung

Petersilie kann dazu beitragen, Ihre Nieren gesund zu halten, indem sie Entzündungen bekämpft und den Bluthochdruck sowie das Risiko von Nierensteinen senkt.

Petersilie kann Ihre Gesundheit auch auf folgende Weise verbessern :

  • Antibakterielle Eigenschaften. Petersilie enthält ätherische Öle einschließlich Apiol und Myristicin, die antibakteriell wirken und potenziell schädliche Bakterien bekämpfen, wie z. Staphylococcus aureus 2 .
  • Kann der Knochengesundheit zugute kommen. Petersilie ist reich an Vitamin K, Kalium, Magnesium und Kalzium - allesamt wichtig für die Knochengesundheit 27 .
  • Kann die Immunität stärken. Untersuchungen zeigen, dass Apigenin - ein Antioxidans in Petersilie - die Immunfunktion reguliert durch Entzündungshemmung und Verhinderung von Zellschäden 28 .
  • Kann die Gesundheit der Leber verbessern. Studien an Ratten mit Diabetes ergaben, dass Petersilienextrakt Leberschäden verhindern, die Leberfunktion verbessern und den Gehalt an Antioxidantien erhöhen kann 29 .
Zusammenfassung

Petersilie hat antibakterielle Eigenschaften und kann die Knochengesundheit unterstützen, das Immunsystem stärken und die Lebergesundheit verbessern.

Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das sich leicht zu vielen Gerichten hinzufügen lässt.

Hier sind einige Möglichkeiten, wie Sie Ihrer Ernährung Petersilie hinzufügen können :

  • Zum Garnieren von Nudeln oder Suppen verwenden.
  • Hacken und zu Salaten hinzufügen .
  • Verwendung in Eierkuchen oder Frittatas.
  • Machen Sie ein Pesto mit Pinienkernen, Olivenöl, Parmesan und frischer Petersilie.
  • Für einen Nährstoff- und Geschmacksschub zu Smoothies hinzufügen.
  • Verwendung für hausgemachte Pizza.
  • Zu hausgemachtem Brot hinzufügen.
  • Verwendung in hausgemachten Säften.
  • Suppen und Eintöpfen Geschmack verleihen.
  • In Marinaden und Dressings einarbeiten.
  • Zum Würzen verwenden Fisch Geflügel- und Fleischgerichte.
Zusammenfassung

Petersilie ist ein vielseitiges Kraut, das auf vielfältige Weise verwendet werden kann, z. B. in Eierkuchen, Saucen, Säften oder als Beilage.

Um frische Petersilie am besten aufzubewahren, müssen Sie zuerst den Boden des Stiels entfernen. Nicht ausspülen.

Füllen Sie ein Glas oder Glas zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie die Stielenden ins Wasser. Wenn Sie die Pflanze im Kühlschrank aufbewahren, bedecken Sie sie am besten locker mit einer Plastiktüte. Andernfalls kann Petersilie bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.

Ändern Sie die Wasser alle paar Tage und verwerfen Sie das Kraut, sobald die Blätter braun werden. Auf diese Weise kann Ihr Kraut bis zu zwei Wochen lang frisch bleiben.

Getrocknete Petersilie kann in einem luftdichten Behälter in einer kühlen, dunklen Umgebung sechs Monate bis ein Jahr halten 30 .

Zusammenfassung

Frische Petersilie kann in Ihrem Kühlschrank oder bei Raumtemperatur aufbewahrt werden und hält bis zu zwei Wochen. Getrocknete Petersilie kann bis zu einem Jahr haltbar sein, wenn sie an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt wird.

Petersilie ist reich an Antioxidantien und Nährstoffen wie Vitamin A, K und C und kann den Blutzucker verbessern und Herz, Niere und andere unterstützen. Knochengesundheit .

Was mehr ist, das Kraut kann leicht zu vielen leckeren Gerichten hinzugefügt werden. Petersilie bleibt bis zu zwei Wochen frisch, während getrocknete Petersilie bis zu einem Jahr halten kann.

Das Hinzufügen von Petersilie zu Ihrer Ernährung kann Ihre Gesundheit verbessern und Ihren Lieblingsrezepten Geschmack verleihen.